பிரிட்டன் மற்றும் அயர்லாந்து ஆகியவை அவற்றின் துண்டுகளுக்கு பிரபலமாக உள்ளன; அவர்கள் அனைத்து வடிவங்கள், அளவுகள், இனிப்பு, மற்றும் இனிப்பு வந்து ஆனால் எதுவும் ஒரு பாரம்பரிய மாமிச மற்றும் சிறுநீரக பை விட பிரிட்டிஷ் கூறுகிறார். இந்த பை போர்கள் மற்றும் மந்தநிலை மூலம் யுகேவை நடத்தியது. இது இன்றைய இறுதி வசதியற்ற உணவாகவே நேசிக்கப்படுகிறது.
இந்த மாட்டுக்கறி மற்றும் சிறுநீரக பை செய்முறை முதலில் சிறிது களிப்புடன் தோன்றும் ஆனால் நிரப்புதல் நீண்ட, மெதுவாக சமைக்க வேண்டும் என்பதால் தான். இந்த நீண்ட மற்றும் மெதுவான முறை வெறுமனே சுவையை உறிஞ்சும் மற்றும் பேஸ்ட்ரி செய்ய நேரம் நிறைய விட்டு ஒரு மென்மையான நிரப்பு உற்பத்தி செய்கிறது.
நீங்கள் ஒரு அவசரத்தில் இருந்தால், நேரம் காப்பாற்ற, நீங்கள் இதை செய்யலாம் அல்லது பூர்த்தி செய்வது, பேஸ்ட்ரி செய்ய ஓய்வெடுக்கும்போது நேரம் பயன்படுத்தலாம்.
மாமிசம் மற்றும் சிறுநீரக பை ஆகியவற்றை மாமிசம் மற்றும் சிறுநீரக புட்டிங் ஆகியவற்றைக் குழப்பாதீர்கள். இது முற்றிலும் வித்தியாசமானது மற்றும் நிரப்புதல் ஒத்திருக்கிறது, வெளியில் ஒரு suet பேஸ்ட்ரி உள்ளது, இங்கே ஒரு குறுக்கு பேஸ்ட்ரி பயன்படுத்தப்படுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பேஸ்ட்ரிக்கு:
- 2 1/4 கப் / 200 கிராம் அனைத்து நோக்கம் வெற்று மாவு
- உப்பு சிஞ்சி
- 4 அவுன்ஸ் / 110 கிராம் வெண்ணெய் (வெண்ணெய் மற்றும் பன்றி இறைச்சி அல்லது கத்தரிக்கப்பட்ட அல்லது சமமான கலவை)
- 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி குளிர் நீர்
- 1 பெரிய முட்டை (படிந்து உறைந்த)
- பூர்த்தி செய்வதற்கு:
- 1/3 கப் / 25 கிராம் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு
- 1 1/2 பவுண்டுகள் / 700 கிராம் மாட்டிறைச்சி சக் ஸ்டீக் (அல்லது வேறு கடுமையான மாட்டிறைச்சி, 1-அங்குல / 2.5-செமீ க்யூப்ஸ்)
- 1/2 பவுண்டு / 250 கிராம் மாட்டிறைச்சி சிறுநீரக (1-அங்குல / 2.5-செமீ க்யூப்ஸில் சுத்தம் மற்றும் வெட்டப்பட்டது)
- 2 தேக்கரண்டி / 25 கிராம் வெண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 2 பெரிய வெங்காயம் (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- 2
- கேரட் (1-அங்குல / 2.5-செமீ க்யூப்ஸ்)
- 3 1/2 கப் / 850 மிலி சூடான மாட்டுப் பங்கு
- 1 பெரிய முட்டை (மெருகூட்டலுக்கு அடிக்கப்பட்டது)
அதை எப்படி செய்வது
பேஸ்ட்ரி தயார்
- ஒரு பெரிய, சுத்தமான கிண்ணத்தில் 2 1/4 கப் / 200 கிராம் மாவு, உப்பு மற்றும் 4 அவுன்ஸ் / 110 கிராம் வெஸ்டரை வைக்கவும்.
- கலவை நல்ல பிரெட்க்ரம்ட்களை ஒத்திருக்கும் வரை மாவுக்குள் வெண்ணை தேய்த்து, மாவை சூடாக மாறிவிடும்.
- கலவையை தண்ணீரில் சேர்க்கவும். ஒரு கத்தி பயன்படுத்தி, மாவை ஒன்றாக பிணைக்கும் வரை அசை. கலவை மிகவும் வறண்ட என்றால் ஒரு நேரத்தில் மேலும் குளிர்ந்த நீர் ஒரு டீஸ்பூன் சேர்க்கவும்.
- குறைந்தபட்சம் 15 நிமிடங்கள் வரை 30 நிமிடங்கள் பிளாஸ்டிக் மடக்கு மற்றும் குளிர்ச்சியை உள்ள மாவை போர்த்தி.
பூர்த்தி செய்யுங்கள்
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் 1/3 கப் / 25 கிராம் மாவு, உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு பருவம், ஸ்டீக் மற்றும் சிறுநீரக க்யூப்ஸ் சேர்க்க, மற்றும் சமமாக பூசப்பட்ட வரை மாவு நன்றாக டாஸில்.
- வெண்ணெய் வெண்ணெய் வரை ஒரு பெரிய, flameproof casserole டிஷ் வெப்பம் 2 தேக்கரண்டி / 25 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் எண்ணெய். சிறிய தொகுப்புகளில் உள்ள கொழுப்பை இறைச்சியைச் சேர்த்து 1 நிமிடம் வரை விரைவாக அசைக்கவும், அல்லது இறைச்சி பழுப்பு நிறமாற்றப்படும் வரை. ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் கொண்டு அகற்று.
- வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து 5 நிமிடம் மெதுவாக வறுக்கவும். கடாயில் இறைச்சி திரும்புக, அசை, மற்றும் பங்கு சேர்க்க. கருப்பு மிளகு மற்றும் ஒரு சிறிய உப்பு நிறைய சீசன். ஒரு மென்மையான கொட்டை கொண்டு, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி ஒரு மென்மையான இளஞ்சிவப்பு குறைக்க.
- சுமார் 2 மணி நேரம் மெதுவாக சமைக்க அல்லது இறைச்சி டெண்டர் மற்றும் சாஸ் தடித்த வரை. வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும், 6-கப் / 1.5 லிட்டர் ஆழ்ந்த பை டிஷ் போடவும்.
- 400 F / 200 C / gas 6 க்கு அடுப்பு வெப்பம்.
- பேஸ்ட்ரி வெளியே 1/8 அங்குல / 3 மிமீ மற்றும் பை டிஷ் மறைக்க போதுமான பரந்த. பயன்படுத்தி நீராவி புனல் வழியாக நழுவ ஒரு மைய துளை வெட்டு.
- பை டிஷ் டிஷ் தண்ணீரில் ஊற்றவும், நிரப்பப்பட்ட மையத்தில் பை பைனல் வைக்கவும். டிஷ் மீது உறைபனி வைக்கவும் மற்றும் புல்லர் அதை அழுத்தி, டிஷ் விளிம்பில் பொருத்தவும் trimming. உங்கள் விரல் மற்றும் முதல் விரல் பயன்படுத்தி விளிம்புகளை முணுமுணுப்பு. பை பைனைப் பயன்படுத்தாவிட்டால், நீராவி தப்பிக்க அனுமதிக்க மேலோடு நடுவில் ஒரு சிறிய சதுரத்தை வெட்டுங்கள்.
- அடிக்கப்பட்ட முட்டை மேல் மேல் துலக்க. 40 நிமிடங்கள் அல்லது பேஸ்ட்ரி மிருதுவான மற்றும் தங்கம் வரை சுட்டுக்கொள்ள. பருவகால காய்கறிகள் உடனடியாக பரிமாறவும்.
மூல: இந்த செய்முறையை Angela Boggiano இன் மாட்டிறைச்சி பை ஈர்க்கப்பட்டு.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1087 |
| மொத்த கொழுப்பு | 67 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 30 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 27 கிராம் |
| கொழுப்பு | 535 மி.கி. |
| சோடியம் | 1,590 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 51 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 7 கிராம் |
| புரத | 71 கிராம் |