எப்படி கிரில் ஸ்டீக்ஸ் வேண்டும்

09 இல் 01

ஸ்டீக்கை உறிஞ்சி - ஸ்டீக்கைத் தயாரித்தல்

நீங்கள் கிரில்லை போகிறீர்கள் மாட்டுக்கறி தெரிந்துகொள்வது மிக முக்கியம். நான் இறைச்சிக்காக ஒரு பொருளைப் பெறுவதற்கு உங்களை உற்சாகப்படுத்துகிறேன். ஒரு சர்க்கரை மாத்திரைகள் மற்றும் அடர்த்தியில் மாற்றங்கள் சமைக்கப்பட்டு , கிரில்லைத் தாக்கும் முன் எப்படி உணர்கிறது என்பதை தெரிந்துகொள்வது, தேவையான ஆர்வத்தைத் தாங்க உதவுகிறது. கிரில்ஸ், சமையல் மேற்பரப்புகள் மற்றும் மாமிசங்களின் வெட்டு வேறுபாடுகள் ஆகியவற்றைக் கருத்தில் கொண்டு, சமைக்க எவ்வளவு நேரம் எடுத்துக்கொள்வது என்பது ஒரு செட் விதி அல்ல. இறைச்சி உணவைப் புரிந்துகொள்வது எந்தக் கடிகாரத்தை விடவும் சிறந்தது. ஒரு தெர்மோமீட்டர் பயன்படுத்தி நீங்கள் நன்றாக உணர்ந்தால், நாங்கள் சமைப்பதைப் போல வெப்பநிலையிலும் செல்கிறேன்.

மாமிசத்தின் தடிப்பை கவனியுங்கள். நான் இந்த ஆர்ப்பாட்டத்திற்கு ஒரு 1 அங்குல தடிமனான ஸ்டீக்கை பயன்படுத்துகிறேன், ஆனால் மற்ற தடிமன்களை எப்படி சரிசெய்வது என்று உங்களுக்கு சொல்கிறேன். ஸ்டீக் எவ்வளவு மென்மையானது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா, பின்னர் அந்த தடிமனியை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

உங்களுக்கு வேண்டிய விஷயங்கள்:

• ஒரு ஸ்டீக்
• உப்பு மற்றும் மிளகு (அல்லது உங்கள் விருப்பமான பருவம்)
• ஒரு சூடான கிரில்
• ஒரு நம்பகமான இறைச்சி வெப்பமானி (விருப்ப)
• இரண்டாவது கடிகாரத்துடன் கடிகாரம் அல்லது கண்காணிப்பு

09 இல் 02

தேங்காய் துருவல் - சமையல் சமையல்

மாமிசத்தை ஒட்டிக் கொள்ளாமல், கிரில்லை நல்ல தொடர்புடன் பராமரிக்க முயற்சி செய்யுங்கள். இதன் பொருள் உங்கள் சமையல் மேற்பரப்பு சுத்தமானது மற்றும் எண்ணெய் எண்ணெய்க்கும் என்று உறுதிசெய்கிறது. இது சூடாக இருக்கும்போது சமையல் செய்யும் சமையல் எண்ணெய்க்கு நல்ல யோசனை. கிரில்லை வெப்பமாக்குகையில் இது சிறந்தது. இந்த எளிமையான வழி ஒரு எண்ணெய் தோய்த்து காகித துண்டு மற்றும் தூரிகை grates சுத்தம் செய்ய பயன்படுத்தப்படும் தூரிகை உள்ளது.

அது உங்கள் கிரில்ல் சுத்தம் தூரிகை அளவு வரை பாதி ஒரு காகித துண்டு மடிய. சில எண்ணெயுடன் உறிஞ்சுங்கள். கூடுதல் எண்ணெய் ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது திராட்சை விதை எண்ணெய் போன்ற உயர் புகைப் புள்ளியுடன் ஒரு எண்ணை நான் பரிந்துரைக்கிறேன். சமமாக சமைக்கும் கிளைகளுக்கு மேல் இதை தூவி விடுங்கள். ஆமாம், அது சிலவற்றை புகைக்கும், ஆனால் அது பரவாயில்லை. உறிஞ்சுவதற்கு முன்பு நீண்ட காலமாக உன்னதமான வெப்பநிலையில் கிரில் உட்கார்ந்து விடாத வரை, எண்ணெய் துண்டிக்கப்படும் போது எண்ணெய் இருக்கும்.

09 ல் 03

உறிஞ்சும் ஸ்டீக்ஸ் - ஸ்டீக்ஸை சீசன்

ஒரு நல்ல மாமிக்கு நிறைய சுவையூட்டும் தேவையில்லை. ஒரு சிறிய உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை அதிகரிக்கும். சிறிய அளவு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா நீண்ட வழியில் செல்லலாம். ஒரு மாமிசத்தை சாப்பிடும் போது, ​​அது மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம். நீங்கள் பயன்படுத்தும் எந்தவொரு பயன்பாடும் உங்களுக்கு கிடைக்கும் என்று உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். இந்த பருவத்தில் சில சமையல் போது வரும் என்று ஞாபகம். சுவையூட்டிகள் சிறிது மூழ்கி விடுவதை அனுமதிக்க ஆரம்ப காலத்தை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் விளைவு மிகவும் கவனிக்கப்படாது.

09 இல் 04

உறிஞ்சும் ஸ்டீக்ஸ் - நீங்கள் செல்ல முடியும் என ஹாட்

உங்கள் மாமிசத்தை சரியான முறையில் சமைக்க, இந்த சூடான மற்றும் வேகமாக செய்ய வேண்டும். இது மேட்டுக்கு ஒரு மிருதுவான, caramelized மேற்பரப்பு தரையிறக்கும் மேற்பரப்பு sears நீங்கள் நடுத்தர செய்ய எவ்வளவு நன்றாக எடுக்க அனுமதிக்கும். இது போகும் போதெல்லாம் நீங்கள் சூடாக உண்ண வேண்டும். கரியால் பயன்படுத்தினால், எரியும் ஒரு பெரிய அடுக்கு தேவை, வெள்ளை சூடான கரி. ஒரு வாயுக் கிரில்லை உபயோகித்தால், அது போகும் போதும் சூடாக இருக்கும் வரை அதை உறிஞ்ச வேண்டும். உங்கள் கிரில்லை எவ்வாறு பெற முடியும் என்பதை அறிய இது ஒரு நல்ல யோசனை, எனவே இந்த வெப்பநிலையைப் பாயும் போது உங்களுக்குத் தெரியும். உங்கள் கிரில்ட் இந்த புள்ளியை எட்டும்போது உடனடியாக ஸ்டீக்ஸை வைக்கவும்.

உங்கள் ஸ்டீக் கடந்த நடுத்தர ( நடுத்தர அல்லது நன்றாக ) சமைக்க வேண்டும் என்றால் அதன் உயர் வெப்பநிலை வரை கிரில் வெப்பம் விட்டு, சிறிது கீழே வெப்ப திரும்ப. நீங்கள் செய்யாவிட்டால், இந்த உயர்ந்த வெப்பநிலையை மையமாகக் கொண்டால், மாமிசத்தின் மேற்பரப்பு எரிக்கப்பட்டு உலர்ந்துவிடும்.

09 இல் 05

Grilling steaks - நிலை ஒன்று

இறுதியாக, நாங்கள் மாமிசத்தை கிரில்லை வைக்க தயாராக உள்ளோம். கிரில்லைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள வேண்டியது முக்கியம் என்பதால் வேறு எதுவும் செய்யாதீர்கள். இது விரைவாகச் செல்லப் போகிறது, அதனால் உங்களுக்கு தேவையான எல்லாமே வேண்டும்.

வெப்பத்தில் வைத்திருக்க முடிந்த அளவுக்கு கிரில்லை மூடுக. ஸ்டீக்ஸ் போடுவதற்கு முன், ஒரு நல்ல பார்வை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு "மேல்" கண்டுபிடிக்கவும். நாம் ஒரு நிமிடத்தில் ஸ்டீக்ஸை திரும்பும்போது, ​​சரியான கிரில்ல் மதிப்பெண்களை பெறுவதற்காக அந்த மேல்தட்டுவை எங்கே என்று தெரிந்துகொள்ள வேண்டும்.

நாம் அந்த மாமிசத்தை வைத்து முன், நேரம் பற்றி பேசலாம். நீங்கள் ஒரு நடுத்தர அரிதான 1 அங்குல தடிமனான ஸ்டீக் தேடுகிறீர்கள் என்றால், எங்கள் சமையல் முறை ஒரு நிமிடம் (நான்கு நிமிடங்கள் ஒரு நிமிடம்) போகிறது. நீங்கள் உங்கள் ஸ்டீக் நடுத்தர அல்லது நன்றாக செய்ய விரும்பினால், ஒரு நடுத்தர உயர் வெப்ப இப்போது வெப்ப திரும்ப ஆனால் (தொடக்கத்தில் அதை சூடாக விட்டு). உங்கள் சமையல் முறை இரண்டு நிமிடங்கள் இருக்கும். ஒரு தடிமனான மாமிசத்தை (ஆனால் 2-அங்குலத்திற்குள்) பயன்படுத்தினால், சமையல் முறை 1/2 நிமிடங்கள் அல்லது நடுத்தர அல்லது நன்றாக இருக்கும் 3 நிமிடங்கள் போகிறது. உங்கள் மாமிசமானது 3/4-அங்குல தடிமன் (1/2-inch க்கும் குறைவானது) குறைவாக இருந்தால், சமையல் முறை 45 நொடிகள் அல்லது 1 நிமிடம் நடுத்தர அளவிற்கு நன்றாக இருக்கும்.

நீங்கள் உங்கள் கிரில்லை அறிந்து கொள்ள வேண்டும் என்று சொன்னேன். சில கிரில்ஸ்கள் 700 டிகிரி F க்கும் அதிகமான வெப்பநிலைகளைச் சுலபமாகக் கொண்டிருக்கின்றன, மற்றவை மற்றவர்களிடம் சிக்கலைக் குறைக்கின்றன. உங்கள் கிரில்ட் குறைந்த வெப்பநிலையில் இயங்கினால், 2 முறை காரணி அதிகரிக்க வேண்டும்.

இப்போது, ​​கிரில்லைத் திறந்து, உங்களிடமிருந்து வெகுதூரத்தோடு ஸ்டீக்கை இடுங்கள். ஸ்டீக்கின் மேல் கிரில் பின்னால் அல்லது 12 மணிக்கு நிலையில் உள்ளது என்று அர்த்தம்.

கிரில்லைத் திருப்பங்களோடு மூடி மூடி, நேரத்தை கணக்கிடுவதைத் தொடங்குங்கள். நான் இந்த ஆர்ப்பாட்டத்திற்கான 1 நிமிட சமையல் நேரத்தில் ஒட்டிக்கொண்டு போகிறேன், ஆனால் உங்கள் மாமிச தடிமன் மற்றும் விரும்பிய தோற்றத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

09 இல் 06

ஸ்டீக் grilling - இரண்டாவது நிலை

முதல் நிமிடத்திற்குப் பிறகு, மாமிசத்தை மாற்றிவிடும் நேரம் இது. நாங்கள் மாமிசத்தை திருப்பவில்லை, 12 மணி நேரத்திலிருந்து 1:30 நிலைக்கு மாறி மாடி 45 டிகிரிகளை சுழற்றுவோம். இது எங்களுக்கு மிகவும் தொழில்முறை தோற்றமுள்ள ஸ்டீக்ஸில் வைர வடிவத்தை கொடுக்கும்.

விரைவாகத் திருகங்களைத் திருப்பவும், மீண்டும் மூடி மூடி, நேரத்தை மீண்டும் பார்க்கவும்.

09 இல் 07

கிரில்லிங் ஸ்டீக்ஸ் - மூன்றாம் நிலை

நாங்கள் சமையல் நேரம் மூலம் அரை வழி மற்றும் ஸ்டீக் மீது புரட்ட தயாராக இருக்கிறோம். மாமிசத்தை அள்ளி, மேல் 12 வது நிலைக்குத் திரும்புவதன் மூலம் அதைத் திருப்பலாம். நீங்கள் கிரில்லை மூடிவிடும்போது, ​​மாமிசமானது மேல் (சாம்பலடித்துப் போன) சாம்பல் தோற்றமளிக்க வேண்டும். கிரில்லின் வெப்பம் மேற்பரப்பு முழுவதும் மாமிசத்தை சமையல் செய்கின்றது. மாமிசமானது மேல் மூலையில் தோன்றுகிறது என்றால், அதை மூடி வைக்காமல் மூடி வைக்கவும், அது மற்றொரு நிமிடம் போகட்டும்.

இல்லையெனில், மூடி மூடி அடுத்த நிமிடம் நேரம் தொடங்கும்.

09 இல் 08

ஸ்டீக்கை உறிஞ்சி - உன்னத நிலை

நாம் கடைசி நேரத்தில் மாமிசத்தை மாற்றியமைக்க தயாராக இருப்பதால், அன்பைத் தெரிந்துகொள்வதற்கான நேரம் இது. மாமிசமானது இந்த புள்ளியில் பக்கவாட்டில் சிவப்பு நிறத்தை காட்டாது, மேல் பகுதியில் ஒரு பணக்கார பழுப்பு வண்ணம் இருக்க வேண்டும். நாங்கள் படி 6 ல் செய்ததைப் போல 45 டிகிரி (ஃபிளாட் அல்ல) மாறி மாறி மாடுகளை எடுத்துக் கொண்டால், மாமிசத்தின் அடர்த்தி உணரப்படும். ஒரு நடுத்தர அரிசி மாமிசத்தை உறுதியாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் இன்னும் ஒரு நல்ல தொகை கொடுக்க வேண்டும்.

இது இன்னும் எவ்வளவு நேரம் தேவை என்பதை ஒரு நல்ல அறிகுறி கொடுக்க வேண்டும். மூடி மூடு மற்றும் grilling தொடர்ந்து. இந்த கடைசி நிமிடத்திற்குப் பிறகு, உங்கள் கிரில்லை வெப்பத்தைத் திருப்பவும், மாமிசத்தின் வெப்பநிலையை சோதிக்கவும். மாமிச வெப்பநிலைகள்:

• அரிய - 120 முதல் 130 டிகிரி எஃப் (50 முதல் 55 டிகிரி சி.)
• நடுத்தர அரி - 130 முதல் 135 டிகிரி எஃப் (55 முதல் 57 டிகிரி சி.)
• நடுத்தர - ​​140 முதல் 150 டிகிரி எஃப் (60 முதல் 65 டிகிரி சி.)
• நடுத்தர நலம் - 155 முதல் 165 டிகிரி எஃப் (68 முதல் 74 டிகிரி சி.)
• நன்றாக - 170 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட டிகிரி எஃப் (77 அல்லது அதிக டிகிரி சி)

உங்கள் மாமிசத்தை இன்னும் அதிகமான சமையல் நேரம் தேவைப்பட்டால், அதை விட்டுவிட்டு, ஒரு நடுத்தர வெப்பத்தில் செய்து முடிக்கும் வரை தொடரவும்.

09 இல் 09

ஸ்டீக்கை உறிஞ்சி - உங்கள் ஸ்டீக் ஓய்வெடுத்தல்

உங்கள் ஸ்டீக் வறுத்தவுடன், அது கிரில்லை அணைக்க மற்றும் ஒரு தட்டில் (ஒரு குளிர் தட்டு அல்ல) நேரம் கிடைக்கும். உண்ணும் போது இறைச்சி மிகவும் முக்கியமான படியாகும். உங்கள் ஸ்டீக் ஓய்வெடுப்பதற்கு 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும். இந்த இறைச்சி ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கும் மற்றும் வெப்ப மற்றும் சாறுகளை மறுவிநியோகம் செய்ய அனுமதிக்கும். சரியான மாமிசத்திற்கு இது ஒரு முக்கியமான படியாகும், எனவே அதை மறக்காதே.

நீங்கள் மாமிசத்தை சாப்பிட்டுவிட்டால், உங்கள் கண்டுபிடிப்பை பதிவு செய்ய நேரம் கிடைக்கும். தடிமனான தடிமன் மற்றும் வெட்டு, உங்கள் கிரில்லில் உறிஞ்சும் வெப்பநிலை மற்றும் அதை சமையல் செலவழித்த நேரம் ஆகியவற்றைக் கவனியுங்கள். அதை எப்படிச் செய்தார் என்பதைக் கவனியுங்கள். உங்கள் ஸ்டீக் முடிவடைந்தால் மற்றும் அதிக நேரம் தேவைப்பட்டால், அடுத்த முறை, நான்கு சமையல் முறைகளை அதிகரிக்கவும். அது மந்தமாக இருந்தால், நான்கு சமையல் முறை குறைக்கலாம். பயிற்சி மற்றும் கவனிப்பு ஒரு பெரிய மாமிச griller ஆக முக்கிய உள்ளது.