இந்த கறி நூடுல்ஸ் செய்முறையானது பண்டைய தாய் நூடுல் டிஷ் என்ற கேனோ சோய் என்றழைக்கப்படும் கன்டென்ஷிய பதிப்பு ஆகும். அசல் ரெசிப்பி செய்ய ஒரு மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட எடுக்கும், ஆனால் நான் இந்த அற்புதமான பதிப்பு அற்புதமான கிடைத்தது. உங்கள் விருப்பம் பொறுத்து லேசான அல்லது கூடுதல் காரமான இருக்க முடியும் என்று ஒரு வசதியான உணவு. இந்த உணவுக்காக உலர்ந்த முட்டை அல்லது கோதுமை நூடுல்ஸ் பயன்படுத்தலாம் - அல்லது பிரவுஞ்ச் மற்றும் உங்கள் உள்ளூர் ஆசிய உணவு கடை அல்லது மளிகை கடையில் டெலி உள்ள சில புதிய நூடுல்ஸ் எடுத்து. நீங்கள் விரும்பும் ஒரு அற்புதமான நூடுல் செய்முறை!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 முதல் 4 முட்டைகளை (புதிய அல்லது உலர்ந்த, அல்லது கோதுமை நூடுல்ஸ்)
- 1/2 தொகுப்பு
- டோஃபு (நடுத்தர நிறுவனம், க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டது)
- 1 மணி மிளகு (சிவப்பு)
- 1 மணி மிளகு (பச்சை)
- 1 கையளவு காளான்கள் (ஷைடிக் புதியவை)
- 1 கைப்பிடி
- கொத்தமல்லி (புதிய, தாராள அளவு)
- 2 ஸ்பூன் வெங்காயம் (வெட்டப்படுகின்றன அல்லது வெட்டாத துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன)
- 1/2 கப்
- தேங்காய் பால்
- 1 சுண்ணாம்பு (குடைமிளகாய்)
- 3 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
- 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் (பரபரப்பாக வறுக்கவும்)
- 1/2 டீஸ்பூன்
- மஞ்சள்
- 3 பூண்டு கிராம்பு
- 1 முதல் 2 மிளகாய்த்தூள் (புதிய சிவப்பு, டி-விதைகளை நீங்கள் குறைவாக மசாலா விரும்பினால்)
- 1 துண்டு galangal (அல்லது
- புதிய இஞ்சர் கட்டைவிரல் அளவு)
- 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி (தரையில்)
- 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
- 1/2 டீஸ்பூன்
- ஏலக்காய் (தரையில்)
- 1/4 தேக்கரண்டி தரையில் கிராம்பு (தரையில்)
- 1/4 டீஸ்பூன்
- இலவங்கப்பட்டை
- 2 தேக்கரண்டி
- மீன் சாஸ் (அல்லது சைவ மீன் மீன் சாஸ், அல்லது 2 1/2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்)
- விருப்பம்: சர்க்கரை (ருசிக்க)
அதை எப்படி செய்வது
- தொகுப்பு பற்றிய அறிவுறுத்தல்கள் படி நூடுல்ஸ் சமையல். கொதித்தது உலர்ந்த நூடுல்ஸ் என்றால், ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் அவற்றை வைத்து குளிர்ந்த நீரில் சமையல் பிறகு நன்றாக துவைக்க வேண்டும். (நூடுல்ஸ் பின்னர் வறுத்த வறுத்தெடுக்கப்படும், எனவே இந்த கட்டத்தில் கவர முடியாது.) ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- கறி முட்டை தயாரிக்க, அனைத்து உணவு வகைகளையும் (மஞ்சள், பூண்டு, சிவப்பு மிளகாய், இஞ்சி, தரையில் கொத்தமல்லி, சீரகம், ஏலக்காய், கிராம்புகள், இலவங்கப்பட்டை, மீன் சாஸ் மற்றும் சர்க்கரை) உணவு பதப்படுத்தி அல்லது வெட்டுத்தொட்டில் வைக்கவும். நன்றாக செயலாக்க. அல்லது, வெங்காயம் மற்றும் சாந்துடன் வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும் .
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது wok அல்லது பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் வெப்பம். 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் மற்றும் சுழற்சியை சேர்க்கவும், பின்னர் பேஸ்ட் சேர்க்கவும். வாசனையை (30 விநாடிகளுக்கு 1 நிமிடம்) வெளியிட சுருக்கமாக வறுக்கவும்.
- தேங்காய் பால் ஒரு சில தேக்கரண்டி சேர்த்து பேஸ்ட் மீது அசை, பின்னர் காய்கறிகள் சேர்க்க.
- உப்பு-வறுக்கவும் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள், அல்லது காளான்கள் சமைக்கப்படும் வரை மற்றும் மணி மிளகுத்தூள் நிறத்தில் பிரகாசமாக இருக்கும். உங்கள் wok / பான் மிகவும் வறண்ட என்றால் 1/2 கப் தேங்காய் பால் இன்னும் சிறிது சேர்க்கவும்.
- மீதமுள்ள தேங்காய் பால் மற்றும் சோயா சாஸ் சேர்க்கவும். ஒன்றாக வறுக்கவும்-வறுக்கவும் எல்லாம் , பின்னர் நூடுல்ஸ் மற்றும் டோஃபு உணவானது. (உங்கள் டோஃபு மென்மையானது மற்றும் வீழ்ச்சியடைந்தால், அதைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு அதைச் சேர்க்கவும், மெதுவாக அதை நூடுல்ஸ் மீது மடக்குவோம்.)
- 2 பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தி, மெதுவாக நறுக்கப்பட்ட துண்டுகளை நூடுல்ஸ் எடுத்து, அவற்றை நீக்கி, அவற்றை திருப்புங்கள். நெயில்ஸ் தேங்காய்-கறி சாஸ் (1 முதல் 2 நிமிடங்கள்) மிகவும் உறிஞ்சும் வரை இந்த வழியில் உப்பு-வறுக்கவும்.
- உண்ணாவிரதத்தை சோதித்துப் பார்க்கவும், அதிக மீன் அல்லது சோயா சாஸ் சேர்த்து உப்பு உண்ணாவிட்டால், சிறிது சர்க்கரை கூட புளிப்புடன் இருந்தால். உங்கள் நூடுல்ஸ் உங்கள் சுவைக்கு மிகவும் உப்புத்தன்மை கொண்டால், 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
- புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் வசந்த வெங்காயம் தாராளமாக வெண்ணெயில் இருந்து சூடான நூடுல்ஸ் பரிமாறவும். பக்கத்தில் சுண்ணாம்பு ஆடையைச் சேர்த்து, சாப்பிடுவதற்கு முன்பே கசக்கி விடுங்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 349 |
| மொத்த கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 1,741 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 48 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 15 கிராம் |