மலிவான, குறைவான விரும்பத்தக்க வெட்டுகளை நோக்கி பாருங்கள்
ஸ்மோக்கிங் சுவாசத்தைச் சேர்க்கும் மற்றும் இறைச்சியை மெருகூட்டுவதற்கு புகை பயன்படுத்துவதைக் குறைக்கும் மெதுவான மெதுவாக செயல்படுகிறது. அதன் கலை மற்றும் பார்பிக்யூ பிரியக்காரர்களுக்கான ஒரு பிடித்த நுட்பம், ஆனால் அந்த பாணியிலான இந்த பாணி கொல்லைப்புற ஆர்வத்துக்காக அடையவில்லை என்று அர்த்தமில்லை.
புகைபிடிப்பதில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி உங்கள் சிறந்த வெட்டுக்கள் டாஸில் இருக்கலாம் போது, நீங்கள் சிறந்த தேர்வுகள், உண்மையில், மலிவான மற்றும் குறைந்த விரும்பத்தக்கது வெட்டுக்கள் என்று காணலாம்.
புகைபிடிப்பது வேடிக்கையாக இருக்கும் போது இது ஒரு சவாலாகவும் இருக்கலாம், ஏனெனில் இது நல்ல செய்தி. எனவே, நீங்கள் இறைச்சி பணத்தை சேமிப்பதால், நீங்கள் சோதனை சுதந்திரம் அனுபவிக்க முடியும். புகைபிடிக்கும் உணவுகள் மற்றும் உண்மையான பார்பிக்யூவைப் பற்றி பலர் மிகவும் உற்சாகமடைந்த காரணங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும்.
உண்மையில், உண்மையான பார்பிக்யூ- ஒரு மாமிசத்தை உறிஞ்சும், ஆனால் குறைவான, மெதுவாக புகைபிடித்தால், மலிவான, மாறும் வெட்டுக்களுக்கு அடிப்படையாக இருக்கிறது. குறைந்த வெப்பநிலை மற்றும் சூப்பர் மெதுவான சமையல் நேரங்களுடன் விரும்பத்தக்க வெட்டுக்களை விட புகைப்பிடித்தல் குறைகிறது. எனவே, உங்களிடம் நிறைய பொறுமை இல்லை என்றால், புகைப்பது உங்களுக்கு இல்லை.
புகைத்தல் செயல்முறை
புகைபிடித்தல் என்பது வெப்பநிலை (வெப்பநிலை) மற்றும் மெதுவாக (காலப்போக்கில்) சமைக்கும் முறை. புகை பிடித்தல் பொதுவாக 30 நிமிடங்களுக்கும் மேலாக நீடிக்கும், ஆனால் அது மிக நீண்டதாக இருக்கலாம் - இறைச்சி 20 மணிநேரம் வரை புகைபிடிக்கும் நேரங்களில் இருக்கும். இறைச்சியின் பல நல்ல, மெலிந்த வெட்டுகள் உலர் மற்றும் இந்த நீண்ட சமையல் பிறகு சாப்பிடக்கூடாது என்று; இருப்பினும், கடுமையான வெட்டுக்களுக்கு இந்த நீளமான நேரம் தேவைப்படுகிறது;
நாம் "கெட்ட" அல்லது குறைவான தரம் என்று நினைப்பதற்கே பல இறைச்சி வெட்டுக்கள் இந்த நீடித்த வெப்பத்தை கையாள முடியும். உண்மையில், கொழுப்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களில் நிறைந்த இறைச்சி (கொலாஜன்) புகைப்பதில் சிறந்தது. இறைச்சி உண்மையில் மேம்படுத்த மற்றும் மென்மையான, ருசியானது, மற்றும் சுவையான ருசியான வெளியே வரும். கொலாஜன் மெதுவாக உடைந்து போவதால், அது சர்க்கரைகளை மாறி மாறி இனிப்பானதாக இருக்கும். கூடுதலாக, புகைப்பிடிப்பதன் மூலம் இறைச்சியை கையொப்பமிட வேண்டும்.
புகைபிடிக்கும் சிறந்த இறைச்சிகள்
புகைப்பிடிப்பவர்களுக்கு சிறந்த வெட்டுக்களை நிர்ணயிக்கும் போது பாரம்பரிய பார்பெக்யூ உணவை நாம் காணலாம். பார்பிக்யூவின் உன்னதமான இறைச்சிகள் பொதுவாக மாட்டிறைச்சி brisket , பன்றி தோள்பட்டை , மற்றும் விலாக்கள் . இந்த வெட்டுக்கள் கடினமானவை, மெதுவாகச் சாப்பிடுபவையாக இருக்கின்றன, பொதுவாக மற்ற சமையல் முறைகளை பயன்படுத்தி சமைக்கையில் அவை நல்லதல்ல என்று தரம் குறைவாக இருக்கும்.
புகைபிடிக்கும் உணவுகள் புதியதாக இருந்தால், இறைச்சி எளிதில் வெட்டுவது நல்லது. பாஸ்டன் பட் அல்லது பிக்னிக் வறுத்தலைப் போல ஒரு சிறிய பன்றி தோள்பட்டை கொண்டு வராது. (உங்கள் மளிகை கடையில் இறைச்சி பிரிவில் இந்த வெட்டுக்களை நீங்கள் காணவில்லை என்றால், உங்கள் புத்செர் கேளுங்கள்.) இந்த வெட்டுக்கள் பொதுவாக மன்னிக்கும் மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் மலிவானவை. இது உங்கள் உபகரணங்கள் கற்றல் மற்றும் உங்கள் புகை நுட்பத்தை பூர்த்தி செய்ய அவர்கள் சரியான செய்கிறது. அவர்கள் மரம், வெப்பநிலை மற்றும் நேரம், மற்றும் நீங்கள் சுற்றி விளையாட முடியும் என்று மற்ற காரணிகள் பல்வேறு வகையான சோதனை நல்ல இருக்கும்.
நீங்கள் இன்னும் அதிகமாக கற்றுக்கொண்டு, புகைபிடிப்பதில் வசதியாக இருப்பதால், பெரிய மற்றும் மிகக் கடினமான வெட்டுக்களுக்கு ஒரு பிஸ்கட் அல்லது விலாஸ் போன்றவற்றை நீங்கள் நகர்த்தலாம். உங்களுக்குத் தெரிவதற்கு முன்பு, நீங்கள் உண்மையான பார்பிக்யூவின் கலைக்குத் தலைவராக இருப்பீர்கள்.
இந்த புகைப்பிடிப்பவர்களை புகைப்பிடிப்பதை நிறுத்துங்கள்
பொதுவாக, நாம் "நல்லது" -பன்றி பன்றி இறைச்சி அல்லது ஒரு நல்ல ஒல்லியான வறுத்தவை என்று கருதுகிற எந்த இறைச்சி வெட்டு-புகைபிடிக்கப்படக்கூடாது.
மற்றும் அது steaks வரும் போது, grilling ஒரு நல்ல விருப்பம். வெறுமனே சமைத்த போது சுவையாக இருக்கும் ஒரு இறைச்சி மீது நேரம் மற்றும் மரம் மற்றும் பணத்தை வீணாக்க தேவையற்றது. பிளஸ், உங்கள் புகைபிடிக்கும் முயற்சிகளின் பலன்களை நீங்கள் சுவைக்க மாட்டீர்கள்.