எந்த டிஷ் எப்போதும் ஒரு இதயமான மாட்டிறைச்சி குண்டு மற்றும் பாலாடை விட ஒரு குளிர்காலத்தில் நாள் மிகவும் சரியான தோன்றியது. கடினமான காலங்களிலும், குளிர்கால புயல்களிலும் பிரிட்டன் மற்றும் அயர்லாந்தின் கால்களைக் கொண்டது. இரவு உணவுக்காக எப்போது வேண்டுமானாலும் அது எப்போது வேண்டுமானாலும் ஒரு புன்னகையைத் தருகிறது.
பயன்பாட்டு
பாலாடை துணியால் தயாரிக்கப்பட்டு, இந்த டிஷ் க்கு மாற்று இல்லை. நீங்கள் suet (இங்கிலாந்தில் எளிதாக) கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், நீங்கள் பயன்படுத்த முடியும் மாற்றுகளை அல்லது வெறுமனே அவர்களை தவிர்ப்பது பாருங்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 தேக்கரண்டி அனைத்து நோக்கம் (வெற்று மாவு)
- 1 பவுண்டு (450 கிராம்) தடித்த சமையல் ஸ்டீக், பெரிய துண்டங்களாக வெட்டப்படுகின்றன
- 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 2 தேக்கரண்டி கலவை
- 1 கப் வெங்காயம் (115 கிராம்) வெட்டப்பட்டது
- 1 கப் (100 கிராம்) வெங்காயம், சுத்தம் மற்றும் இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன
- 1 கப் (170 கிராம்) கேரட், தோராயமாக வெட்டப்பட்டது
- 1½ பைன்கள் (750 மில்லி)
- இருண்ட மாட்டிறைச்சி பங்கு
- 4 அவுன்ஸ் (115 கிராம்) சுய மாறும் மாவு
- 2 அவுன்ஸ் (55 கிராம்)
- துண்டாக்கப்பட்ட சூட்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு மற்றும் சமையல் மாமிசத்தை துண்டுகளாக்கி ஒன்றாக கலந்து. அனைத்து மாட்டிறைச்சி மாவுகளால் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
- ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் வெப்ப அரை எண்ணெய் சூடாக ஆனால் புகைபிடித்தல் இல்லை. அரை floured மாமிசத்தை துண்டுகள் மற்றும் அனைத்து மேல் பழுப்பு சேர்க்கவும். ஒரு டச்சு அடுப்பு அல்லது casserole டிஷ் ஒரு மாமிசத்தை மற்றும் இடத்தில் நீக்க. மீதமுள்ள எண்ணெயை வறுத்த பாணியில் சேர்க்கவும், மீண்டும் சூடாகவும், மீதமுள்ள மாமிசத்தையும், பழுப்பு நிறத்தையும் சேர்க்கவும். மீண்டும், உணவுக்கு மாமிசத்தை சேர்க்கவும்.
- அதிகமான வெப்பத்தைத் திருப்பவும், வறுக்கப்படும் பாணியில் கலவை சேர்க்கவும், நன்றாக அசைக்கவும், பான் கீழே உள்ள அனைத்து இறைச்சி பழச்சாறுகளையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இது ஒரு ஒட்டும் படிந்து உறைந்து போகும் வரை அதை எரிக்க வேண்டாம் என்று இந்த கலவையை சமைக்க தொடரவும்.
- வெங்காயம், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுகளை வறுக்கப்படும் பாண்டிற்கு சேர்க்கவும், அவற்றை உப்பு சேர்த்து உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து அரைத்துக் கொள்ளவும்.
- வெய்யில் பான்னை வெப்பத்தில் மீண்டும் வைக்கவும், பங்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு அசைக்கவும், கொதிக்கும் வரை, பான் கீழே இருந்து அனைத்து பிட்களையும் ஒட்டுதல். அனைத்து பிட்டுகள் வெளியிடப்பட்டவுடன், கேசெரோலில் பங்குகளை ஊற்றவும்.
- மீதமுள்ள பங்கு சேர்க்க, ஒரு இறுக்கமான பொருத்தி மூடி, பின்னர் அடுப்பு மேல் மெதுவாக அல்லது 2 மணி நேரம் ஒரு நடுத்தர அடுப்பில் (350F / 175C) இளங்கொதிவா. பங்கு அதிகமாக இல்லை என்பதை உறுதி செய்ய அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும். அது இருந்தால், கொஞ்சம் கொதிக்கும் நீர் சேர்க்கவும். இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் எப்போதும் திரவ மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும். உங்களிடம் ஒரு மெதுவான குக்கரில் இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்யலாம்.
பாலாடை செய்யுங்கள்.
- ஒரு மாடி கிண்ணத்தில் suet மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை கொண்டு மாவு கலந்து. 3 தேக்கரண்டி குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து அசை. நீங்கள் ஒரு மென்மையான, சிறிது ஒட்டும் மாவை வரை மாவை உலர் உலர்ந்த இருந்தால்.
- மாவை பிரித்தெடுக்கவும், சுழற்சிகளால் சுழற்றப்பட்ட கையில் சுற்று பந்துகளில் வடிவும். மீதமுள்ள பாலாடைகளை நீங்கள் ரோல் செய்யும் போது ஒரு புறத்திற்கு விட்டு விடுங்கள்.
- மாட்டிறைச்சி குண்டு 2 மணி நேரம் சமைத்த பிறகு, மூடி நீக்க, பதப்படுத்துதல் சரிபார்த்து உப்பு அல்லது மிளகு சுவை சேர்க்க. நீங்கள் தூரத்திலிருந்தும் கூட தூரத்திலிருக்கும் மேலோட்டத்தில் பாலாடை சேர்த்து, போதும், நடுத்தரத்திலிருந்தும் பாப் ஒன்றைத் தட்டவும். மூடி கொண்டு மீண்டும் டிஷ் மூடி மேலும் 20 நிமிடங்கள் சமைக்க.
- மூடி அகற்றவும் மற்றும் நீங்கள் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு இன்னும் சமைக்க வேண்டும், இல்லையென்றால், நன்றாக தூங்கிக் கொண்டிருப்பதைக் காண்பீர்கள்.
- சூடான கிண்ணங்கள் சூடாக பரிமாறவும். மகிழுங்கள்!
வேறுபாடுகள்
இந்த மாட்டிறைச்சி குண்டு மற்றும் பாலாடைக்கட்டி செய்முறையை நாம் கரி , கேரட், வெங்காயம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறோம், ஆனால் வேறு எந்த குளிர்கால வேர் காய்கறிகளையும் சேர்க்க நீங்கள் தயங்கக்கூடாது.
மூலிகை சுவையான துணியால் 1 தேக்கரண்டி புதிய மூலிகைகள் (வோக்கோசு, ரோஸ்மேரி, மற்றும் முனிவர் வேலை நன்றாக) மாவு மற்றும் தாள்களை கலந்து முன் பருப்பு சேர்க்க. அல்லது, மாவைட்டு ஒரு டீஸ்பூன் குழம்பு உருட்டுவதற்கு முன் ஈரமான மாவை அசை.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 507 |
| மொத்த கொழுப்பு | 29 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| கொழுப்பு | 72 மி.கி |
| சோடியம் | 829 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 32 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 27 கிராம் |