தாய் சுவைகளை விரும்பும் எவருக்கும், இந்த கறி செய்முறையை ஒரு முயற்சி செய்ய வேண்டும். சுண்ணாம்பு இலைகள் மற்றும் புத்துணர்ச்சி கொண்ட சுண்ணாம்பு சாறு, கறி பேஸ்ட் மிகவும் நறுமண மற்றும் ருசியானது. சுண்ணாம்பு இலைகளின் முக்கிய சுவையானது மற்ற கறையிலிருந்து அதை வேறுபடுத்துகிறது. காஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகள் ஆசிய உணவு கடைகளில் அல்லது சில முக்கிய பல்பொருள் அங்காடிகள் வாங்க முடியும் - புதிய மூலிகைப் பகுதியைச் சரிபார்க்கவும். ஆசிய மளிகைக்களில் நீங்கள் ஒரு பகுதியைப் பார்க்கவில்லையெனில், உறைந்த பாக்கெட்டுகளைத் தேடுங்கள், அவற்றை புதியதாக வைத்திருக்க சிறந்த வழியாகும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- Curry ஒட்டுக்காக:
- 10 முதல் 12 வரை
- காஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகள்
- 6 கிராம்பு பூண்டு
- 4 பச்சை வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 3 தேக்கரண்டி
- மீன் குழம்பு
- 4 தேக்கரண்டி புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு
- 3 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
- 1 டீஸ்பூன் கறுப்பு சோயா சாஸ்
- 2 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை
- 3 தேக்கரண்டி
- தேங்காய் பால்
- 1/2 கப் புதிய துளசி
- 1/2 முதல் 1 தேக்கரண்டி
- கெய்ன் மிளகு (சுவைக்கு)
- 1/2 டீஸ்பூன்
- இறால் பேஸ்ட் (அல்லது 1/2 தேக்கரண்டி கூடுதல் மீன் சாஸ்)
- கர்ரி:
- 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 2 வெங்காயம் (அல்லது 1/4 கப் சிவப்பு வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி ஷெர்ரி (அல்லது சமையல் ஷெர்ரி)
- 1 முதல் 1.5 பவுண்டுகள் அசிங்கமான, தோலை இல்லாத கோழி தொடைகள் (அல்லது மார்பகங்களை,
- 1 சிவப்பு மணி மிளகு (கடித்த அளவு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 பச்சை அல்லது மஞ்சள் மணி மிளகு (கடித்த அளவு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
- 1/2 நல்ல தரமான தேங்காய் பால் முடியும்
- 1/2 கப் புதிய துளசி
அதை எப்படி செய்வது
- கறி பேஸ்டை செய்: கத்தரிக்கோலை பயன்படுத்தி, மெல்லிய கீற்றுகள், தண்டுகள் மற்றும் மத்திய நரம்புகள் ஆகியவற்றைத் துண்டிக்கவும். (இந்த செய்முறையிலுள்ள சுண்ணாம்பு இலைகளுக்கான மாற்று இல்லை என்பதைக் கவனியுங்கள்).
- இந்த கீற்றுகள் மற்றும் ஒரு சிறிய உணவு இடைவெளியில் அனைத்து மீதமுள்ள பசையுள்ள பொருட்களையும் (அல்லது ஒரு முறையான உணவுப்பொருளைச் சாப்பிடுவது) இணைக்கவும். ஒரு நறுமண முட்டை பச்சை தாய் தாய் curry பசை உருவாக்க நன்கு கலவை வரை செயல்முறை.
- நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது ஒரு wok அல்லது பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடாக. எண்ணெய் சேர்த்து மேலும் வெங்காயம் மற்றும் அசை வறுக்கவும் 1 நிமிடம்.
- கோழி, செர்ரி சேர்க்கவும். கோழி-வறுக்கவும் 2-3 நிமிடங்கள், அல்லது கோழி வரை சமைக்கப்படும் வரை.
- மிளகுத்தூள் மற்றும் 3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். கறி பேஸ்ட் மிளகு-வறுக்கவும் 2-3 நிமிடங்கள், அல்லது மிளகுத்தூள் மென்மையாக வரை (ஆனால் இன்னும் மிருதுவாக இருக்கும்).
- நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்க. மிளகாய்த்தூள் பால் சேர்க்கவும் 1/2 தேங்காய் பால் கலந்து கலந்து நன்றாக கலக்கவும்.
- மெதுவாக ஒரு சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாமல் சுவைத்து, சுவையூட்டும் முறைகளைச் சரிசெய்யவும். கறி மிகவும் வலுவான-ருசிங் அல்லது நீங்கள் அதிக சாஸ் விரும்பினால், மற்றொரு சில டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தேங்காய் பால் (அல்லது 1/4 வரை அதிகமானது). இது மிகவும் உப்புத்தன்மை கொண்டால், மேலும் புதிய சுண்ணாம்பு சாறு சேர்க்க. உங்கள் சுவைக்கு மிகவும் புளிப்பு என்றால், சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும். போதுமான உப்பு இல்லை என்றால், மேலும் மீன் சாஸ் சேர்க்க.
- ஒரு கிண்ணத்தில் கறி துணியால் துடைக்க வேண்டும், அல்லது அரைப்புள்ளி வைக்கவும். புதிய துளசி துளையிடுதலுடன் (முழு இலைகளிலும், சிறியதாக இருந்தால், அல்லது இலைகள் பெரியதாக இருந்தால்) வெட்டவும். தாய் ஜாஸ்மின் அரிசி கொண்டு பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1010 |
| மொத்த கொழுப்பு | 59 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 28 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 18 கிராம் |
| கொழுப்பு | 158 மிகி |
| சோடியம் | 2,714 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 71 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 22 கிராம் |
| புரத | 66 கிராம் |