பாரம்பரியமான செக் ஈஸ்டர் திணிப்பு ஆரம்பத்தில் இறைச்சி ஆறு வகைகளால் தயாரிக்கப்பட்டது: பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, முயல், ஆட்டுக்குட்டி, ஆடு, அல்லது வியல். வியல் தலையில் இருந்து இறைச்சி பயன்படுத்தப்படும் போது, திணிப்பு "சிறிய தலை" என்று அழைக்கப்பட்டது. சில நேரங்களில் கூட ஆஃப்சல் சேர்க்கப்பட்டது. நீங்கள் உங்கள் ஈஸ்டர் உணவைச் சந்திக்கும் ஒரு சைவ விருந்தினர் இல்லையென்றால், அல்லது மற்ற காரணங்களுக்காக இறைச்சியைத் துறக்க விரும்புவீர்களானால், காளான்களைப் போலவே அதிகமான இறைச்சியை நீங்கள் மாமிசமாக்க முடியும்.
விடுமுறை நாட்களில் ஒரு முக்கிய பகுதியாக, சமையல்காரர்கள் இருப்பதால் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. அவர்கள் அனைவருக்கும் பொதுவான ஒன்று என்றாலும், வசந்த மூலிகைகள் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 3/4 பவுண்டுகள் (800 கிராம்) பன்றி இறைச்சி (அல்லது புகைபிடித்த பன்றி மற்றும் பன்றி தோள்பட்டை இணைந்து)
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
- மசாலாப் பிஞ்ச்
- 1 பே இலை
- ரோஸ்மா ரே என்ற பிஞ்ச்
- 11 ரோல்ஸ் (க்யூப்)
- Nn pinch
- 1 பெரிய வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 2 கிராம்பு பூண்டு (நசுக்கியது)
- 2 கப் வசந்த கீரைகள் (வெங்காய இனப்பூண்டு, வோக்கோசு, இளம் நெட்டில், மற்றும் டேன்டேலியன் கிரேன்கள், வெட்டப்பட்டது)
- 6 பெரிய முட்டை
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (கொழுப்புக்காக)
அதை எப்படி செய்வது
- 350 பி / 180 சி வெப்ப அடுப்பில்
- ஒரு பெரிய பங்குச்சந்தை உள்ள, புகைபிடித்த இறைச்சி வைக்க மற்றும் போதுமான தண்ணீர் சேர்க்க. உப்பு மற்றும் மிளகு, ஜாதிக்காய், காய்கறி, வளைகுடா இலை மற்றும் ரோஸ்மேரி ஆகியவற்றை தண்ணீருக்கு சேர்க்கவும். ஒரு கொதிக்கவைத்து, மென்மையான வரை சமைக்கவும். தண்ணீரில் இறைச்சி குளிர்ந்து, பின்னர் க்யூப்ஸ் வெட்டவும்.
- 11 ரோல்ஸ் டைஸ் மற்றும் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும். க்யூப்ஸ் மீது இறைச்சி-சமையல் குழம்பு சிலவற்றை ஊற்ற வேண்டும், தேவைக்கேற்ப, மென்மையாக்க வேண்டும்.
- மென்மையான ரொட்டி ரோல்ஸ் கொண்ட இறைச்சி க்யூப்ஸ் கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சரிசெய்ய, ஜாதிக்காய், வெங்காயம், பூண்டு, மற்றும் வசந்த கீரைகள் சேர்க்க.
- இறைச்சி கலவையில் முட்டைகள் முட்டையிடவும், மஞ்சள்தூள் அசைக்கவும். கடுமையான மற்றும் இறைச்சி கலவையில் மடங்கு வரை முட்டை வெள்ளை அடிக்க.
- வெண்ணெய் கொண்டு தடவப்பட்ட ஒரு casserole டிஷ் அல்லது பெரிய ரொட்டி பான் மீது ஊற்ற. தங்க பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ள - சுமார் 1 மணி நேரம். மேல் மிக விரைவாக பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், அலுமினிய தாளத்துடன் தளர்வாக மூடி வைக்கவும்.
- ஒரு ரொட்டி பான் மற்றும் துண்டுகளில் சுடப்பட்டிருந்தால், சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு கம்பி ரேக் மீது குளிர்ச்சியுங்கள். இல்லையெனில், தட்டுகள் வழங்குவதற்கு ஒரு casserole டிஷ் வெளியே கரண்டி. அடுத்த நாள் மறுபடியும் மறுபடியும் சுடப்படுவதற்கு மிதமிஞ்சிய மீன்கள்.
செக் உணவுகள் புனித வாரத்தின் போது சாப்பிடுகின்றன
புனித வாரம் முழுவதும், செக் சமையலறையில் ஒவ்வொரு நாளும் சிறப்பு சமைக்கப்படுகிறது. வெள்ளை சனிக்கிழமை, ஈஸ்டர் stuffing (nádivka) மற்றும் இனிப்பு buns சுடப்படும்.
ஈஸ்டர் கொண்டாட்டத்தின் உச்சநிலை இது ஈஸ்டர் ஞாயிற்றுக்கிழமைகளில், பல்வேறு ரொட்டி, யூதாஸ் புன், பட்டாணி (pučálky), ஆனால் இறைச்சி குழம்பு மற்றும் வறுத்த இறைச்சி ஆகியவற்றை மட்டுமே தயாரிக்கின்றன.
மற்றும், குறைந்தது கடந்த ஆனால் இனிப்பு ஈஸ்டர் ஆட்டுக்குட்டி (beránek) கேக் (போலந்து baranek போன்ற) இனிமையான குடும்பங்கள் என்று ஒரு உண்மையான ஆட்டுக்குட்டி பதிலாக, இனிப்பு பணியாற்றினார். ஈஸ்டர் திங்கள் மெனு முக்கியமாக முட்டை உணவுகள் கொண்டது, இது மறுபிறப்பு என்பதைக் குறிக்கும். மற்றொரு ஈஸ்டர் திணிப்பு (nádivka) சுடப்பட்டது.
செக் சிறப்பு பற்றி
செ செக் சிறப்புகள் செக் செக்ஸியம் ஏஜென்சின் ஒருங்கிணைந்த படைகள், ஹோட்டல் மற்றும் ரெஸ்டாரெக் செக் அசோசியேசன் மற்றும் சமையல்காரர் மற்றும் கான்பெட்டர்களுக்கான செக் அசோசியேஷன் ஆகியவற்றால் நடத்தப்படும் ஒரு திட்டமாகும். செக் பிராந்திய உணவு விழிப்புணர்வை மேம்படுத்துவதோடு, நவீன செக் வழங்கும் பாரம்பரிய உணவுகளை வழங்கும் உணவகங்கள், இந்த திட்டத்தின் நோக்கமும் ஆகும்.
இது செக் உணவு வகைகளை அதன் பல்வேறு வேறுபாடுகளுடன், பல்வேறு தனித்துவமான உணவையும், அவற்றின் தயாரிப்பின் பரந்தளவையும் வழங்குகிறது. செக் உணவகங்கள் கண்டிப்பாக தங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு நல்ல தரமான சேவையை வழங்க முடியும். மேலும், செக் சிறப்புகளும் சான்றிதழும், உணவகங்களுக்கு வழங்கப்பட்டவையாகும், அங்கு வாடிக்கையாளர்களுக்கு மிகச் சிறந்த தரமான பாரம்பரிய உணவு கிடைக்கும்.