பருப்புகள் சமைக்க எப்படி

05 ல் 05

உங்கள் பருப்பு தேர்வு

பருப்பு வகைகள் அதிக புரதம், அதிக நார்ச்சத்து பழுப்புப் பழம் என்று சமையல்காரர்கள் விரைவாகவும் மற்ற பீன்ஸ் போன்ற முன்-ஊறவைத்தல் தேவைப்படாது. நீங்கள் தேர்வு பருப்பு பல்வேறு பொறுத்து, அவர்கள் ஒரு மென்மையான ப்யூரி கீழே சமைக்க அல்லது கொதிக்கும் பிறகு அவர்களின் வடிவம் மற்றும் சில உறுதியான தக்க வைத்து கொள்ளலாம். சிவப்பு, மஞ்சள் மற்றும் பழுப்புப் பருப்புகள் விரைவாக சமைக்கப்படும் போது (சுமார் 20 முதல் 25 நிமிடங்கள்), பசும் பருப்புகள் அல்லது பிரெஞ்சு புய் பருப்புகள் அதிக நேரம் தேவைப்படலாம் (சுமார் 40 முதல் 45 நிமிடங்கள்).

தொடர்ந்து பின்பற்ற வேண்டிய வழிமுறைகள் பருவத்தின் முக்கிய பழுப்பு வண்ணம் உள்ளன. பச்சை பருப்புகளை சமையல் செய்தால், சமையல் நேரம் அதிகரிக்கும். சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் பருப்புகளை சமையல் செய்தால், படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளதைவிட அதிகமாக உடைந்து விடும் என்பதை அறிந்திருங்கள்.

பயறுகள், சூடு, சாலடுகள் மற்றும் பிலாஃபுகள் ஆகியவற்றிற்கு அற்புதமான சேர்த்தல். அவர்கள் சுவை லேசான மற்றும் ஓரளவு வறுமை மற்றும் அவர்கள் ஒரு சிறந்த குறைந்த விலையுயர்ந்த இறைச்சி மாற்று ஆகும். பருப்பு உலர்த்தப்பட்டதால், அவை சரியாக பராமரிக்கப்படுகையில் மிகவும் நீண்ட அலமாரியில் இருக்கின்றன.

02 இன் 05

வரிசைப்படுத்த மற்றும் பருப்பு துருவல்

நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன், பருப்பு வகைகள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு கழுவுதல் வேண்டும். ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் பருப்புகளை வெளியே பரப்பி (ஒரு பேக்கிங் தாள் நன்றாக வேலை செய்கிறது) அனைத்து துண்டுகள் தெரியும் என்று. எந்த கற்கள், அழுக்கு, சேதமடைந்த பயறுகள், அல்லது பிற குப்பைகள் நீக்கவும்.

வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பருப்புகளை ஒரு வடிகட்டி அல்லது கிண்ணத்தில் வைக்கவும், நல்ல தண்ணீரை துடைக்கவும் நல்லது. உங்கள் வடிகட்டிகளில் உள்ள துளைகளை பருப்புகளில் வைத்திருக்க மிகப்பெரியதாக இருந்தால், ஒரு சிறிய கிண்ணம் நன்றாக வேலை செய்யும். தண்ணீருடன் கிண்ணத்தை நிரப்பவும், பருப்புகளை சுழற்றவும், பின்னர் முடிந்த அளவிற்கு தண்ணீர் ஊற்றவும். இரண்டு முதல் மூன்று முறை செய்யவும்.

03 ல் 05

பருப்பு பயறுகள்

சமைக்கப்படும் ஒவ்வொரு கிண்ணத்திற்கும் ஒரு அரை கப் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துங்கள். பருப்பு இல்லாமல் ஒரு நடுத்தர சாஸ் பாட்டில் தண்ணீர் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு ஒரு கொதிக்கும் நீரை கொண்டு, பின்னர் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் rinsed பருப்புகளை சேர்க்க. கலவையை ஒரு கொதிக்கவைக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும், மேல் ஒரு மூடி வைக்கவும், அவற்றை 20 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிக்கும் வகையில் அனுமதிக்கவும்.

தேவையானால், கூடுதல் சுவைக்காக சமையல் மூலிகையில் சேர்க்கலாம். இது மென்மையாக இருந்து பருப்புகளைத் தடுக்காததால் உப்புநீரை சேர்க்கக்கூடாது.

04 இல் 05

பருப்புகளின் தோற்றத்தை சோதிக்கவும்

இருபது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கொதிக்கும் தண்ணீரில் இருந்து ஒரு சில பயறுகளை நீக்க ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும். நுண்துளைகளை சோதித்து பருப்புகளை ருசிக்கவும். பருப்பு வகைகள் மென்மையாகவும், உறுதியானதாகவும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் முரட்டுத்தனமாக இல்லை. பருப்புக்கள் உங்கள் விரும்பிய மட்டத் தன்மைக்கு இன்னும் வரவில்லை என்றால், ஐந்து நிமிடங்களுக்கு இன்னும் இளங்கொதிந்து மீண்டும் சோதனை செய்ய அனுமதிக்கவும். பருப்புகள் நீங்கள் விரும்பும் தோற்றத்தை அடைந்த வரை இதை மீண்டும் செய்யவும்.

குறிப்பு: பசும் பருப்புகள் டெண்டர் ஆக 45 நிமிடங்கள் ஆகலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் பயறுகள் சமையல் போது விரைவாக உடைந்து மற்றும் ஒரு வடிவத்தை உருவாக்க, மாறாக தங்கள் வடிவத்தை தக்கவைத்து விட.

05 05

பருப்பு

பருப்பு மற்றும் சமையல் தண்ணீரை வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டிக்குள் ஊற்றவும். இந்த நேரத்தில் பருப்புகளை உப்பு சேர்த்து பருகலாம். பருப்புகள் சூடாகவும், மற்ற சமையல் பொருட்களிலும் சேர்க்கப்படுகின்றன, அல்லது குளிர்ந்த சால்ட்ஸ்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.