இரவு விருந்தினர்களை நீங்கள் ஈர்க்க விரும்புகிறீர்களா? உங்கள் வீட்டை இந்த டிஷ் சமையல் பிறகு தெய்வீக வாசனை, நீங்கள் உங்கள் இரவு தோழர்களே மூலம் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் செஃப் நிலைக்கு உயர்த்தப்படலாம். உறைந்த அல்லது புதிய நண்டு (ஷெல்லில்) பயன்படுத்தப்படலாம் - கிங் நண்டு அல்லது பனி நண்டு இரண்டும் சுவையாக இருக்கும், அல்லது அதை எளிமையாக வைத்து, நண்டு காலுடன் செய்யலாம். இந்த டிஷ் மிகவும் நன்றாக இருக்கிறது, அது உங்கள் செய்முறையை எப்போதும் நிரந்தரமாக இருக்கக்கூடும் - அடிக்கடி உருவாக்கப்படும்!
நண்டு சமையல் குறிப்புகள்:
- இந்த செய்முறையை நீங்கள் ஆழமான வறுக்கவும் , நீராவி, அல்லது நண்டு சுட வேண்டும் - பல்வேறு சமையல் முறைகள் கீழே பார்க்கவும்.
- குண்டுகள் சில நேரங்களில் சிதைக்கக் கடினமாக இருக்கும்போது, உங்களிடம் ஒன்று இருந்தால், ஒரு நட்டுக்கரை வழங்கவும். மேலும், சாயல் குச்சிகள் நண்டு இறைச்சி வெளியே தள்ளுகிறது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பவுண்டுகள் புதிய அல்லது உறைந்த பனி நண்டு அல்லது கிங் நண்டு (அல்லது உங்கள் குழு அல்லது கட்சிக்கு போதுமானதாக)
- 1 1/2 முதல் 2 கப் எண்ணெய் (விரும்பினால் ஆழமான வறுக்கவும்)
- 4 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 புதிய சிவப்பு மிளகாய் (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 thumb அளவு துண்டு
- galangal அல்லது இஞ்சி (matchstick போன்ற துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன)
- 2 தேக்கரண்டி 2 தேக்கரண்டி
- மிளகாய் சாஸ் , ருசிக்க
- 1/4 கப் கெட்ச்அப் அல்லது தக்காளி சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
- 3 தேக்கரண்டி
- மீன் குழம்பு
- 1 1/2 கப்
- கோழி குழம்பு
- 1 தேக்கரண்டி சோள மாவு (4 தேக்கரண்டி நீரில் கரைத்து)
- 1 முட்டை
- 3 ஸ்பூன் (பச்சை) வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 2 வெங்காயம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட அல்லது 1/2 சமையல் வெங்காயம் (பருப்பு)
- 3 முதல் 4 தேக்கரண்டி வெள்ளை ஒயின் அல்லது வெள்ளை சமையல் மது
அதை எப்படி செய்வது
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் ஒரு wok அல்லது வறுக்கப்படுகிறது பான் அமைக்கவும். 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் மற்றும் சுழற்சியில் தூறல், பின்னர் வெங்காயம் அல்லது வெங்காயம், பூண்டு, சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் கால்சல் அல்லது இஞ்சி சேர்க்கவும். உலர் வறண்ட போது, வெண்ணெய் ஒயின் வெண்ணெய் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை வெங்காயத்தை வெல்லும்.
- கோழி குழம்பு, மிளகாய் சாஸ், கெட்ச்அப் (அல்லது தக்காளி சாஸ்), சோயா சாஸ் மற்றும் மீன் சாஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். கலவை வரை நடுத்தர உயர் மீது நன்றாக அசை. நண்டு சமைக்கப்படும் வரை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- கீழே உள்ள வழிமுறைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி குக்கீகளைச் சமைக்கவும். சமைப்பதற்கு சமைத்த நண்டு சேர்க்கவும். 2 பெரிய பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தி, மெதுவாக சருமத்தில் சாப்பாட்டில் நண்டுகளைத் திருப்புங்கள்.
- ஒரு கப் முட்டையை உடைத்து தண்ணீரில் கரைந்த சோளமார்க்கத்தை இணைக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துடைக்கவும்.
- கடாயில் முட்டை கலவை சேர்க்கவும். (சாஸ் தடிமனாக) இணைக்க நன்றாக அசை. குறைந்த வெப்பத்தைத் திருப்பவும், தொடர்ந்து அசைக்கவும்.
- உப்பு மற்றும் மசாலாப் பரிசோதனைகளைச் சாப்பிட்டு, உப்பு அல்லது உப்புத்தன்மையற்றதாக இல்லாவிட்டால் இன்னும் அதிகமான மீன் சாஸ் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். மிகவும் உப்பு இருந்தால், புதிய சுண்ணாம்பு சுவை ஒரு குறைப்பு சேர்க்க. மிகவும் காரமான என்றால், இன்னும் சிறிது தக்காளி சாஸ் (அல்லது தக்காளி பழச்சாறு) சேர்க்கவும்.
- பணியாற்றுவதற்கு, தொட்டியை நெய்யை நெய்த சாறை அல்லது பெரிய சேவை கிண்ணத்தில் தூக்கி எடுப்பதற்கு பயன்படுத்தவும். சாஸ் மீது ஊற்ற, மற்றும் பச்சை வெங்காயம் கொண்டு தெளிக்க. தாய் மல்லிகை-வாசனை அரிசி மற்றும் விரல் துடைப்பான்கள் நிறைய (நீங்கள் இந்த உணவு சாப்பிட உங்கள் கைகளை பயன்படுத்த வேண்டும்) பரிமாறவும்.
நண்டு-
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது wok அல்லது பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் 2 கப் எண்ணெய் வைக்கவும். பான் ஒரு நண்டு கால் ஒரு முடிவில் நனைத்த மூலம் எண்ணெய் சோதனை. எண்ணெய் நடுக்க மற்றும் எளிதாக நண்டு சுற்றி குமிழி வேண்டும் (எதுவும் நடந்தால், எண்ணெய் இன்னும் போதுமான சூடாக இல்லை). உங்கள் நண்டு எண்ணெயில் தடவிக் கொடுப்பதற்கு முன்பே துடைக்கப்பட்டு, உலர்ந்ததா என்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள்.
- கூண்டுகள் பயன்படுத்தி, குண்டுகள் பிரகாசமான சிவப்பு (1 நிமிடம் அல்லது குறைவாக) மாறும் வரை நண்டு வறுக்கவும். நீங்கள் பாக்கில் பொருந்தும்படி கால்கள் சிலவற்றைக் குறைக்க வேண்டும். 4 முதல் 5 கால்களில் உள்ள வளைகளில் வறுக்கவும். எண்ணெயைப் பிளந்து விட்டால் மீண்டும் நிற்க கவனமாக இருங்கள். காகித துண்டுகள் மீது வடிகால்.
நண்டு நீராவி:
ஒரு நீராவி, அல்லது கொதிக்கும் நீர் ஒரு பானை மீது அமைக்க ஒரு வடிகட்டி வைக்க நண்டு (நீங்கள் சிறிய துண்டுகளாக அதை உடைக்க வேண்டும்).
7 முதல் 9 நிமிடங்கள் நீராவி. அதிக நீராவி இல்லை கவனமாக இரு, அல்லது நண்டு அதன் மென்மை இழந்துவிடும்.
நண்டு சுட வேண்டும்:
வெறுமனே தகரம் படலம் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள 350 ° F 7 முதல் 9 நிமிடங்கள் (மேல் பேக்கிங் அல்லது நண்டு தவிர்க்க rubbery மாறும்).