ஜூடி பெல்லா / லோன்லி பிளானட் படங்கள் / கெட்டி இமேஜஸ் சூடான சிலி மிளகுகளால் தயாரிக்கப்பட்டு, மிளகாய் எண்ணெய் பல ச்ச்சுவான் உணவுகள் இரகசிய மூலப்பொருளாக இருக்கிறது. சமைத்த பயன்பாட்டோடு தவிர, மிளகாய் எண்ணெய் (சூடான மிளகாய் எண்ணெய் அல்லது மிளகு எண்ணெய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) அடிக்கடி மங்கலான தொட்டியில் அல்லது நூடுல் ரெஸ்டாரன்ஸில் ஒரு தையல் போடப்படுகிறது. அனைத்து சூடான எண்ணெய் ஊற்றிகளையும் போல, மிளகாய் எண்ணெய் தயாரிக்கும் ரகசியம் சூடான எண்ணெய் வெப்பநிலையைப் பெறுவதில் தான் சரியானது. மிகவும் குளிர்ச்சியாகவும், எண்ணெயும் சுவையை உறிஞ்சாது; மிகவும் சூடான மற்றும் மிளகாய் செதில்களாக எரிக்க வேண்டும். வெறுமனே, வெப்பநிலை 225 - 240 டிகிரி பாரன்ஹீட் (107 முதல் 122.5 டிகிரி செல்சியஸ் வரை) இருக்க வேண்டும். சிறந்த முடிவுகளுக்கு, வேர்க்கடலை அல்லது கனோலா எண்ணெய் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் விரும்பினால் ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்தலாம்; அது மிகுந்த புகை பிடித்தல் புள்ளியைக் கொண்டிருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். (கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் தெளிவாக தெளிவாக).
இது மிளகாய் எண்ணெய் ஒரு அடிப்படை செய்முறையாகும். நீங்கள் நுட்பத்தை கீழே பெற்றுவிட்டால், பூண்டு, இஞ்சி, சீரகம், சர்க்கரை அல்லது பிற மசாலா சேர்த்து ஜாஸ்ஸால் தாராளமாக உணரலாம். இது இன்னும் சூடாக செய்ய, மேலும் உலர்ந்த chiles சேர்க்க அல்லது 1/3 கப் எண்ணெய் குறைக்க. மிளகாய் எண்ணெய் உடனடியாகப் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் சிறந்த முடிவுகளுக்கு ஒரு நாளைக்கு எண்ணெயை விட்டு, சுவைகள் கலவை செய்ய அனுமதிக்கின்றன.
சில்லி எண்ணெய் தேவையான பொருட்கள் 10 - 12 சிறிய உலர்ந்த மிளகாய் (1 - 2 அங்குல நீளம்) 2 தேக்கரண்டி coarsely வெட்டப்பட்டது மிளகாய் செதில்களாக 1/2 கப் வேர்க்கடலை, கனோலா அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய். 1 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய், விருப்ப
07 இல் 02
உலர்ந்த சில்லை தயார் செய்தல்
ரோட்டா பார்கின்சன் உலர்ந்த மிளகாய்களின் தண்டுகளை வெட்டி விதைகளை நீக்கவும். கரடுமுரடான செதில்களாக சேலைகளை வெட்டுவது (இது 20 விநாடிகளுக்கு ஒரு கலப்பான் அவற்றைச் செயலாக்குவதன் மூலம் இதை செய்ய எளிதானது). (சிலி மிளகுகளை கவனமாக கையாளுங்கள் - காப்ஸிக்யூமில் உள்ள எண்ணெய் உங்கள் தோல் மற்றும் கண்களுக்கு மிகவும் ஆபத்தானது, சிலி மிளகுகளை கையாளும் போது நீங்கள் பிளாஸ்டிக் கையுறைகளை அணிய வேண்டும், பிறகு சோப்பு மற்றும் தண்ணீருடன் முழுமையாக உங்கள் கைகளை சுத்தம் செய்ய வேண்டும்).
07 இல் 03
ஒரு கொள்கலனில் சில்லி ஃப்ளேக்ஸ் வைத்தல்
ரோட்டா பார்கின்சன் ஒரு முத்திரை ஒரு வெப்ப எதிர்ப்பு ஜாடி உள்ள மிளகாய் செதில்களாக வைக்கவும்.
07 இல் 04
எண்ணெய் வெப்பம்
ரோட்டா பார்கின்சன் புகைபிடிப்பதற்குத் தொடங்கும் வரை உயர்ந்த வெப்பத்துடன் நடுத்தர உயர்ந்த கனரக வனத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். 20 முதல் 30 விநாடிகளுக்கு எண்ணெய் வெப்பமாக்கத் தொடங்குங்கள். வெப்பத்திலிருந்து தோலை நீக்கவும். 3 நிமிடங்கள் காத்திருங்கள், அல்லது எண்ணெய் 225 முதல் 240 டிகிரி பாரன்ஹீட் (107 முதல் 122.5 டிகிரி செல்சியஸ் வரை) குளிர்ந்து இருக்கும் வரை.
07 இல் 05
மிளகாய்த்தூள் கொண்ட எண்ணெயை உறிஞ்சும்
ரோட்டா பார்கின்சன் செதில்களாக எண்ணெய் ஊற்றவும். 1 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய் பயன்படுத்தி இருந்தால்.
07 இல் 06
கூலிங் மற்றும் ஸ்ட்ரெய்னிங்
ரோட்டா பார்கின்சன் குளிர் மற்றும் எண்ணெய் திரிபு. (மற்ற சமையல் பயன்படுத்த மிளகாய் செதில்களாக சேமிக்க வேண்டும்).
07 இல் 07
சில்லி எண்ணெய் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது!
ரோட்டா பார்கின்சன்
மிளகாய் எண்ணெய் விட்டு குறைந்தபட்சம் 1 மணிநேரம் சுவையூட்டுவதற்கு ஒரு வாய்ப்பைக் கொடுக்கும். பாத்திரங்களில் விரும்பியபடி அல்லது பாலாடை மற்றும் நூடுல்ஸ் கொண்டு ஒரு நனைத்த சாஸ் பயன்படுத்தவும். குளிரூட்டியில் ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் சேமித்து வைக்கப்பட்டிருக்கும், மிளகாய் எண்ணெய் குறைந்தபட்சம் ஒரு மாதத்திற்கு நீடிக்கும்.