நீங்கள் ஒரு மீன் விசிறி என்றால், நீங்கள் இந்த தாய் தேங்காய் மீன் பிடிக்கும். இது தேங்காய், மிளகாய், சுண்ணாம்பு ஆகியவற்றின் வெப்பமண்டல மற்றும் கவர்ச்சியான சுவையை கொண்டுள்ளது. இந்த டிஷ் ஒரு சிறிய கூடுதல் நேரம் தேவைப்படுகிறது, ஆனால் உண்மையான சமையல் மிகவும் வேகமாக மற்றும் எளிதானது. வெள்ளை மாளிகையின் மீன் வடிப்பான் அல்லது ஸ்டீக்கை எந்த வகையிலும் பயன்படுத்தலாம், இதில் பேஸா, டிலாபியா, ஸ்னாப்பர், காட் மற்றும் ஒரே (சிறந்த கடல் நட்பு தேர்வுகள் பாஸா மற்றும் டிலாபியா). இந்த டிஷ் முக்கிய அம்சம் அதன் சிறந்த மணிக்கு உண்மையான தாய் இது முதலிடம், உள்ளது. தாய் ஜாஸ்மின் அரிசி மற்றும் ஒரு கிளாஸ் வெண்ணெய் கலந்த ஒரு வெண்ணெய் கலவையுடன் நீங்கள் சேவை செய்ய விரும்புகிறீர்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- மீன் 2 முதல் 3 வெள்ளைத் துண்டுகள்
- ஹலிபுட் ,
- ஸ்னாப் ,
- cod ,
- திலீபியா )
- 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- கஞ்சி: கொத்தமல்லி (அல்லது துளசி)
- அழகுபடுத்த: சுண்ணாம்பு குடைமிளகாய்
- 6 தேக்கரண்டி
- தேங்காய் பால்
- 1 1/2 தேக்கரண்டி
- மீன் குழம்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி மிளகாய் (உலர்ந்த நறுக்கியது)
- 1/4 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி (தரையில்)
- 1/2 கப் தேங்காய் (வறண்ட துண்டாக்கப்பட்ட, மறுசுழற்சி செய்யப்படாதது)
- 1 புதிய மிளகாய் (சிவப்பு புதிய, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட அல்லது 1/2 டீஸ்பூன் உலர்ந்த மிளகாய் உலர்ந்த மிளகாய் சுவைக்க அல்லது மிதமிஞ்சிய மீன்களை அகற்றுவது)
- 1 பூண்டு கிராம்பு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1 ஸ்பூன் பச்சை வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 1 தேக்கரண்டி
- கலங்கல் (அல்லது இஞ்சி, வெட்டப்பட்டது)
- 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை பழம் (வெட்டப்பட்டது)
- 1/4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- 1 தேக்கரண்டி மீன் சாஸ்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு தட்டையான டிஷ் உள்ள மீன் வைக்கவும். ஒன்றாக marinade பொருட்கள் அசை மற்றும் மீன் மீது ஊற்ற. இறைச்சி பல முறை கரைசலை திருப்பவும், பின்னர் மற்ற பொருட்களையும் தயார் செய்யும் போது, குளிர்சாதன பெட்டியில் நீக்கி விடுங்கள்.
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது வறண்ட வறுத்த பாணியில் தேங்காய் துண்டாக்கப்பட்ட இடம். தேங்காய் எண்ணை பொன்னிற-பழுப்பு நிறமாக மாற்றும் வரை அவ்வப்போது குழப்புங்கள். ஒரு சிறிய கலவை கிண்ணத்தில் தேங்காய் 3/4. மீதமுள்ள தேங்காய் வைத்து மற்றொரு கிண்ணத்தில் பின்னர் சேவை.
- புதிய சிவப்பு மிளகாய், பூண்டு, வசந்த வெங்காயம், இஞ்சி, சுண்ணாம்பு, சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மீன் சாஸ் ஆகியவற்றை வறுத்த தேங்காய்க்கு சேர்க்கவும். மெதுவாக ஒன்றாக எல்லாம் ஒன்றாக கலந்து டாஸில். உப்பு மற்றும் மசாலாக்காக கலவையை சோதித்து சோதிக்கவும், அதிக உப்பு சேர்த்து உப்பு போட்டு, உப்பு, மசாலா போடவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது wok அல்லது பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் வெப்பம். எண்ணெய் மற்றும் சுழற்சியைச் சேர்த்து, மெதுவாக பான் மீன் வைக்கவும். திருப்புதல் அல்லது நகரும் முன் குறைந்தபட்சம் ஒரு நிமிடம் மீன் வறுக்கவும். தடிமன் பொறுத்து பக்கத்திற்கு 1-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மாமிசம் உறுதியானதும், ஒளிபுகும், மற்றும் செதில்களாகவும் மாறும் போது மீன் செய்யப்படுகிறது.
- தனித்த தகடுகளில் வறுத்த துண்டுகள் வைக்கவும். தேங்காய்-மிளகாய்-சுண்ணாம்பு கலவையின் ஒரு அடுக்கு மேலே, பின்னர் ஒதுக்கப்பட்ட தேங்காய் மற்றொரு அடுக்கு சேர்க்க. சில சுண்ணாம்பு அல்லது துளசி மற்றும் அழகுபடுத்திய ஒரு சுண்ணாம்பு ஆலை (சாப்பிடுவதற்கு முன்பே கசக்கி) கொண்டு தெளிக்கவும். அரிசி கொண்டு பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 391 |
| மொத்த கொழுப்பு | 24 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| கொழுப்பு | 50 மிகி |
| சோடியம் | 1,354 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 23 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 24 கிராம் |