தாய்லாந்தில் மிகவும் பிரபலமான தெருக்கூட்டங்களில் ஒன்று மணம் மிக்க துளசி இலைகள் மற்றும் புரதம் (கோழி, பன்றி இறைச்சி அல்லது கடல் உணவு) மற்றும் காய்கறிகளின் கலவையாகும். இந்த கடல் உணவு பதிப்பு, அது வெறுமனே ஒரு மகத்தான டிஷ் தான். இங்கே அது இறால் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் எந்த கடல் உணவுகளும் சமமாக இயங்கும், அல்லது இறால் மற்றும் சால்ஸின் கலவையாகும். இது சிவப்பு மிளகாய் முழுவதும் சிதறியிருக்கும் அல்லது சில நேரங்களில் மேல் சேர்க்கப்பட்டவுடன் மிகவும் காரமானது. கூடுதலாக, அரிசி மற்றும் வறுத்த முட்டையுடன் இந்த உணவை பரிமாறிக்கொள்ள இது மிகவும் பொதுவானது. நீங்கள் ஒரு உண்மையான தாய் டிஷ் எடுக்க தயாராக இருந்தால், இந்த ஒரு சுழற்சியை கொடுக்க - நீங்கள் ஏமாற்றம் முடியாது!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 15 முதல் 18 இறால்கள் (நடுத்தர அளவுக்கு பெரிய, குண்டுகள் நீக்கப்பட்டன, வால்கள் விட்டுவிடலாம்)
- 2 மணி மிளகுத்தூள் (1 சிவப்பு, 1 பச்சை, கடித்த அளவு கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 வெங்காயம் (சிறிய வெட்டப்பட்ட அல்லது வெட்டப்பட்ட வெண்ணெய்களில் வெட்டவும்)
- 1 கப் துளசி (புதிய இலேசாக அழுத்தும்)
- 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி மது (வெள்ளை அல்லது
- வெள்ளை சமையல் மது )
- 1/4 கப் தேங்காய் பால்
- 4 பூண்டு கிராம்பு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது)
- 3 ஸ்பூன் வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 1 முதல் 2 துண்டுகள்
- கருங்கல் (கட்டைவிரல் அளவு அல்லது இஞ்சி, பொருத்துதல்கள் அல்லது வெட்டப்பட்டது)
- 1 முதல் 2 மிளகாய் மிளகாய், வெண்ணெய், சுவை
- 6 முதல் 8 வரை
- கஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகள் , கத்தரிக்கோலுடன் பட்டைகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன
- 2 தேக்கரண்டி மீன் சாஸ்
- 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் (வழக்கமான)
- 1 தேக்கரண்டி
- சோயா சாஸ் (இருண்ட அல்லது மாற்று 1/2 தேக்கரண்டி வழக்கமான சோயா சாஸ்)
- 1 முதல் 2 டீஸ்பூன்
- சர்க்கரை (பழுப்பு)
- விருப்பம்: முட்டை (1 நபருக்கு)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு உணவு பதப்படுத்தி அல்லது வெட்டுக்களில் அனைத்து அசைவூட்டப்பட்ட சாஸ் பொருட்கள் (பூண்டு, வசந்த வெங்காயம், இஞ்சி, மிளகாய், எலுமிச்சை இலைகள், மீன் சாஸ், எலுமிச்சை சாறு, 1/2 கப் புதிய துளசி, எண்ணெய், சோயா சாஸ்கள் மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை) வைக்கவும். எலுமிச்சை இலைகளோடு, தண்டுகளை சுற்றி வெட்டி நிராகரிக்கவும். நறுமண ஒட்டையை உருவாக்க நல்லது. இனிப்பு / புளிப்புச் சமநிலைக்கான ருஸ்டி-சோதனையும், ருசிக்க அதிக சர்க்கரை சேர்த்து (நீங்கள் பிற சுவையையும் சரிசெய்யலாம்). ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது ஒரு wok அல்லது வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடாக. வெங்காயம் மற்றும் மணி மிளகுத்தூள் மற்றும் காய்ந்த-வறுக்கவும் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சேர்த்து, 1 தேக்கரண்டி வெள்ளை வைன் சேர்த்து, நீங்கள் கலந்து கொள்ளுங்கள்.
- இறால் மற்றும் அசை - வறுக்கவும் சாஸ் சேர்க்கவும். அடுப்பு-வறுக்கவும் 3 நிமிடங்கள், இறால் வரை இளஞ்சிவப்பு மற்றும் தடிமனாக இருக்கும்.
- 1/3 கப் பருப்பு துளசி (தாராளமாக இருக்கும்) குறைந்த மற்றும் மடங்கு கீழே வெப்ப திரும்ப. இப்போது ஒரு தேங்காய் பால் சிறிது சிறிதாக சேர்த்து, சுவை-பரிசோதனையைப் போன்று (தேங்காய் பாலுடன் இந்த டிஷ் போன்ற சிலர் விரும்புவர், மற்றவர்கள் அதிக சக்தி வாய்ந்த பதிப்பைத் தவிர்த்து).
- உப்பு மற்றும் மசாலாக்கு ருசி-சோதனையானது, அதிகமான சாக்லேட் அல்லது உப்பையுடனான அதிக மீன் சாஸ் அல்லது அதிக உப்புத்தன்மை கொண்டதாக இருந்தால் அதிக எலுமிச்சை பழச்சாறு சேர்த்து. அதிகமான மசாலாப் பொருட்கள் இருந்தால் அதிக தேங்காய் பால் சேர்க்கவும்.
- தாய்லாந்தில் அவர்கள் செய்யும் வழியைச் செய்வதற்கு, ஒரு சிறிய காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு முட்டையை வறுக்கவும், சிறிது உப்பு போடவும். ஒவ்வொரு தட்டில் ஒரு அரிசி மாட்டின் மீது இதை அமைக்கவும்.
- தட்டு மீது இறால் இறக்கவும். நறுக்கப்பட்ட புதிய துளசி துளையிட்டு தாராளமாக சேர்த்து , தாய் மல்லிகை அரிசி கொண்டு பரிமாறவும். பெரும்பாலும் இந்த டிஷ் கூட வெள்ளரி துண்டுகள் சேர்ந்து.