மயோனைசே , ஹாலண்டைஸ் , மற்றும் சீசர் சாலட் ஒத்தடம் ஆகியவை சால்மோனெல்லா பாக்டீரியாவைக் கொண்டிருக்கும் முட்டை முட்டைகளை கொண்டிருக்கின்றன. பேஸ்ட்ரிஸ்ட் செய்யப்பட்ட முட்டைகள் பாதுகாப்பானவை, ஆனால் அவற்றை விற்கும் ஒரு கடையை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால் என்ன செய்வது?
Pasteurization என்பது 140 F க்கும் உணவுக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும் ஒரு செயல்முறையாகும், இது தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாவைக் கொன்றுவிடும். முட்டை மஞ்சள் கருக்கள் வழக்கமாக 140 எச் சமைக்கத் தொடங்கும், ஆனால் அவற்றை உறிஞ்சுவதற்கு முட்டை மஞ்சள் கருவைச் சுத்தப்படுத்த ஒரு நுண்ணலை பயன்படுத்தலாம், எனவே அவர்கள் மயோனைசே மற்றும் முட்டை முட்டை மஞ்சள் கரு தேவைப்படும் மற்ற தயாரிப்புகளில் பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தலாம்.
அமிலத்தை எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் வடிவத்தில்-முட்டையின் மஞ்சள் கருவுக்கு-செயல்முறை செயல்படுகிறது. அமிலத்தை சேர்ப்பது, முட்டை மஞ்சள் கருவைச் சமைக்கும் வெப்பநிலையை எழுப்புகிறது, எனவே அவை 140 F க்கு வெப்பமடைவதன் மூலம் பாக்டீரியாவைக் கொன்றுவிடும், ஆனால் முட்டையை சமைக்காமலிருக்கலாம்.
நுண்துகள்களின் முட்டைகளை எப்படி ஒட்டுவது
மைக்ரோவேவையில் உள்ள முட்டைகள் முட்டை சாப்பிடுவது ஒரு எளிய வழிமுறையாகும், அது ஐந்து நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும். நேரம் முன்னால் அனைத்து பொருட்களையும் சேகரிக்க மற்றும் இந்த முக்கியமான எச்சரிக்கையை கவனிக்க வேண்டும்: இந்த நடைமுறை பயன்படுத்த கையில் மூன்று சுத்தமான whisks குறைவாக வேண்டும். (சுத்தமான முட்களை கூட சரி, கூட.) மூன்று தனி விசாக்கள் (அல்லது forks) pasteurization செயல்முறை அவசியம்.
நுண்ணலை உள்ள முட்டைகள் அடைத்துக்கொள்ள தேவையான பொருட்கள்
- 2 புதிய முட்டைகள்
- 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு (அல்லது வெள்ளை ஒயின் வினிகர்)
- 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
- நுண்ணலை-பாதுகாப்பான கண்ணாடி கிண்ணம்
- பிளாஸ்டிக் உறை
- 3 சுத்தமான விசாக்கள் அல்லது கிளைகள் (இது முக்கியம்)
- நுண்ணலை அடுப்பு
நுண்துகள்களின் முட்டைகளை எப்படி ஒட்டுவது
- இரண்டு முட்டைகளை பிரித்து ஒரு நுண்ணலை-பாதுகாப்பான கண்ணாடி கிண்ணத்தில் மஞ்சள் கருவை சேகரிக்கவும். யார்க்ஸ் முழுமையாக உங்கள் மூன்று சுத்தமான whisks முதல் பயன்படுத்தி.
- எலுமிச்சை சாறு 1 தேக்கரண்டி சேர்த்து மீண்டும் துடைக்கவும்.
- 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து துடைக்கவும். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் சீல் கிண்ணம் மற்றும் நுண்ணலை வைக்கவும். குறிப்பு: தற்போதைய துடைப்பத்தை ஒதுக்கி வைத்து மீண்டும் பயன்படுத்த வேண்டாம். சுருக்கமாக அடுத்தடுத்து நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தும்போது அடுத்த இரண்டு விசாக்களும் மூட வேண்டும்.
- மேற்பரப்பு உயரும் வரை அதிகமான முட்டை கலவையை சூடேற்றவும். இதை நீங்கள் பார்க்கும்போது, 8 விநாடிகளுக்கு சமைக்கலாம், உடனடியாக மைக்ரோவேவிலிருந்து கிண்ணத்தை அகற்றவும், பிளாஸ்டிக் மடக்குவை நீக்கவும், மற்றும் துடைத்த துணியால் சுத்தமான துடைப்பால் துடைக்கவும்.
- மேற்பரப்பு உயரும் வரை மீண்டும் கிண்ணத்தில் மீண்டும் மைக்ரோவேவ் மற்றும் வெப்பம் மீண்டும் அதிகரிக்கிறது. கலவை மென்மையான மற்றும் க்ரீம் வரை துடைத்து மூன்றாவது சுத்தமான உடன் 8 விநாடிகள் தொடர்ந்து, பின்னர் நீக்க, மற்றும் whisk தீவிரமாக.
இந்த முட்டை மஞ்சள் கருக்கள் இப்போது மயோனைசே அல்லது மற்ற மூல-முட்டை தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்த பாதுகாப்பானவை.
வெற்றிக்கான உதவிக்குறிப்புகள்
- இந்த செய்முறையை எளிதில் அதிகரிக்கலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் யொல்களின் எண்ணிக்கை மூன்று ஆக அதிகரிக்கலாம். முட்டைகளின் மேற்பரப்பு உயர ஆரம்பிக்கும் நேரத்தில் 10 விநாடிகளுக்கு சமையல் முறை அதிகரிக்கிறது.
- மூன்று whisks (அல்லது forks) முற்றிலும் அவசியம். அதே துடைப்பம் துவைக்க மற்றும் உலர் மற்றும் மீண்டும் பயன்படுத்த முயற்சி வேண்டாம். இது நீண்ட நேரம் எடுக்கும், மற்றும் முட்டைகளின் வெப்பநிலை மிகவும் வேகமாக வீழ்ச்சியடையும். இரண்டாவது அல்லது மூன்றாவது துயரங்களுக்கான துண்டிக்கப்படாத whisk ஐப் பயன்படுத்த முயற்சிப்பதில்லை. அசுத்தமான விறைப்பு முட்டை கலவையை மாசுபடுத்துவதோடு pasteurization செயல்முறையின் முழு நோக்கத்தையும் தோற்கடிக்கும்.