டோஸ்டிங் கோல்டு நட்னெட்டில் இந்த விதைகள் மாறும்
நாம் அனைவரும் ஒரு பேக்கல் மீது எலுமிச்சை விதைகள் நன்கு அறிந்திருக்கிறோம், ஆனால் இந்த சிறிய சுவையான விதைகளும் ஆசியாவிலிருந்து மத்திய கிழக்கிலிருந்து உலகெங்கிலும் உள்ள உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன . இரண்டு வகைகள்-கருப்பு எள் விதைகள் மற்றும் வெள்ளை எள் விதைகள் கிடைக்கின்றன-அவை சமையல் போது வெவ்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வெள்ளை எள் விதைகள் பெரும்பாலும் வெள்ளை எலுமிச்சைப் பட்டையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன அல்லது கோட் டிஸெர்ட்ஸ் அல்லது ஆழமான வறுத்த உணவுகள், அத்துடன் அழகுபடுத்தப்பட்ட உணவுகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் போது கருப்பு எள் விதைகள் வழக்கமாக இனிப்பு, சூப்கள் அல்லது நிரப்புதல்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
எள் விதைகள் 'இயற்கை சுவை அவர்களை வெளியே கொண்டு வரும் என்ன. வறுத்த எள் விதைகள் ஒரு தட்டுத் தன்மை கொண்டவை, இது எந்த டிஷ், குறிப்பாக ஸ்டிர்-ஃப்ராஸ் மற்றும் குளிர் நூடுல் உணவுகள் ஆகியவற்றிற்கு மற்றொரு சுவை சுவையையும், நெருக்கடியையும் சேர்க்கிறது. எலுமிச்சை விதைகள் விதைப்பதற்கு இரண்டு முறைகள் உள்ளன: அடுப்பில் மற்றும் ஸ்டுவெப்டில். இருவரும் எந்த எண்ணெய் பயன்படுத்த கூடாது மற்றும் சமமாக எளிது.
ஓவென் டோஸ்டிங்
- 180 C (350 F) க்காகவே Preheat அடுப்பில்.
- காகிதத்தொடுப்புடன் ஒரு குக்கீ தாள் மற்றும் எலுமிச்சை விதைகள் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு மீது ஊற்ற. அடுப்பில் குக்கீ தாள் வைக்கவும்.
- அவற்றை ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களையும் சரிபார்த்து, தட்டில் தட்டுங்கள்.
- எலுமிச்சை விதைகள் சிறிது ஒளி தங்க பழுப்பு நிறத்தை பெற ஆரம்பித்தால் அடுப்பில் இருந்து வெளியேறுங்கள்.
ஸ்டுவர்ட் டோஸ்டிங்
- உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமான வறுத்த பான் வெப்பம் (நீங்கள் ஒரு wok பயன்படுத்தலாம்) நடுத்தர வெப்ப மீது.
- எள் விதைகளைச் சேர்த்து, மரத்தூள் அல்லது ஒரு சூடான-ஆதார வேதியியுடன் நகரும் அல்லது கிளறி வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- எள் விதைகள் வெளிர் நிறத்தில் பழுப்பு நிறத்தில் பழுப்பு நிறமாகி, உடனடியாக அடுப்பில் இருந்து நீக்கப்படும்.
உலர்ந்த, சுத்தமாகவும், காற்றுச்சீற்றாகவும், குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, வறுக்கப்பட்ட எள் விதைகளை நீங்கள் வைத்திருக்கலாம். அறை வெப்பநிலையில் ஜாடி வைக்கவும்.
வறுத்த விதைகளைப் பயன்படுத்துதல்
ஒரு முறை நீங்கள் எலுமிச்சை விதைகள் வறுத்தெடுத்ததும், அவற்றின் அனைத்து சுவையூட்டலையும் வெளிப்படுத்தியதும், அவற்றைப் பயன்படுத்த முடிவில்லாத வழிகள் உள்ளன. மிகவும் வெளிப்படையான ஆசிய உணவு மற்றும் பூச்சு சுஷி தெளிக்கப்படுகின்றன.
ஆனால் அவர்கள் வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளில் அற்புதமானவர்கள், அரிசி கலந்த கலவையான சர்க்கரைகளில், அல்லது மீன், இறைச்சி அல்லது கோழி மீது தெளிக்கப்படுகின்றன.
வறுத்த விதைகள் கூட தஹினிக்குள் தயாரிக்கப்படலாம். சில எண்ணெயுடன் ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலிகளில் வைக்கப்படும் போது, விதைகள் கூழ்மமையாக்கப்பட்டு, வீட்டில் ஹம்மாஸ் அல்லது ஃபேலாஃபுல் மீது ஒரு துளிகளையுடன் சேர்க்கும். கூடுதலாக, பல வகை இனிப்புகளும் ரொட்டிகளும் ஒரு எருமை விதைகள் ஒரு நட்சத்திர மூலப்பொருளாகக் கொண்டுள்ளன.
ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்
எலுமிச்சை விதைகள் சிறியதாக இருக்கலாம், ஆனால் அவை சுகாதார நலன்கள் வரும்போது ஒரு அதிகார மையமாக இருக்கும். எலுமிச்சை விதைகள் மிக உயர்ந்த தர புரதத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் மெக்னீசியம் அதிகமாக உள்ளன, இது பல வழிகளில் நம் உடல்நலத்திற்கு நன்மை பயக்கக்கூடியது, நீரிழிவு நோயை தடுப்பது உட்பட. மக்னீசியம் கூட உங்கள் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்க மற்றும் உங்கள் சுவாச சுகாதார உதவி மற்றும் ஆஸ்துமா தடுக்க காட்டப்பட்டுள்ளது.
அவர்கள் பைட்டோஸ்டெரோல்ஸில் அதிகமாக இருப்பதால், எள் விதைகள் கெட்ட கொலஸ்டிரால் குறைகிறது. (பிளாக் எள் வெள்ளை வெள்ளை எள் விதைகள் விட பைட்டோஸ்டெரோல்ஸ் அதிக அளவு உள்ளது.) அவர்கள் உங்கள் தோல், முடி, மற்றும் எலும்பு ஆரோக்கியம் மிகவும் நல்லது இது துத்தநாகம் உயர் அளவு கொண்டிருக்கிறது. எருமை விதைகள் உங்கள் நார்ச்சத்து ஆரோக்கியத்தை உயர்த்துவதற்கான ஒரு நல்ல வழியாகும், மேலும் மலச்சிக்கலை நிவாரணம் செய்ய உதவுகிறது.