பால்ஸிக் வினிகர் என்றால் என்ன?

திராட்சைப்பழம் வினிகர் அனைத்து வினிகர் மிக மிக சிறந்த இருக்கலாம். இனிப்பு மற்றும் புகை, இந்த இருண்ட அமுதவை சாலட் ஒத்தடம் , சுவையூட்டிகள் மற்றும் marinades பயன்படுத்தலாம், மேலும் steaks அல்லது புதிய பழங்கள் மீது drizzled.

பாரம்பரிய பிலாசிக் வினிகர்

பால்ஸம்மிக் வினிகர், சில புரோஸ்ட்டிஸ்டுகள் மிகுந்த கவலைக்குரியவையாக இருக்கக்கூடிய அந்தப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். உண்மையில், மிக அதிக பால் தர வினிகர், அசெட்டோ பால்சாமிமோ டிரிசிசோனேல் டி மோடெனனா அல்லது மொடெனாவின் மரபு ரீதியான பால்சமிக் வினிகர் என அழைக்கப்படுவது, ஒரு குறிப்பிட்ட விதத்தில், ஒரு குறிப்பிட்ட வகையான திராட்சை, குறிப்பிட்ட பகுதியில் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை பீப்பாயில் குறிப்பிட்ட கால நீளமுள்ள வயதுடைய வயது மற்றும் இத்தாலியில்.

பால்ஸிக் வினிகர் ரெகுலேஷன்ஸ்

இந்த துல்லியமான அளவுருக்கள் சந்திக்கும் பன்மடங்கு வினிகர் ஒப்புதலின் ஒரு முத்திரையை அளிக்கிறது என்று இத்தாலியில் ஒரு தொழில்துறை கூட்டமைப்பு உள்ளது. அவர்கள் பாக்கெட்டால் என்னென்ன பாக்கலாம் என்பதை அவர்கள் தீர்மானிக்கிறார்கள்.

விதிகள் மத்தியில்:

• இத்தாலியில் Modena அல்லது அண்டை ரெஜியோ எமிலியாவில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்
• அந்த இரண்டு இடங்களில் ஒன்று வளர்ந்து வரும் Trebbiano திராட்சை இருந்து தயாரிக்க வேண்டும்
• 12 வருடங்களுக்கு குறைவான மர பீப்பாய்களில் வயதானவராக இருக்க வேண்டும்

பால்ஸிக் வினிகரை உருவாக்குதல்

இது எப்படி வேலை செய்கிறது, திராட்சை அழுத்துகிறது, இதன் விளைவாக சாறு சமைக்கப்படுகிறது, இந்த நேரத்தில் சர்க்கரை காரசாரமயமாக்கலின் மூலம் அது இருண்டிருக்கும். அந்த இறுதி பன்மடங்கு அதன் இருண்ட நிறம் கொடுக்கிறது என்ன.

இந்த சிப்பி குறைப்பு, ஒரு "கண்டிப்பாக" என்று அழைக்கப்படுகிறது, பின்னர் மர பீப்பாய்களின் ஒரு வரிசையில் நொதித்தல் மற்றும் வயது உள்ளது, சில நேரங்களில் 25 ஆண்டுகள் வரை, மெதுவாக இறுதி விறைப்பு வினிகரின் ஆழ்ந்த, சிக்கலான சுவடுகளை உருவாக்குகிறது.

எந்த நல்ல மற்றும் நல்ல, ஆனால் கூட ஒரு சிறிய பாட்டில் Tradizionale balsamic வினிகர் நூற்றுக்கணக்கான செலவாகும்.

எப்படியும் நீங்கள் மளிகை கடையில் உள்ள அலமாரிகளில் அதை பார்க்க மாட்டீர்கள் (நீங்கள் ஆன்லைனில் அதை கண்டுபிடிக்க முடியும் என்றாலும்).

பாரம்பரியமான பால்சமிக் வினிகரைப் பயன்படுத்துதல்

மேலும், இந்த பாரம்பரிய பல்சாமிக்ஸ் உண்மையில் நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள் என்று "வினிகர்." வயதான செயல்முறை மிகவும் இனிப்பு வெளியே கொண்டு ஏனெனில், அவர்கள் வினிகர் விட மருந்து தான்.

என்று அவர்கள் ஒரு நல்ல சாலட் டிரஸ்ஸிங் செய்ய தங்கள் சொந்த போதுமான உண்மையில் அமிலம் இல்லை என்று அர்த்தம் (ஆனால் அவர்கள் ஒரு marinade உள்ள அற்புதமான இருக்கும்).

சமைக்கப்பட்ட அல்லது குணப்படுத்தக்கூடிய இறைச்சிகள், வறுத்த மீன் , புதிய பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி, மற்றும் ஐஸ் கிரீம் அல்லது பிற கூந்தல் இனிப்புகளால் சோர்வடைந்தன - அல்லது சற்று முடிவில் சிறிய ஷூட் கண்ணாடிகளிலிருந்து சற்று விலகிச் செல்லலாம். .

மொடெனாவின் பால்சமிக் வினிகர்

பொதுவாக கிடைக்கப்பெறும் அனைத்து வினிகர் வினிகர்களாலும் வணிக தரம் வாய்ந்த தயாரிப்புகளாகும், இவை ஒன்று அல்லது எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக இல்லாத அளவிற்கு இல்லை. அவை நல்லதல்ல என்று அர்த்தமல்ல. அவர்கள் முற்றிலும் வேறுபட்ட தயாரிப்பு.

அதிர்ஷ்டவசமாக, அதிகாரப்பூர்வ கூட்டமைப்பு இந்த வணிக தர balsamic vinegars ஒரு தனி பெயர்ப்பை உருவாக்க பொருத்தமாக உள்ளது. அவர்கள் அதை மோடெனாவின் பால்சமிக் வினிகர் என்று அழைக்கின்றனர். மரம் பீப்பாய்களில் குறைந்தது நான்கு வருடங்கள் பழமையானதாக இருப்பதாகக் கூறும் ஒரு பாத்திரத்தை பாருங்கள், நீங்கள் சரியாகிவிடுவீர்கள்.

பால்ஸிக் வினிகர் வேறுபாடுகள்

அவர்கள் கண்டிப்பாக பாரம்பரியமாக இல்லாத நிலையில், ராஸ்பெர்ரி, செர்ரி, அத்தி, எலுமிச்சை, பேரி அல்லது தேன் ஆகியவற்றால் உட்செலுத்தப்படும் புளிப்புள்ள வினிகரில் அனைத்து விதமான சுவையூட்டும் வேறுபாடுகள் உள்ளன.

திராட்சை வினிகர் அல்லது அசெட்டோ பால்ஷமிமோ பியான்கோ , இதில் திராட்சை ஒரு கேரமிலிமேசன் செயல்முறைக்கு உட்படுத்தப்படக் கூடாது, பின்னர் மரத்திற்கு பதிலாக துருப்பிடிக்காத எஃகு பீப்பாய்களில் வயதாகிறது.

இந்த வெள்ளை பளிங்கு உண்மையில் ஒரு பணக்கார தங்க நிறம். உங்கள் சாலட் தோற்றத்தை மூழ்கடிப்பதற்கு ஒரு இருண்ட நிற ஆடைகளை விரும்பாத போது இது நல்ல தேர்வாகும்.

பால்ஸிக் வினிகர் குறைப்பு

நீங்கள் ஒரு பால் கறவை வினிகர் குறைப்பு அல்லது படிந்து உறைந்த மூலம் ஒரு நல்ல தரமான balsamic வினிகர் சுவை மற்றும் வாசனை கவனம் மற்றும் தீவிரப்படுத்த முடியும். ஒரு பாத்திரத்தில் வெந்தயம் வினிகரை ஒரு பாத்திரத்தை ஊற்றவும், ஒரு கொதிக்கு கொண்டு அதை மூடி வைக்கவும். இது ஒரு தடிமனான, சர்க்கரையுடைய படிந்து உறைந்ததாக இருக்க வேண்டும். பால்ஸம் குறைப்பு ஒரு சில துளிகள் சுவை ரிசொட்டோ பயன்படுத்தப்படுகிறது, வாட்டு மீன் மற்றும் கடல் உணவு, கூட சீஸ்கேக்.

இங்கே ஒரு அடிப்படை பால்சமிக் Vinaigrette ஒரு செய்முறையை தான்.