வரையறை:
சிவப்பு மற்றும் கருப்பு currants ( Zante currants தொடர்பான, திராசின் ஒரு வகை) பெரும்பாலும் ஜெர்மன் இனிப்பு மற்றும் சில நேரங்களில் இறைச்சி உணவுகள் ஒரு மூலப்பொருள் உள்ளன. ஐரோப்பாவில் 15 ஆம் நூற்றாண்டில் இருந்து பசுமையான வேர்க்கடலை பயிரிடப்பட்டது, பல்வேறு வேர்களைப் பிரித்தெடுத்து, தோட்டத்தில் currants ( Ribes rubrum var domesticus ) செய்ய வழிவகுத்தது. சாகுபடி ரெட்காரண்ட் (ஸ்பெல்லிங் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது) புதர் செடியிலிருந்து ஐரோப்பாவிற்குச் செல்கிறது, இது 5 அடி உயரத்திற்கு வளர்கிறது.
பழங்களை அறுவடை செய்யும் பழங்களைச் சாப்பிடுவதால், அவை பழங்களை ரேசெம்களில் அல்லது திராட்சை போன்ற கொத்தாக எடுத்துச் செல்கின்றன.
ஜான் பாப்டிஸ்ட்டின் பெயரான "ஜோஹன்சிபெரெரென்" எனும் கிரேக்க வார்த்தையின் பெயர், அதன் பிறந்த நாள் ஜூன் 24 ஆம் தேதி என நம்பப்படுகின்றது.
தேங்காய்க்கு அதிகமான தேன் மற்றும் சர்க்கரை அளவு கொண்ட தேனீக்களுக்கு மிகவும் நல்லது. நீங்கள் மோனோவியா நர்சரி அல்லது ediblelandscaping.com போன்ற இடங்களில் பயிரிடப்பட்ட திராட்சை வத்தல் தாவரங்களை வாங்க முடியும்.
கருப்பு currants
கருப்பு currants ( Ribes nigrum ), "Schwarze ஜொஹான்னிஸ்பெரென்," ஜெர்மன் சமையல்காரர் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவர்கள் சிவப்பு தான் பிரபலமாக இல்லை என்றாலும். அவர்கள் 16 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து தோட்டங்களில் நட்டார்கள். ஜூலை முதல் ஆகஸ்ட் வரை அவர்கள் அறுவடை செய்யப்படுகிறார்கள். அவர்கள் முதன்மையாக கேசிஸ் சிரப் மற்றும் காஸிஸ் மதுபானம் , இனிப்பு, அல்லாத மது பானங்கள் ("Limonaden"), சாறுகள், ஜெல்லீஸ் மற்றும் நெரிசல்கள் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன. புதிய இலைகள் ஏப்ரல் மற்றும் மே மாதங்களில் மூலிகை அல்லது காய்கறி சூபிற்காக ஒரு அழகுபடுத்திக்கொள்ளலாம்.
மலர்கள் இருந்து ஒரு சாறு ஒரு பழம் குறிப்பு சேர்க்க வாசனைத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் உலர்ந்த இலைகள் சில டீஸ் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
கருப்பு currants சிவப்பு currants விட கசப்பான மற்றும் இரண்டு மிகவும் புளிப்பு, மட்டுமே புளிப்பு செர்ரிகளில் மற்றும் ருபார்ப் இன்னும் புளிப்பு உள்ளன. கருப்பு பெர்ரிகள் தீவிரமான, சில நேரங்களில் விரும்பத்தகாத நறுமணத்தை கொண்டுள்ளன, இது அவர்களுக்கு "வனென்பெரெரென்" (அதாவது - பெர்ரி பெர்ரி) என்ற புனைப்பெயரைப் பெற்றது.
பிளாக் currants தோல் நோய்களை சிகிச்சை மற்றும் ஒரு டையூரிடிக் என இயற்கை மருந்து பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மாற்று மருத்துவம் வட்டங்களில், இது முடக்கு வாதம், தமனிகள் மற்றும் கீல்வாதம் ஆகியவற்றிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. சிலர் புற்றுநோய், தட்டுப்பாடு மற்றும் இதய நோய் ஆகியவற்றைத் தடுக்கலாம் எனவும் சொல்கிறார்கள்.
ஆரஞ்சுகளில் வைட்டமின் சி அதிகமாக Currants உள்ளன. அவை வைட்டமின் A, பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் அளவு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன. அவர்கள் 4 அவுன்ஸ் (100 கிராம் 37) மற்றும் 7.5 கிராம் ஃபைபர் ஒன்றுக்கு 40 கலோரி கொண்டிருக்கிறது.
சிவப்பு அல்லது கருப்பு currants வாங்குதல்
பெர்ரி முழுமையானதாகவும், சிவப்பு அல்லது கருப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். அவர்கள் வீட்டில் சில நாட்கள் வைத்திருக்கிறார்கள். ஜேர்மனியில் "வால்ட்பெரென்" கலவைகளில் ("வனங்களின் பழங்கள்" கலந்தவை) அல்லது தனியாக உறைந்து, அவற்றை உறைந்திருக்கும். அவர்கள் தண்டுகளில் உறைந்து விற்கப்படுகின்றன, உறைந்திருக்கும் போது தண்டுகளிலிருந்து பெர்ரிகளை நீக்குவது எளிதானது. அவற்றை கச்சா, கேக்குகளில் சாப்பிடுங்கள், அல்லது compote ல் சமைக்கவும். ஒரு புளிப்பு டானிக் ஐந்து அவற்றை சாறு.
Currants கழுவ எப்படி
தண்ணீர் கிண்ணத்தில் கிடையாது, தண்ணீர் ஓடவில்லை. தண்டுகளின் தடிமனான பகுதியை வைத்திருப்பதன் மூலம் தண்டுகளிலிருந்து பெர்ரிகளை அகற்றி, தண்டுகளைத் தாழ்வதற்கு ஒரு முட்கரண்டிப் பயன்படுத்துதல்.
- Currants பற்றி மேலும்
- சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம்
- சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் பெட்டா சாலட்
- சிவப்பு திராட்சைப்பழம் ஜெல்லி கொண்டு ஆட்டுக்குட்டி
உச்சரிப்பு: டை ஜொஹான்னிஸ்பெரே - டீ யோ-ஹான்-எஸ்-கரென்-ஆ
மேலும் அறியப்படுகிறது: வடக்கு ஜெர்மனியில் சுல்தான் "ட்ராபைல்" என்ற இடத்தில் சுல்தான் "கன்ஸ்ட்ராப்" என்ற இடத்தில் சுவிட்சர்லாந்தில் ஆஸ்திரியா மற்றும் பவேரியா "ரிபீஸல்" என்ற பெயரில் சுவிட்சர்லாந்தில் "அஹ்ல்பெரே" என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள். விவசாயிகளுக்கு "கிச்ச்டெரே" என்றும் அழைக்கப்படுகின்றது ("கீச்" கீல்வாதம் என்று பொருள்).