வட இந்தியாவில் இருந்து கர்மாக்கள் உருவாகின்றன, அவை அனைத்து சுவை அரும்பொருட்களிலும், மிதமான மற்றும் நடுத்தர சூடானவையாகவும் உள்ளன, இது அவர்களுக்கு குடும்பம்-நட்பு டிஷ் செய்கிறது. அவர்கள் பொதுவாக வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் (விருப்ப) மற்றும் இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, கொத்தமல்லி, மற்றும் சீரகம் போன்ற மணம் நிறைந்த மசாலாப் பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த பாதாமி முர்ஸ்க் கோர்மாவில், பாதாம் சாப்பிட்டால், கூடுதல் ஆழம், சுவையை மற்றும் செழுமை சேர்க்கிறது. ஒரு ருசியான நிரப்பப்பட்ட உணவு, சாப்பாட்டீஸ் (பிளாட்ப்ரெட்), பரதஸ் (பான்-வறுத்த பிளாட் ப்ரைட்) அல்லது நான்ஸ் (தந்தூர் அல்லது அடுப்பில் சுடப்பட்ட புளிப்பு தட்டையான புடைப்பு) போன்ற ரொட்டிகளால் நிறைந்த இந்த ருசியானது.
மேலும் இந்திய சிக்கன் முதன்மை உணவுகள்
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பவுண்டுகள் தோலில்லாத கோழி தொடைகள், 2 "துண்டுகளாக வெட்டி (எலும்பு அல்லது பொறிக்கப்பட்ட)
- 1 கப் புதிய மறுசுழற்சி தயிர்
- 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- 3 முதல் 4 தேக்கரண்டி காய்கறி / கனோலா / சூரியகாந்தி எண்ணெய்
- 3 பெரிய வெங்காயம் நன்றாக நறுக்கப்பட்ட
- 2 தேக்கரண்டி பூண்டு பேஸ்ட்
- 2 தேக்கரண்டி இஞ்சி பேஸ்ட்
- 2 "இலவங்கப்பட்டை குச்சி
- 6 கிராம்பு
- 10 மிளகுத்தூள்
- 2 துண்டுகள்
- தண்டாயுதம்
- 5 பச்சை
- ஏலக்காய் காய்களுடன் , பிரிந்தது
- 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம் தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 1/4 டீஸ்பூன் ஜாதிக்காய் பொடி
- 4 தேக்கரண்டி இறுதியாக தரையில்
- பாதாம் உணவு
- ருசிக்க உப்பு
- தோராயமாக 2 தேக்கரண்டி புதிய பச்சை கொத்தமல்லி, வெட்டப்பட்டது
அதை எப்படி செய்வது
- கோழி, தயிர், உப்பு, உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் ஒரு ஆழமான கலவை கிண்ணத்தில் வைக்கவும். நன்றாக கோதுமை மற்றும் கோழி முழுவதையும் கலக்க வேண்டும். ஒரு மணிநேரத்திற்கு துரத்துவதைத் தவிர்க்கவும்.
- கோழி மிளகாய் போது, காய்கறி / கேனோலா / சூரியகாந்தி சமையல் எண்ணெயை நடுத்தர வெப்பத்தில் ஆழமான, கனமான பாணியிலான பாணில் சூடாக்கவும். சூடாக இருக்கும் போது, வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும் சேர்த்து வெங்காயம் சேர்த்து வையுங்கள். 1 நிமிடம் இஞ்சி மற்றும் பூண்டு பசைகள் மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்கவும். எரிவதை தடுக்க பெரும்பாலும் அசை.
- அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் (இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, மிளகு, மிளகாய் மற்றும் ஏலக்காய் காய்களை) 1 நிமிடம் வறுக்கவும், அல்லது மசாலா வரை சிறிது இருண்ட வண்ணம் சேர்க்கவும்.
- எண்ணெய், மசாலா (ஸ்பைஸ் கலவை) இருந்து பிரிக்கத் தொடங்கும் வரை இப்போது அனைத்து தூள் மசாலா (கொத்தமல்லி, சீரகம், சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் ஜாதிக்காய்) மற்றும் வறுக்கவும். எரிவதை தடுக்க பெரும்பாலும் அசை. தேவைப்பட்டால், மசலை எரிவதைத் தடுக்க சில நேரங்களில் ஒரு சிறிய தண்ணீரில் தெளிக்கவும்.
- அடுத்து, marinated கோழி / தயிர் / மஞ்சள் தூள் கலவையை மற்றும் பாதாம் சாப்பிட்டியை சேர்த்து நன்றாக அசை. இந்த டிஷ் ஐந்து குழம்பு தடித்த இருக்க வேண்டும்.
- கோழி மென்மையாகும் வரை மூடி, சமைக்கவும். நீங்கள் உணவைக் கண்டறிந்து உலர்ந்ததும் அல்லது கோழி அல்லது மசாலா பாண்டின் கீழே ஒட்டிக்கொண்டிருப்பதைக் கண்டால் 1/2 கப் சூடான தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், மெதுவாகவும், முற்றிலும் அசைக்கவும். கோழி சமைக்கப்படும் போது, அதிக அளவு குழம்பு இருந்தால், அதை மூடி நீக்கி, சமைக்க தொடரலாம்.
- செய்தபின், வெப்பத்திலிருந்து பான்னை நீக்கவும், கோர்மாவை பரிமாறவும்.
- துண்டாக்கப்பட்ட புதிய கொத்தமல்லி சாபடிஸ் , பராதாஸ் அல்லது நான்ஸ் போன்ற ரொட்டிகளுடன் சூடான குழாய்களை பரிமாறவும் (தந்தூர் அல்லது அடுப்பில் சுடப்பட்ட புளிப்பு தட்டையானது).
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 481 |
| மொத்த கொழுப்பு | 28 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| கொழுப்பு | 142 மிகி |
| சோடியம் | 221 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 12 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 44 கிராம் |