நேரடியான மற்றும் ருசியான மதிய உணவிற்காகவும் அல்லது இரவு உணவிற்காகவும் தேடும் போது நீங்கள் ஒரு புட்டியை அடிக்க முடியாது. பக்கத்தில் ஒரு மிருதுவான கலவை குறிப்பாக தட்டில் ஒரு பார்க்க மிகவும் ஆறுதல் ஒன்று உள்ளது. இந்த தைம், வெங்காயம் மற்றும் க்ரூயர் டார்ட் ரெசிபி ஆகியவற்றில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, இவை சீஸ் மற்றும் வெங்காயம் flan ஆகியவை ஆகும்.
இந்த செய்முறையை சைமன் ஹாப்கின்சனின் புகழ்பெற்ற புத்தகம், தி சைட்டீரியன் ஆப்ஷனில் இருந்து வருகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பேஸ்ட்ரிக்கு:
- 65g / 1 1/3 oz. வெண்ணெய் (குளிர், க்யூப்ஸ் வெட்டு)
- 100g./3 1/2 oz. மாவு (வெற்று)
- 1 சிட்டிகை உப்பு
- 1 - 2 டீஸ்பூன். தண்ணீர் (குளிர்ந்த)
- பூர்த்தி செய்வதற்கு:
- 55g./2 oz. வெண்ணெய்
- 750g./26 oz. வெங்காயம் (வெள்ளை, உரிக்கப்படுவது மற்றும் மிகவும் மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- 1 பெரிய முட்டை
- 2 பெரிய முட்டை மஞ்சள் கரு
- 200ml./3/4 கப் இரட்டை கிரீம்
- 2 டீஸ்பூன் கடுகு (டிஜோன்)
- 1 டீஸ்பூன் இலை (கஷாயம்)
- உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் வெள்ளை மிளகு சுவை
- 60g / 1 1/3 oz. க்ரூயெர் சீஸ் (புதிதாக பிரிக்கப்பட்ட)
- சுத்தமாக புதிதாக உருகிய ஜாதிக்காய்
அதை எப்படி செய்வது
- பேஸ்ட்ரி செய்ய, கலவை நன்றாக பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு இருக்கும் வரை உணவு செயலி ஒன்றாக வெண்ணெய், மாவு மற்றும் உப்பு சுருக்கமாக செயல்படுத்த. இப்போது ஒரு பெரிய வகுப்பறை கிண்ணத்தில் முனை மற்றும் மெதுவாக நன்கு கலக்கப்பட்ட வரை கையில் கைகள் அல்லது அட்டவணை கத்தி கொண்டு தண்ணீர் கலந்து. மெல்லிய மாவை சலிக்காமல், ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது 1 மணிநேரத்திற்கு உருட்டலாம்.
- பூர்த்தி செய்ய, வெண்ணெய் உருகும் ஒரு பரந்த, மேலோட்டமான பான். வெங்காயம் உள்ள நுனி மற்றும் மிகவும் மெதுவாக வெளிர் தங்க மற்றும் முற்றிலும் மென்மையான வரை குறைந்தது 40 நிமிடங்கள், அல்லது நீண்ட 1 மணி நேரம் ஒரு மிதமான வெப்ப மீது வியர்வை. கூல்
- இதற்கிடையில், 180 ° C / gas mark 4 க்கு அடுப்பில் preheat, மற்றும் சூடாக உள்ளே ஒரு பிளாட் பேக்கிங் தாள் வைக்கவும் (அது முற்றிலும் சமைக்க புளிப்பு அடிப்படை உதவும்).
- நீ தைரியமாக ஒரு மெல்லிய floured மேற்பரப்பில் பேஸ்ட்ரி அவுட் ரோல், பின்னர் 3c ஆழமான ஒரு 20cm புளிப்பு தகரம், வரி பயன்படுத்தவும். ஒரு முள் கொண்ட தளத்தை பிரிக். பேஸ்ட்ரி வழக்கை கோடு மற்றும் உலர்ந்த பீன்ஸ் கொண்டு, சூடான பேக்கிங் தாள் மீது ஸ்லைடு மற்றும் 15 '20 நிமிடங்கள்' சுவை 'சுட்டுக்கொள்ளவும். அடுப்பு மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றை நீக்கி, மேலும் 10 நிமிடங்கள் அல்லது அடுப்பில் பேஸ்ட்ரி வழக்கை திரும்பவும், தங்கம், மிருதுவான மற்றும் நன்கு தேய்க்கும் வரை, குறிப்பாக அடிப்படை.
- முட்டை, முட்டை மஞ்சள் கரு, கிரீம், கடுகு மற்றும் தைம் இலைகள் கலந்து. கவனமாக வெங்காயம், பருவத்தில் கலவை மற்றும் பேஸ்ட்ரி வழக்கு கலவையை குவியலை. மேற்பரப்பில் க்ரூயரை தெளிக்கவும், சில ஜாதிக்காய் மீது தாராளமாக தட்டவும். சுமார் 45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட வேண்டும், அல்லது நிரப்புதல் நிறைந்த தங்க நிறம் மற்றும் தொடுவதற்கு உறுதியாக இருக்கும் வரை. உண்ணுவதற்கு 10 நிமிடங்கள் முன் நிற்க விடுங்கள்.