ஹங்கேரிய எஸ்டர்ஜாசி டார்ட் என்பது கடற்பாசி கேக் நான்கு அடுக்குகளுக்கு நடுவில் சாக்லேட் வெண்ணெய் கிரீம் கொண்டிருக்கும் பணக்கார இனிப்பு ஆகும். இது 19 ஆம் நூற்றாண்டின் ஹங்கேரிய இளவரசர் எஸ்டெராசிக்குப் பிறகு, ஆஸ்திரிய ராயல்டிக்கு நெருக்கமான ஒரு குடும்பம் (மற்றும் அவர்களது அற்புதமான இனிப்பு!) பெயரிடப்பட்டது.
இது ஒரு பாரம்பரிய பழைய உலக செய்முறையாகும், எனவே சில நேரம் எடுக்கும், ஆனால் காதலிக்காத ஐசிங் பல மணி நேரம் பழுக்கப்பட்டு, பல மணிநேரங்களுக்கு முதிர்ச்சியடைந்திருக்கும் வகை அல்ல.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- கடற்பாசி கேக்:
- 5 பெரிய முட்டைகள் (மஞ்சள் கருக்கள்)
- 1 3/4 அவுன்ஸ் சர்க்கரை
- 1 3/4 அவுன்ஸ் பாதாம் (தரையில், பருப்பு இல்லை)
- 2 1/2 தேக்கரண்டி மாவு (அனைத்து நோக்கம்)
- 3 பெரிய முட்டைகள் (வெள்ளையர், கடுமையான தாக்கப்பட்டு)
- 1/2 எலுமிச்சை (சாறு, அல்லது 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா)
- சாக்லேட் பட்டாணி
- 10 அவுன்ஸ் சாக்லேட் (பருவம், பருப்பு)
- 1 பவுண்டு வெண்ணெய் (மென்மையாக, unsalted)
- 5 பெரிய முட்டை (வெள்ளையர்)
- 1 கப் சர்க்கரை
- அப்ரிகோட் க்ளேஸ்:
- 1/4 கப் பாதாமி ஜாம் (1 தேக்கரண்டி சூடான நீருடன் கலந்த கலவை)
- ஈஸி ஃபாண்டண்ட் ஐசிங்:
- 3 கப் சர்க்கரை (confectioners ')
- 1/4 கப் தண்ணீர்
- 1 தேக்கரண்டி சோளக் கலவை (ஒளி)
- அழகுக்காக
- 2 அவுன்ஸ் சாக்லேட் (1/4 டீஸ்பூன் காய்கறி எண்ணெய் கலந்து கலந்த பருவ மழை)
- 4 அவுன்ஸ் பாதாம் (வெண்ணெய் அல்லது வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது)
அதை எப்படி செய்வது
- கடற்பாசி கேக்: 350 டிகிரிக்கு வெப்ப அடுப்பு. காகித வரிசையில் நான்கு வரிசை (8-அங்குல) சுற்று பேக்கிங் பைன்கள். மாற்றாக, நீங்கள் ஒரு (8-அங்குல) சுற்று பாங்கில் காகிதத்தோடு வரிசைப்படுத்தலாம், ஆனால் நீங்கள் இந்த கேக்கை நான்கு அடுக்குகளாக பிரிக்க வேண்டும்.
- ஒளி மற்றும் எலுமிச்சை வண்ணங்கள் வரை சர்க்கரை முட்டை மஞ்சள் கருவை அடியுங்கள். தரையில் பாதாம் மற்றும் மாவு மீது மாவு மற்றும் மெதுவாக மடியுங்கள். முட்டை வெள்ளை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு அல்லது வெண்ணிலாவில் மடித்து வைக்கவும்.
- தயாரிக்கப்பட்ட பைகளில் சமமாக அரைப்புள்ளி. நான்கு பைண்டுகளுக்கு, சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும் அல்லது கேக்குகள் பான் மற்றும் அமர்ந்திருக்கும் பக்கங்களில் இருந்து பொறிக்கப்படும் வரை தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். ஒரு பான், 30-40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள அல்லது கீழே தங்கம் வரை. பேன்ஸில் கூல்.
- இதற்கிடையில், சாக்லேட் பட்டர் கிரீம் தயாரிப்பது: நுண்ணலை ஒரு வெப்பமண்டல கிண்ணத்தில் சாக்லேட் உருக. உப்பு மற்றும் குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு நிலைப்பான் கலவை அல்லது கை கலவையுடன், 2 நிமிடங்கள், 3 நிமிடங்கள் நடுத்தர மற்றும் 5 நிமிடங்களுக்கும் அதிகமான துடுப்பு இணைப்புடன் வெண்ணெய் அடிக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
- நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு இரட்டை கொதிகலை மேல் முட்டை வெள்ளை மற்றும் சர்க்கரை வைக்கவும். ஒரு சாக்லேட் தெர்மோமீட்டரில் மெதுவாக 120 டிகிரி வரை துடைக்க வேண்டும். ஒரு சுத்தமான மற்றும் உலர் கலவை கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும் மற்றும் கடினமான உச்சநிலை வரை 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் துடைப்பான் பலூன் மூலம் அடிக்கவும். வெண்ணெய் ஒரு உருகிய சாக்லேட் மடங்கு, பின்னர் முட்டை வெள்ளை மடங்கு.
- அசெம்பிள் செய்ய: ஒரு சேவை தட்டில், ஒரு கடற்பாசி கேக் அடுக்கு வைக்க மற்றும் 1/4 சாக்லேட் வெண்ணெய் கிரீம் பரவுகிறது. கடைசியாக கடற்பாசி கேக் அடுக்குடன் மீண்டும் 2 முறை மற்றும் மேல் மீண்டும் செய்யவும். பக்கத்தில் 1/4 வெண்ணெய் கிரகத்தை ஒதுக்குங்கள். குளிர்விக்க, மூடப்பட்ட, 1 மணி நேரம்.
- சர்க்கரை பாதாமி உருளைக்கிழங்கு தயார் செய்: சர்க்கரை கலவை கலவையை நறுக்கி, உளுத்தம்பருப்புடன் கேக் உப்பு சேர்த்து, 15 நிமிடம் உலர விடுங்கள்.
- இதற்கிடையில், ஃபோண்டன்ட் ஐசிங் செய்யுங்கள்: ஒரு சிறிய நீள்வட்டியில் உள்ள எல்லா அருஞ்சொற்பொருள்களையும் வைக்கவும், நன்கு கலந்த கலவை வரை கிளறிவிடவும். குறைந்த வெப்பத்தை அமைத்து கரைக்கும் வரை அசை. வெப்பநிலை 100 டிகிரிக்கு மேலாக ஒரு மிட்டாய் வெப்பமானி மீது விட வேண்டாம். படிந்து உறைந்ததாக இருக்கும் போது, அதிக கலப்புத்தன்மை கொண்ட சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
- சாக்லேட் எண்ணெய் கலவையை ஒரு குறைப்பு பாட்டில் மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும். கும்பல் மீது சூடான fondant ஊற்ற, முழு மேல் மூடப்பட்டிருக்கும் என்று சாய்ந்து. சில பக்கங்களைக் கீழே தள்ளிவிட்டால், அது சரிதான், ஏனெனில் அது ஒதுக்கப்பட்ட வெண்ணெய் நிறத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும். இது மிகவும் வெளிப்படையானதாக இருந்தால், நீங்கள் மற்றொரு கோட் விண்ணப்பிக்க வேண்டும், ஆனால் இந்த ஒரு விடுகின்றது வரை காத்திருக்க.
- நீங்கள் விரும்பும் வழியை விரும்புகிறீர்களானால், அது காய்ந்துவிடும் முன், கசிவைப் பாட்டில் எடுத்து 4 அல்லது 5 குவிமையப்படுத்தும் வட்டங்களை மேலோட்டமாக மேலே இழுக்கவும். ஒரு கயிற்றால் அல்லது கத்தி முனை பயன்படுத்தி, ஒரு செவ்ரான் வடிவத்தை உருவாக்க விளிம்பில் இருந்து விளிம்பு வரை விளிம்பில் 8 முறை வரை வரிகளை எளிதாக இழுக்கவும்.
- ஒதுக்கப்பட்ட frosting கொண்டு வெட்டு பக்கங்களிலும் பனி, வெட்டப்படுகின்றன பாதாம் அழுத்தம். பணியாற்ற தயார் செய்ய தயாராகுங்கள். சுலபமாக சாய்ந்து, குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது கழுத்தை வெட்டுங்கள், ஆனால் சேவை செய்வதற்கு முன்பு அது அறை வெப்பநிலையில் வரட்டும். இது மிகவும் பணக்கார இனிப்பு, எனவே சிறிய துண்டுகள் சிறந்த வேலை.