செஃப் வேலைகள் மற்றும் செஃப் வேலை விவரம்

செஃப் வேலைகள் மற்றும் செஃப் வேலை விவரம்

நீங்கள் ஒரு உணவு விடுதியில் சென்றால், உங்கள் உணவை யார் தயாரிப்பது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும் - அது வெள்ளை ஜாக்கெட்டிலும் பெரிய வெள்ளை தொப்பிலும் இருக்கும். ஆனால் ஒரு சமையல்காரன் என்றால் என்ன?

அந்த விஷயத்தில், என்ன ஒரு செஃப் செஃப்? என்ன ஒரு நிறைவேற்று செஃப் பற்றி? இங்கே மிகவும் பொதுவான சமையல்காரர் வேலைகள் மற்றும் சமையல்காரர் வேலை விவரங்கள் சில அடிப்படை சுருக்கம், ஒவ்வொரு என்ன அர்த்தம்.

செஃப் (செஃப் டி குசின்)

பிரஞ்சு மொழியில், செஃப் என்பது "தலைமை" என்று பொருள். இது ஒரு சமையல்காரர் ஒருவர் பொறுப்பாளராக இருப்பவர் என்று நமக்கு சொல்கிறது.

ஆனால் என்ன? ஒரு தலை சமையல்காரர், சில நேரங்களில் "செஃப் டி சமையல்" அல்லது "நிர்வாக சமையல்காரர்" என அழைக்கப்படுவது முழு சமையலறையின் பொறுப்பாகும்.

மெனு திட்டமிடல், கொள்முதல், பணியமர்த்தல் மற்றும் பணியிடங்கள் உள்ளிட்ட உணவுப்பொருட்களின் செயல்பாட்டின் ஒவ்வொரு பகுதியும் ஒரு தலைமை செஃப் வேலை விவரத்தின் ஒரு பகுதியாகும். சமையலறையிலிருந்து வெளியே வரும் எல்லா உணவிற்கும் அவர் அல்லது அவள் அனைவருக்கும் முழு பொறுப்பும் உள்ளது.

ஒரு சமையல்காரர் ஒரு தலை செஃப் வேலை விவரம் இருந்து காணாமல் ஒரு முக்கிய வேலை செயல்பாடு கவனித்திருக்கலாம்: சமையல் . அது சரி, தலை செஃப் பொதுவாக சமைக்க முடியாது.

நீங்கள் அவரை வரியில் சமையல் (அல்லது துரிதமாக ) மணிக்கு hollering சுற்றி நின்று பார்க்க வேண்டும், ஆனால் அது போலவே ஒரு sous சமையல்காரர் தான் அடிக்கடி. நிர்வாகச் சமையல்காரரை நீங்கள் நினைக்கும்போது, ​​முக்கிய வார்த்தை நிர்வாகி : அவரது வேலைக்கான கருவிகள் ஒரு மேசை, தொலைபேசி மற்றும் கிளிப்போர்டு ஆகும், கத்தி அல்ல, துடைப்பம் அல்லது சட் பான்.

சோஸ் செஃப் (இரண்டாவது செஃப்)

Sous chef ("SOO chef" என உச்சரிக்கப்படும் பிரெஞ்சு வார்த்தையின் கீழ் ) அனைத்து சமையல் பொருட்களுக்கும் பொறுப்பாக உள்ளது.

சில சமையலறையில், sous சமையல்காரர் வேலை வரி சமையல்காரர்கள், சமையல் சமையல்காரர்கள் மற்றும் பாத்திரங்கழுவி உட்பட முழு சமையலறை ஊழியர்களை நேரடியாக கண்காணிக்க வேண்டும்.

அவரது வேலை இன்னும் முக்கியமாக மேற்பார்வையில் இருக்கும் போது, ​​sous சமையல்காரர் கூட சில உண்மையான சமையல் செய்யலாம், உதாரணமாக, தேவைப்பட்டால் வரி சமையல்களில் ஒன்று பதிலாக நுழைவதை.

ஒரு sous சமையல்காரர் வேலை விவரம் அடிக்கடி அடிக்கடி துரிதமாக , அல்லது வரிசை சமையல்களுக்கு உத்தரவுகளை உள்ளடக்கியது மற்றும் குழு அனைத்து ஆர்டர்களை சரியான பெற உடனடியாக அவற்றை பெற ஒன்றாக வேலை உறுதி.

செஃப் டி பார்டி (நிலையம் செஃப்)

ஒரு செஃப் டி டி பாக்ஸி ("செஃப் டிஹு-பார்-டிஈ") என்பது ஹீரோ சமையல் வரிசையில் ஒரு நிலையத்தை பணிபுரியும் நபர். வழக்கமாக வரி சமையல்காரர்கள் என்று, அவர்கள் தான் உண்மையான சமையல் செய்து தான். ஒவ்வொரு சமையலையும் வித்தியாசமாக ஏற்பாடு செய்தாலும், மிக குறைந்தபட்சம், பின்வரும் வரியான சமையல்காரர்கள்:

• சூட் குக்: அனைத்து சத்துள்ள பொருட்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகளுக்கு பொறுப்பு. ஒரு தனி மீன் சமையல்காரர் கூட இருக்கலாம் என்றாலும் கூட, மீன் பொருட்களை சமையல் செய்வதற்கு பெரும்பாலும் பொறுப்பு.
• ரோஸ்ட் குக்: வறுத்த மற்றும் braised பொருட்களை பொறுப்பு. தனித்த கிரில் நிலைய நிலைய சமையல்காரர் தனித்தனியாக இருக்கலாம் என்றாலும், வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட பொருட்களை தயார் செய்யலாம்.
• காய்கறி சமையல்: சூப்கள், போஸ்டாஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, மற்றும் பிற காய்கறிகளைப் போன்ற பொறுப்புகள்.

பிற செஃப் வேலைகள்

சில சமையலறைகளில் சாப்பாட்டுகள் மற்றும் ஒத்திகைகள், சாஸ்சுகள் போன்ற குணப்படுத்தக்கூடிய உணவுகள் மற்றும் பேட்ஸ்கள் போன்ற குளிர் உணவு பொருட்களுக்கு பொறுப்பாகும், இனிப்பு மற்றும் பிற சுடப்பட்ட பொருட்கள், மற்றும் ஒரு சரக்கறை செஃப் அல்லது கேடட் மேலாளரை தயாரிக்கும் பேஸ்ட்ரி செஃப், terrines.

சில செயல்கள் ஒரு தனித்த சமையல்காரனைப் பயன்படுத்துகின்றன, அதன் வேலை சிறப்புப் பதார்த்தம் சாப்பிடுவதும், இறைச்சியையும் கோழிப்பண்ணையும் தயாரிப்பதும் ஆகும்.

ஒரு சமையல்காரனைப் பற்றி யோசிப்பீர்களா? ஒரு பெரிய சமையல் பள்ளியை தேர்ந்தெடுப்பதற்கான 5 உதவிக்குறிப்புகளைப் பாருங்கள்.