உலகளவில் பிரபலமடைந்ததால், ஹம்மஸ் என்பது அநேகமாக நன்கு அறியப்பட்ட மத்திய கிழக்கு உணவுகளில் ஒன்றாகும். வட அமெரிக்கா மற்றும் பெரும்பாலான மத்திய கிழக்கு உணவகங்களில் மெனுவில் பெரும்பாலான பாரம்பரிய மளிகை கடைகளில் சிக்கி அடிப்படையான டிப் காணப்படுகிறது.
ஹும்மஸ் என்ற வார்த்தை எகிப்திய வார்த்தையிலிருந்து வந்திருக்கிறது, இது வழக்கமான மூலப்பொருளாக இருக்கிறது, இருப்பினும் மற்ற பீன்ஸ் அதற்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படலாம். எகிப்திய சமையல்காரர்களில் 13 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பத்தில் நவீன ஹம்மஸ் செய்முறையின் வேறுபாடுகள் காணப்படுகின்றன.
ஹம்முஸ் பொதுவாக ஃபாலாஃபெல், கத்திரிக்காய் மற்றும் தஹினி சாஸ் ஆகியவற்றோடு சேர்த்து பசியை தூண்டும் (அல்லது மெஸ்சி) தட்டில் ஒரு பகுதியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. புதிய அல்லது வறுக்கப்பட்ட பிதா ரொட்டி மற்றும் காய்கறிகள் அதை மூழ்கடிக்க முடியும். இது ஒரு பூர்த்தி மற்றும் சத்தான சிற்றுண்டி செய்கிறது.
இது பெரும்பாலும் சீரகம் அல்லது சுமேக் போன்ற மசாலாப் பொருட்களால் ருசிக்கப்படுகிறது, மேலும் ஆலிவ் எண்ணெய், நறுக்கப்பட்ட தக்காளி, வெள்ளரிக்காய் துண்டுகள், வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி, கொத்துமல்லி மற்றும் பைன் கொட்டைகள் ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கப்பட்டிருக்கும்.
எகிப்து, ஜோர்டான் மற்றும் சிரியா போன்ற நாடுகளில் ஹம்மஸை உருவாக்குவதற்கான தயாரிப்புகளின் தயாராக கிடைக்கும் தன்மைக்கு இதுவே காரணம். இறைச்சி மற்றும் பால் ஆகியவற்றின் பொருந்தக்கூடிய தன்மை, யூத உணவு சட்டங்களுக்கு பொருத்தமானது, எனவே, இஸ்ரேலில் பிரபலமாக உள்ளது.
தஹினி ஹம்முஸ் செய்முறையின் பாரம்பரிய மற்றும் முக்கிய பகுதியாகும், அதற்குப் பதிலாக மாற்ற முடியாது. எனினும், இது தவிர்க்கப்படலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 16 அவுன்ஸ் chickpeas அல்லது garbanzo பீன்ஸ் முடியும்
- 1/4 கப் திரவ இருந்து முடியும்
- சுண்டல்
- 3-5 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு (சுவை பொறுத்து)
- 1 1/2 தேக்கரண்டி தஹிணி (எள் ஒட்டு)
- 2 கிராம்பு பூண்டு, தலாம் மற்றும் நசுக்கிய
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
அதை எப்படி செய்வது
சுண்டல் சுத்தப்படுத்தவும் மற்றும் திரவத்தை இலையிலிருந்து ஒதுக்கி வைக்கவும். வெண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, எலுமிச்சைப் பட்டை, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, உப்பு சேர்த்து கலப்பான் அல்லது உணவு செயலிகளில் இணைக்கவும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட திரவத்தை 1/4 கப் சேர்க்கவும். 3-5 நிமிடங்கள் கலந்த மற்றும் மென்மையான வரை குறைவாக கலக்கவும்.
ஒரு சேவை கிண்ணத்தில் வைக்கவும், மற்றும் hummus மையத்தில் ஒரு மேலோட்டமான நன்றாக உருவாக்க.
நன்றாக உள்ள ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு சிறிய அளவு (1-2 தேக்கரண்டி) சேர்க்கவும்.
வோக்கோசுடன் விருப்பம் (விரும்பினால்).
உடனடியாக புதிய, சூடான அல்லது வறுத்த பிடா ரொட்டி , அல்லது உறை மற்றும் உறை பதனப்படுத்துதல் ஆகியவற்றை பரிமாறவும்.
வேறுபாடுகள்
ஒரு spicier hummus, ஒரு வெட்டப்படுகின்றன சிவப்பு சிலி அல்லது கெய்ன் மிளகு ஒரு கோடு சேர்க்க.
ஹம்முஸ் சேமித்து வைத்தல்
Hummus 3 நாட்கள் வரை குளிரூட்டப்பட்ட முடியும் மற்றும் ஒரு மாதம் வரை உறைவிப்பான் வைக்க முடியும். கொஞ்சம் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 445 |
| மொத்த கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 206 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 63 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 12 கிராம் |
| புரத | 19 கிராம் |