வறுத்த கலமாரி இந்த தாய் பதிப்பு மிருதுவான மற்றும் தீவிரமாக சுவையானது - அதை செய்ய எவ்வளவு எளிய நம்ப மாட்டீர்கள். நீங்கள் கிரேக்கம் கலமாரி ரசிகர் என்றால், இந்த செய்முறையை நீங்கள் நேசிப்பீர்கள். ஒரு அற்புதமான பசியின்மை அல்லது கட்சி உணவு தயாரிக்கிறது, அல்லது ஒரு தாய் சாலட் உடன் பரிமாறிக் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் ஒரு முழு உணவைப் பெற்றிருக்கிறீர்கள். ரெசிபி நிரூபிக்கும் போது, வறுத்த கலமாரி அது போல் சற்று கடினமாக இருக்காது - வெறுமனே வளையத்தில் மோதிரங்களை வெட்டி, ஒரு எளிய மாவு மற்றும் மசாலா கலவையாகவும், வறுக்கவும். தாய் இனிப்பு மிளகாய் சாஸ் கொண்டு அதை பரிமாறவும்,
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பெரிய ஸ்கிட் குழாய்கள் (உறைந்த அல்லது புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது 3-4 நடுத்தர குழாய்கள்., குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் உறைந்திருந்தால், கரையக்கூடியது.)
- 1/2 கப் ரவை (ஆரோக்கிய உணவு அல்லது சிறப்பு உணவு கடைகளில் கிடைக்கின்ற ஒரு வகை கோதுமை மாவு வகை)
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1/8 தேக்கரண்டி காய்ந்த மிளகு (அல்லது உலர்ந்த நெய்யப்பட்ட மிளகாய்)
- 1/8 டீஸ்பூன் 5 ஸ்பைஸ் பவுடர்
- மிளகு கருப்பு மிளகு (அல்லது வெள்ளை)
- 1 கப் எண்ணெய் எண்ணெய் (அல்லது மற்ற உயர் வெப்ப எண்ணெய்)
- விருப்பம்: கீரை (அல்லது சேவைக்கு புதிய கொத்தமல்லி)
- வணக்கம்: தாய்
- இனிப்பு மிளகாய் சாஸ் (மிகவும் சூப்பர் மார்க்கெட்டில் கிடைக்கிறது)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு மேலோட்டமான கிண்ணத்தில் இரட்டையர் மாவு வைக்கவும் அல்லது ஒரு தட்டில் பரவுங்கள். உப்பு மற்றும் மசாலா கலவை. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு வெட்டுக் குழுவில் நீங்கள் முன்னால் ஸ்கிட் குழாய்கள் இடும். ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தி நீங்கள் நோக்கி வெட்டி, 1/2 அங்குல அகலம் பற்றி துண்டுகள் செய்ய. இது நல்ல அளவு வளையங்களை உருவாக்கும்.
- சாம்பாரி மோதிரங்களை திறந்து, அவற்றை மூடியிருக்கும் வரை மாவை மற்றும் உப்பு கலவையில் ஒன்றில் ஒரு முறை உருட்டவும். அடுப்புக்கு அடுத்தபடியாக ஒரு சுத்தமான தகடு மீது மோதிரங்கள் பாய்ச்சின.
- ஒரு சிறிய அல்லது நடுத்தர அளவிலான வறுத்த பாணியில் எண்ணெய் ஊற்றவும் (பெரிய பான், அதிக எண்ணெய் தேவை). எண்ணெய் குறைந்தது 1 அங்குல ஆழமாக இருக்க வேண்டும்.
- எண்ணெய் குமிழிகளுக்குத் தொடங்கும் வரை அல்லது பான் கீழே இருந்து "நகர்வதை" தொடங்கும் வரை, உயர் அல்லது நடுத்தர உயர் வெப்பத்தை திரும்பவும். எண்ணெய் போதுமான சூடாக இருந்தால் சோதிக்க: ஒரு ஜோடி இடுப்புகளை பயன்படுத்தி, எண்ணெய் ஒரு கலமாரி வளையங்களை ஒரு டிப். அது செழிப்பாகவும் சமைக்கத் தொடங்கும் போதும், எண்ணெய் தயாராக உள்ளது.
- எண்ணெயில் பல மோதிரங்களைப் போலவே வசதியாகவும் ஒரே நேரத்தில் பொருந்தக்கூடியதாக இருக்கும். சுமார் 1 நிமிடம் வறுக்கவும், மறுபுறத்தில் சமைப்பதற்கு மேல் வளையங்களைத் திருப்புங்கள்.
- எண்ணெய் splattering தடுக்க நடுத்தர கீழே வெப்பம் திரும்ப. கலமாரி ஒரு ஒளி தங்க பழுப்பு திரும்ப வேண்டும். மேல் சமையல் தவிர்க்க, அல்லது squid ரப்பர்போல மாறும்.
- மோதிரங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படும் போது, ஒரு சுத்தமான சமையலறை துண்டு அல்லது காகிதம் துண்டு மீது எண்ணெய் மற்றும் இடத்திலிருந்து அகற்றவும்.
- இன்னும் சூடான நிலையில் உடனடியாக பரிமாறவும். Thai sweet chili sauce உடன் பரிமாறவும்.