இது கீறல் இருந்து தயாரிக்க எளிதானது என்று ஒரு உண்மையான சைவ தாய் தாய் பசுமை கறி செய்முறையை (தேவை இல்லை பேக் curry paste). ஒரு பச்சை கறி போன்ற பச்சைக் குழம்பு சுவை வேண்டும் - மிகவும் புத்துணர்ச்சியுடன் மற்றும் சுவைத்திருப்பதுடன், மிகுந்த பணக்காரனாக இல்லாமல் மிகவும் 'கிரீம்'! புரதத்திற்காக டோஃபு அல்லது கொக்கிஸாஸ் (உங்களுடைய விருப்பம்), ஆரோக்கியமான காய்கறிகளையும் சேர்த்து, சிறந்த சைவ அல்லது சைவ உணவிற்காக நீங்கள் குடும்பத்தையும் நண்பர்களையும் சேர்ப்பீர்கள். மிகவும் நறுமண மற்றும் ருசியானது - நீங்கள் இந்த கறையை நேசிப்பீர்கள்! குறிப்பு: நீங்கள் இந்த காய்கறிகளில் மற்ற காய்கறிகளுடன் பரிசோதிக்கலாம்: நறுக்கப்பட்ட யாம், ஸ்குவாஷ், பனி பட்டாணி, கத்திரிக்காய், ப்ரோக்கோலி, சிறுவயது முதலியவை.)
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/2 கப் டோஃபு (நடுத்தர நிறுவனம், க்யூமட், அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட சுண்டல், உங்கள் விருப்பம்)
- 1 மணி மிளகு (பச்சை, கடித்த அளவு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 முதல் 1 1/2 கப் அஸ்பாரகஸ் (வெட்டப்பட்டது, அல்லது பச்சை பீன்ஸ்)
- 1 பெரிய கையளவு செர்ரி தக்காளி
- 3/4 தேங்காய் பால் முடியும்
- 1/2 முதல் 3/4 கப் காய்கறி பங்கு (அல்லது தவறான கோழி பங்கு)
- 1/2 கப் புதிய தாய் துளசி (அல்லது இனிப்பு துளசி)
- விருப்பம்: 2 முதல் 3
- காஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகள் (புதிய அல்லது உறைந்த)
- பச்சை கறி ஒட்டுக்காக:
- 1 தண்டு
- lemongrass (மெல்லிய வெட்டப்படுகின்றன, அல்லது 3 டீஸ்பூன்.
- ஆசிய கடைகளில் கிடைக்கக்கூடிய உறைந்த தயாரிக்கப்பட்ட லெங்கோமோஸ் )
- 1/4 தேங்காய் பால் முடியும்
- 1 முதல் 3 தாய் பச்சை மிளகாய் (அல்லது ஜலாபனோ)
- 1 கப் புதிய கிலான்ட்ரோ (பேக், இலைகள் & தண்டுகள்)
- 1 வெங்காயம் (நறுக்கப்பட்ட)
- 4 முதல் 5 கிராம்பு பூண்டு
- 1 முதல் 2 அங்குல துண்டு galangal (அல்லது இஞ்சி, வெட்டப்படுகின்றன)
- 1 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ்
- 2 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு (புதியது)
- 1/2 தேக்கரண்டி. சீரகம் (தரையில்)
- 1/2 தேக்கரண்டி. கொத்தமல்லி (தரையில்)
- 1/2 தேக்கரண்டி. வெள்ளை மிளகு (தரையில், பெரும்பாலான பல்பொருள் அங்காடி மசாலா பகுதிகள்)
- 1 தேக்கரண்டி. பழுப்பு சர்க்கரை
- 1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
லெமுங்ராஸ் பற்றி மேலும் அறிய, காண்க: புதிய லெமாங்ராஸ் தயாரிக்க எப்படி.
- ஒரு மிருதுவான பச்சை கறி பேஸ்டை உருவாக்க ஒரு உணவு செயலி அல்லது கலப்பான் மற்றும் திடீரென்று உள்ள அனைத்து 'பச்சை கறி பேஸ்ட்' பொருள்களையும் வைக்கவும் (நீங்கள் ஒரு கலப்பான் உபயோகித்தால் அதிக தேங்காய் பால் சேர்க்க வேண்டும்). கையால் சாஸ் தயாரிக்க: ஒரு கிண்ணத்தில் ஒன்றாக அனைத்து சாஸ் பொருட்கள் அடுக்கிவைக்கவும், அல்லது திரவ பொருட்கள் தொடர்ந்து மேஷ் உலர்ந்த பொருட்கள் ஒரு pestle & மோட்டார் பயன்படுத்த. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது ஒரு wok அல்லது பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும். 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எண்ணெய் மற்றும் சுழற்சி சுற்றி, பின்னர் நீங்கள் செய்த அனைத்து பச்சை கறி ஒட்டு சேர்க்க. வாசனையை வெளியீடு செய்ய 1 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.
- டோஃபு அல்லது கொதிகலை சேர்க்கவும். குழம்பு-வறுக்கவும்.
- பங்கு மற்றும் சுண்ணாம்பு இலைகளை (பயன்படுத்தி இருந்தால்) சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் நடுத்தர அளவிற்கு வெப்பத்தை குறைக்க. மெதுவாக 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.
- தேங்காய் பால் சேர்த்து, மேலும் காய்கறிகள் (துளசி தவிர) 5-7 நிமிடங்கள் ஊற வைத்து, அல்லது மென்மையாக வரை.
- உப்பு மற்றும் மசாலாக்கான வெப்பம் மற்றும் சுவை-சோதனையிலிருந்து கறிகளை நீக்கவும். உப்பு போதுமானதாக இல்லை என்றால், ஒரு உப்பு தூவி சேர்க்கவும். உங்கள் சுவைக்கு மிகவும் உப்பு இருந்தால், சுண்ணாம்பு சாற்றை மற்றொரு பிழிந்தெடுக்கவும். மிகவும் காரமான என்றால், அதிக தேங்காய் பால் சேர்க்கவும். நீங்கள் அதை சுத்தப்படுத்த விரும்பினால், கொஞ்சம் சர்க்கரையை சேர்க்கவும்.
- நேரடியாக wok இருந்து பரிமாறவும், அல்லது ஒரு சேவை கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். புதிய துளசி மீது துடைக்கவும் (பெரிய துண்டுகளை துண்டுகளாக மாற்றவும்). வெட்டப்பட்டது சிவப்பு மிளகாய் ஒரு முதலிடம், அல்லது இன்னும் மசாலா சேர்க்க. தாய் ஜாஸ்மின் அரிசி ஏராளமான உணவு பரிமாறுங்கள்,
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1454 |
| மொத்த கொழுப்பு | 63 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 52 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 1,334 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 195 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 54 கிராம் |
| புரத | 58 கிராம் |