எளிய வறுத்தெடுத்தல் வசந்த ஆட்டுக்குட்டி தயாரிக்க ஒரு பாரம்பரிய வழி, ஆனால் மெதுவாக வறுத்த பூண்டு, வோக்கோசு, பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஒரு நல்ல சாஸ் உடன் பணியாற்றினார் போது, அது கடவுள்களின் ஒரு பரிசு உயர்த்தப்பட்டது.
இந்த செய்முறையை உங்கள் ஞாயிறு வணக்கத்தின் ஒரு பகுதியாக சூடாகவும் இருக்கலாம், ஆனால் அது சாண்ட்விச்கள் மற்றும் ஒளி மதிய உணவுகள் ஆகியவற்றிற்காக ஒரு அழகான குளிர் வெட்டு ஏற்படுகிறது.
ஈஸ்டர் பொதுவாக வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் விழுகிறது. ஆட்டுக்குட்டியைச் சாப்பிடும்போது பாரம்பரிய நேரம், ஆனால் சந்தேகமின்றி, ஆட்டுக்குட்டி சாப்பிட சிறந்த நேரம் தாமதமாக வசந்த காலம் ஆகும். ஆரம்ப கோடை மற்றும் அதன் பின்னர், உப்பு சதுப்பு ஆட்டுக்கு என்ன பார்க்க மற்றும் இந்த செய்முறையை மிகவும் நன்றாக வேலை செய்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2.5 பவுண்டுகள் / 1.2 கிலோ சாம்பல் அரை கால் சாம்பல் (எலும்பு இன்னும் உள்ளது என்றால் 3.3 பவுண்டுகள் / 1.5 கிலோ)
- தட்டையான இலை வோக்கோசு (சிறிது வெட்டப்பட்ட)
- 3 பெரிய கிராம்பு பூண்டு (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 2.5 ounces / 70 g pancetta அல்லது பன்றி இறைச்சி (கத்தரிக்காய்)
- 3 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- கடல் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு
- 5 அவுன்ஸ் / 150 மில்லி சிவப்பு ஒயின் (நல்ல தரமான)
- 3.5 அவுன்ஸ் / 100 மில்லி வால் பங்கு (அல்லது மாட்டிறைச்சி பங்கு)
- 2 தேக்கரண்டி குளிர் வெண்ணெய் (சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி)
அதை எப்படி செய்வது
- 350 F / 170 C / Gas Mark க்கு அடுப்பில் சூடு. 4 ஆட்டுக்குட்டியின் அடிவாரத்திலிருந்து சரத்தை அகற்றி மூட்டு, தோல் பக்கத்தை கீழே திறக்கவும். இறைச்சி எந்த தடிமனான பகுதிகள் குறைக்க, அதனால் கூட்டு பொய் போர்டில் பிளாட்.
- உங்கள் ஆட்டுக்குட்டியை எலும்புடன் வாங்கியிருந்தால், திணிப்புக்கு ஒரு குழியை உருவாக்க எலும்புகளின் பக்கத்தை வெட்ட வேண்டும். உன்னால் இதை செய்ய உன்னுடைய புதர்ச்சியை கேளுங்கள்.
- அதோடு, மேற்பரப்பில் வோக்கோசு, பூண்டு, மற்றும் பன்னெட்டா ஆகியவற்றை தெளித்து, பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தாராளமாக தெளிப்பார்கள். உப்பு மற்றும் மிளகு நன்றாக பருவம். கூட்டு முதுகில் சுழட்டு மற்றும் சமையலறை சரத்துடன் பாதுகாப்பாக இணைக்கவும்.
- ஒரு பெரிய வறுத்த பாணியில் கூட்டு வைக்கவும், 1 மணிநேரம் (அரிதான) அல்லது 1 மணிநேரம் மற்றும் 15 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தரத்திற்காக சமைக்கவும். இறுக்கமாக மூடியை மூடி, 10 நிமிடங்களுக்கு ஓய்வெடுக்க வேண்டும். (வறுத்த நேரத்திற்கும், ஆட்டுக்குட்டிக்கு இரண்டு முறைக்கும் 20 நிமிடங்கள் சேர்க்கவும்.
- இதற்கிடையில், கவனமாக வறுத்த பான் எந்த கொழுப்பு ஊற்ற மற்றும் அடுப்பு மேல் நடுத்தர வெப்ப மீது வைக்க. கவனமாக ஒயின் உள்ள ஊற்ற, கீழே சிக்கி அனைத்து சாறுகள் வரை ஒட்டுதல் மற்றும் ஒரு ஒட்டும் படிந்து குறைக்க குறைக்க.
- வேர்க்கடலை அல்லது ரொட்டித் துண்டுகளை வறுத்த பாண்டில் சேர்த்து நன்றாக அசைத்து, பாதியாக குறைக்கவும். ஒரு சிறிய எலுமிச்சைக்கு நன்றாக சல்லடை மூலம் கரைத்து, வெண்ணெய் சேர்த்து, வெண்ணெய் உறிஞ்சுவதற்கு மெதுவாக பான்னை அசைக்கவும். சீசனிங் சரிபார்த்து சரிசெய்யவும்.
- ஆட்டுக்குட்டியை நறுக்கி, சாஸால் சூழப்பட்ட வலுவிழந்த வசந்த பச்சைகள் ஒரு படுக்கையில் உடனடியாக பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1009 |
| மொத்த கொழுப்பு | 75 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 33 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 31 கிராம் |
| கொழுப்பு | 288 மிகி |
| சோடியம் | 481 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 9 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 68 கிராம் |