அசாராஜே பிரேசிலில் பாஹியா மாநிலத்தின் சிறப்பு, மற்றும் ஒரு பிரபலமான தெரு உணவு மற்றும் கடற்கரை சிற்றுண்டி. நிலத்தடி உலர்ந்த இறால் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றால் பருகப்பட்ட பிளாக்-ஐட் பட்டாணி பஜ்ஜி (தில்லி) எண்ணெயில் பிடுங்கப்பட்டு, ஆழமாக வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, பின்னர் வெட்டபா போன்ற பல ஃபில்டின்களால் பிரிக்கப்பட்டு , அல்லது காரமான இறால் மற்றும் வெங்காயம் கலவையில் நிரப்பப்பட்டிருக்கும். உலர்ந்த இறால் ஒரு அராஜெஜெட்டில் பாரம்பரிய மூலப்பொருளாக இருந்தாலும், அவை மிகுந்த வலுவான வாசனையை அளிக்கின்றன. இந்த மிதமான பதிப்பில், சமைத்த பிண்ணாக்கு பிளவுற்றது, பின்னர் புதிய இறால் மற்றும் கரிமால் செய்யப்பட்ட வெங்காயம் நிரம்பியுள்ளது.
இந்த உண்ணாவிரதத்தை தயாரிப்பதற்கான பாரம்பரிய முறை மிகவும் உழைப்பு மிகுந்ததாக இருக்கிறது - இது உலர்ந்த கறுப்புநிறப் பட்டாணிகளை ஊறவைத்தல் மற்றும் தோலை அகற்றுவது ஆகியவையாகும். இந்த செய்முறையை பதிவு செய்யப்பட்ட கருப்பு-ஐட் பட்டாஸைப் பயன்படுத்தி குறுக்குவழிப் பதிப்பாகும், இது செயல்முறை வேகத்தை அதிகரிக்கிறது, ஆனால் முற்றிலும் நம்பகமானதாக இல்லை. நீங்கள் ஏற்கனவே இந்த செய்முறையுடன் பாரம்பரியத்திலிருந்து விலகிச் செல்கையில், ஹாம் சாலட் , பிமெண்டெ சோஸ், ஆலிவ் டாப்னேட், போன்ற பாரம்பரியமற்ற ஃபில்லிங்ஸ்களுடன் இணைந்த அராஜஜேஜை முயற்சிக்கவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பூர்த்தி செய்வதற்கு:
- 1 வெங்காயம்
- 1 தேக்கரண்டி சிலி தூள்
- 1 கப் சிறிய இறால் (புதிய அல்லது உறைந்த, உறைவிடம் மற்றும் துண்டிக்கப்பட்ட)
- 2 தேக்கரண்டி பாமாயில் எண்ணெய் (அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்)
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
- ஃபிரிட்டர்களுக்கு:
- 2 கேன்கள்
- கறுப்பு-கண்களுடன் பட்டாணி
- 1 பூண்டு கிராம்பு
- 1 வெங்காயம்
- 1 சிறிய மிளகாய் மிளகு
- 1-2 தேக்கரண்டி மாவு
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
- 2 அங்குல பாமாயில் எண்ணெய் மற்றும் / அல்லது காய்கறி எண்ணெய் வறுக்கவும்
அதை எப்படி செய்வது
- நிரப்பவும்: வெங்காயம் வெட்டவும். ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது பாமாயில் ஒரு வாணலியில் வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் வைக்கவும், உப்பு மற்றும் சிலந்தி தூள் கொண்டு தூவி, அவர்கள் மென்மையான மற்றும் தங்க பழுப்பு (வரை சுமார் 15 நிமிடங்கள்) வரை குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்கவும்.
- இறால் மற்றும் இறால் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை சுவைக்க வெப்ப மற்றும் பருவத்தில் இருந்து நீக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- விதைகளை தயார் செய்யுங்கள்: கருப்பு கண்களைப் போட்டு நன்றாக சாப்பிட்டு, உணவு சாப்பாட்டில் வைக்கவும். சிறிது வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வெட்டுவது, மற்றும் பட்டாணி அதை சேர்க்க.
- சிலி மிளகின் உள்ளே இருந்து விதைகள் மற்றும் வெள்ளை பாகங்களை அகற்றி, செயலிக்குச் சேர்க்கவும்.
- செயல்முறை கலவை மிகவும் நன்றாக கலந்த வரை, தேவைப்பட்டால் ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது தண்ணீர் அல்லது குழம்பு இரண்டு சேர்த்து.
- கலவை ஒரு வடிவம் நடத்த போதுமான கடினமாக இருக்கும் வரை, மேசை மூலம் மாவு சேர்க்கவும். 15 துண்டுகளாக பிரிக்கவும், உங்கள் கைகளின் உள்ளங்கைகளுடன் பந்துகளிலோ அல்லது முட்டைகளிலோ வைக்கவும்.
- வெப்பம் 2 அங்குல பனை எண்ணெய் மற்றும் / அல்லது காய்கறி எண்ணெய் நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது ஒரு பானை. அனைத்துப் பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் வரை ஒரு நேரத்தில் பல ஃப்ரைட்டுகளை வறுக்கவும். காகித துண்டுகள் வரிசையாக ஒரு தட்டில் வடிகட்டிகள் வடிகால். 200 டிகிரி அடுப்பில் ஃப்ரைட்டர்ஸ் சூடாக வைக்கப்படும்.
- வெங்காயம் மற்றும் இறால் கலவையை ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் கொண்டு அரை மற்றும் பிரிப்பதில் பிரித்தெடுக்க. சூடாக பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 236 |
| மொத்த கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| கொழுப்பு | 9 மி.கி |
| சோடியம் | 412 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 28 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 6 கிராம் |