புதிய முழு மீன் பொதுவாக தாய்லாந்து நாட்டில் வெளிவந்திருக்கும் போது, வட அமெரிக்காவின் சில பகுதிகளில், அடிக்கடி வானிலை மாற்றங்களினால் மாற்று சமையல் முறைகள் மூலம் வர வேண்டும். இங்கே ஒரு மீன் செய்முறையை அல்லது சுடப்பட்ட உட்புறமாகவோ அல்லது வெளிப்புற கிரில்லிலோ இருக்கலாம். சிவப்பு ஸ்னாப்பர் , சாம்பல் மல்லட், ரெயின்போ டிரௌட், டிலாபியா அல்லது நீங்கள் புதிதாகவும் நல்லதுமாகவும் உள்ள வெள்ளை வெள்ளெலிகளைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் இன்னும் அதிகமான அணுகுமுறைக்கு விரும்பினால் , வாழை இலைகளுக்கு பதிலாக அலுமினியப் பொதிக்கு பதிலாக உங்கள் மீன் சுட வேண்டும் .
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 அல்லது 2 முழு சிவப்பு ஸ்னாப்பர், சாம்பல் மல்லட், ரெயின்போ ட்ரவுட் அல்லது திலபியா, புதிய அல்லது உறைந்திருக்கும்
- 1 கையளவு புதிய கொத்தமல்லி (கொத்தமல்லி)
- 1 கையளவு புதிய துளசி
- 4 டீஸ்பூன். எண்ணெய் (மீன் grilling என்றால்)
- அழகுபடுத்த: சேவைக்கு எலுமிச்சை துண்டுகள் அல்லது குடைச்சல்
- சாஸ்:
- 1/4 கப் சிப்பி சாஸ்
- 1/4 கப் சோயா சாஸ்
- 8 முதல் 10 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக அல்லது நறுக்கப்பட்ட)
- 1 டீஸ்பூன்.
- மீன் குழம்பு
- 2 டீஸ்பூன். பழுப்பு சர்க்கரை
- 1/4 தேக்கரண்டி. கருமிளகு
- 1 டீஸ்பூன். புதிதாக சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை சாறு
அதை எப்படி செய்வது
உறைந்த மீன்களைப் பயன்படுத்தினால், சமையல் செய்யப்படுவதற்கு முன்பாக அதை முழுமையாகத் துடைக்க வேண்டும். ஒரு கிண்ணத்தில் மீன் ஊறவைப்பதன் மூலம் அல்லது குளிர்ந்த நீரில் மூழ்குவதன் மூலம் இதை விரைவாக செய்யலாம்.
உங்கள் மீன் சுத்தப்படுத்தப்படாவிட்டால்: தலையில் இருந்து மீன் பிடியில் இருந்து 3/4 வரை வால் நோக்கி ஊடுருவவும். தைரியத்தை அகற்ற மற்றும் நிராகரிக்க உள்ளே செல்லுங்கள். உள்ளே மற்றும் வெளியே மீன் துவைக்க. மீன்களின் பெரும்பாலான மேற்பரப்புகளை அகற்றுவதன் வரை, ஒரு பெரிய கத்தினை மீன் மேற்பரப்புடன் ஒட்டுப்பதன் மூலம் செதில்களை நீக்கவும்.
- Preheat அடுப்பில் 375 F அல்லது வெப்ப கிரில்ல் நடுத்தர.
- ஒரு கிண்ணத்தில் ஒன்றாக அனைத்து சாஸ் பொருட்கள் அசை. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு வெட்டுக் குழுவில் மீன்கள் வைக்கவும் மற்றும் தலையில் இருந்து வால் வரை மீன் நீளத்தைச் சுற்றி ஒரு அங்குல அல்லது அதிகமான செங்குத்து வெட்டுகளை உருவாக்குவதன் மூலம் அதைச் செய்யவும். மீனைத் திருப்பி, மறுபுறத்தில் அவ்வாறு செய்யுங்கள்.
- வேகவைத்த மீன் : அலுமினிய தாளில் அல்லது வாழை இலைகளில் ஒரு பெரிய துண்டு இடத்தில் மீன் வைக்கவும். படலம் அல்லது இலை மீன் மற்றும் மூடுவதற்கு போதுமானதாக இருக்கும் என்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள்.
- இரண்டு பக்கங்களை மூடி, மீன் மீது சாஸ் என்ற துளசி 3 தேக்கரண்டி (அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது). நீங்கள் செய்த வெட்டுக்களில் சில ஸ்பூன் சிலவற்றை, அத்துடன் அரைக்கோள குழியில் போடவும். பிற்பகுதிக்கு ஓய்வு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- மீன்வளத்தின் நீண்ட பக்கங்களையும், மீன்களையும் எடுத்து, அதைத் துண்டிக்கவும். மீன் மேற்பரப்பில் இருந்து தகரமாக வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், அது ஒரு மேலோட்டமான கூடாரத்தை உண்டாக்குகிறது. ஒவ்வொரு முடிவையும் சுருட்டு மற்றும் பாதுகாப்பாக வைக்கவும். பயன்படுத்தினால் வாழை இலை , மீனைப் பிடுங்குவதற்கு இலைகளின் பக்கங்களும் முனைகளும் மடிகின்றன. வாழை இலை கொண்டு, இலை இலைகளுடன் இணைக்க வேண்டும், இது சுவையை சேர்க்கிறது.
- நேரடியாக உங்கள் அடுப்பில் ரேக் மீது படகு மீனை சுட. சிதறல் பற்றி நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது தட்டில் வைக்கவும். வாழை இலைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும் மீன் ஒரு தட்டு அல்லது தட்டில் தேவைப்படுகிறது, வாழை இலை நுண்துகள்களாக இருக்கும்.
- உங்கள் மீன் அளவு மற்றும் தடிமன் பொறுத்து, 20 நிமிடங்கள் அல்லது நீண்ட சுட்டுக்கொள்ள. அடுப்பில் இருந்து மீன் அகற்றவும், ஆழமான வெட்டுக்கள் சிலவற்றை உட்புற சதை சமைக்கிறதா என்பதைப் பார்க்கவும் (இது இளஞ்சிவப்பு அல்லது கசியும் தோற்றமளிக்காதது). மீன் இன்னும் அதிக நேரம் தேவைப்பட்டால், உங்கள் அடுப்பில் மற்றொரு 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் அல்லது மீண்டும் சமைக்கும் வரை திரும்பவும்.
- மீன் முடிக்க, அடுப்பில் இருந்து அகற்றவும் மற்றும் படலம் திறந்து, கிண்ணத்தை ஒரு வகையான கிண்ணத்தை உருவாக்கவும். வாழை இலை பயன்படுத்தி இருந்தால், இலை திறந்து, உலர் மற்றும் சிறிது மென்மையாக இருக்கும்.
- மீன் மீது மீதமுள்ள சாஸ் ஊற்றவும் மற்றும் அடுப்பில் திரும்பவும். 5 முதல் 8 நிமிடங்கள், அல்லது மீன் நன்றாக மென்மையாக்கும் மற்றும் மிருதுவான தோற்றமளிக்கும் வரை அமைப்பை உடைக்க, அரைக்கவும். வாழை இலைகள் மிகவும் பழுப்பு மற்றும் மணம் கொண்டவை.
- அடுப்பில் இருந்து நீக்கவும், மீனை கொத்தமல்லி மற்றும் துளசி துணியால் மிதக்கவும். எலுமிச்சை ஆடையை அல்லது துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
- கிரில் மீன் : ஒரு சிறிய எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்கு மீன் வைத்துக் கொள்ளுங்கள் (ஒரு மீன் கூண்டு உபயோகித்தால், அது எண்ணெயுடன் துலக்க உதவுகிறது).
- இரண்டு பக்கங்களை மூடி, மீன் மீது சாஸ் என்ற துளசி 3 தேக்கரண்டி (அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது). நீங்கள் செய்த வெட்டுக்களில் சில ஸ்பூன் சிலவற்றை, அத்துடன் அரைக்கோள குழியில் போடவும்.
- கிரில் மீன் 10 முதல் 20 நிமிடங்கள் (மீன் அளவு மற்றும் தடிமன் பொறுத்து, மற்றும் உங்கள் கிரில் எவ்வளவு வெப்பம்). முதல் முறையாக அதை மாற்றுவதற்கு குறைந்தபட்சம் 5 நிமிடங்களுக்கு சமைப்பதற்கு மீன் அனுமதிக்க - இல்லையெனில், தோல் கிரில்ல் மற்றும் கண்ணீர் ஒட்டலாம்.
- உங்கள் பார்பிக்யூ என்ற சாக்கடையாக மீதமுள்ள சாஸ் பயன்படுத்தவும், அல்லது சேவைக்கு முன் மீன் மேல் ஊற்றவும். உட்புற சதை ஒளிபுகும் போது, இளஞ்சிவப்பு அல்லது ஒளிபுகும் போது மீன் செய்யப்படுகிறது. சேவை செய்ய, புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் துளசி, மற்றும் சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை ஆடையை.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 423 |
| மொத்த கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| கொழுப்பு | 49 மிகி |
| சோடியம் | 1,996 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 53 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 21 கிராம் |