மத்திய கிழக்கு, கிரேக்க, மத்திய தரைக்கடல் அல்லது கான்டினென்டல் உணவு விடுதியில் நீங்கள் எப்போதாவது படுத்திருந்தால், ரொட்டி கோழி, கெபாப் , அல்லது மற்ற இறைச்சியை உங்கள் ஆணை ஒரு உறைந்த சாஸ் கொண்டு வந்திருப்பதாக நீங்கள் கண்டிருக்கலாம். அது க்ரீம், மயக்கம் மிக்கது, உறைந்ததாக இருந்திருந்தால், வெள்ளரி பிட்கள் மற்றும் புதிய வெந்தயத்தின் ஒரு ஆரோக்கியமான அளவைக் கொண்டிருந்தால், நீங்கள் ஒரு டஜட்ஸ்கி சாஸ் பதிப்பை சந்தித்தீர்கள். இல்லையெனில் தயிர் சாஸ் என்று அழைக்கப்படும்.
தயிர் சாஸ்கள் வகைகள்
Tzatziki ஒரு கிரேக்கம் சாஸ் என்றாலும், அது அடிப்படைகள் மற்ற கலாச்சாரங்கள் காணலாம். இந்திய உணவு வகைகளில், தயிர் சாஸ் ரெய்டா எனப்படும், வெள்ளரிகள், சிவப்பு வெங்காயம், கொத்தமல்லி, மற்றும் மசாலா மற்றும் நிலக்கடலை போன்ற மசாலாப் பொருட்களையும் கொண்டிருக்கலாம். துருக்கிய சமையல்காரர் ஹேடிடி எனப்படும் தயிர் டிப் கொண்டிருக்கிறது, இது மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய்களுடன் தடிமனாகவும் ருசியிலும் பரிமாறப்படுகிறது. இது மெல்லியதாகவும், வெள்ளரிக்காய்களைக் கொண்டிருக்காத ஹெய்டரிவிலிருந்து வேறுபடுகின்ற cacik என்று அழைக்கப்படும் ஒரு தயிர் சாஸ் உள்ளது. மற்றும் அனைத்து இந்த சாஸ்கள் வேறுபாடுகள் பால்கன் முழுவதும் மற்றும், நிச்சயமாக, மத்திய கிழக்கு காணலாம்.
எனவே, இந்த சாஸ்கள் அனைத்தும் பொதுவாக என்ன? நிச்சயமாக, அவர்கள் அனைத்து தயிர் அடிப்படையில் மற்றும் பூண்டு அடங்கும். மேலும், பெரும்பாலும் எலுமிச்சை பழச்சாறு கொண்ட ஒரு அமிலம் இருக்கிறது. ஆனால், அந்த அடித்தளத்தை கட்டியெழுப்பினால், உங்கள் சொந்த சுவைக்கு ஏற்றபடி முடிவில்லா மாறுபாடுகள் செய்யலாம். மற்றும், மத்திய கிழக்கு உணவு வழக்கமாக, ஒவ்வொரு பகுதியில், நகரம் அல்லது கூட வீட்டில் அது சொந்த சுழல் உள்ளது. நீங்கள் ஒரு கூடுதல் தடித்த தயிர் சாஸ் விரும்பினால், ஒரு டிப் பயன்படுத்தப்படுகிறது நன்றாக வரை நடத்த என்று ஒரு, எளிய கிரேக்கம் பாணி தயிர் பயன்படுத்தி முயற்சி. நீங்கள் இன்னும் அதை thicken ஒரு cheesecloth மூலம் ஒரு பிட் கஷ்டப்படுத்தி முடியும் ( labneh ஒரு மாறுபாடு வகையான). நீங்கள் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு-இலவச தயிர் பயன்படுத்தி இந்த சாஸ் செய்ய முடியும் என்றாலும், சுவை பாதிக்கப்படும் மற்றும் நீங்கள் ஒரு உணவகத்தில் இருந்தது ருசியான creaminess நினைவூட்ட முடியாது. குறைந்த கொழுப்பு தயிர் பழம் ஒரு சிற்றுண்டி போன்ற நன்றாக இருக்கிறது ஆனால் சாஸ் சுவையை வியத்தகு எதுவும் ஆனால் முழு கொழுப்பு பால் மாற்றப்பட்டுள்ளது.
அடுத்த மேல் பூண்டு கூடுதலாக உள்ளது. அதற்கு பதிலாக மினுக்கிடுவதற்கு பதிலாக நுண்ணுயிரியினை அதிக மென்மையான சுவைக்காக முயற்சி செய்யுங்கள். உங்கள் தனிப்பட்ட சுவைக்கு எவ்வளவு பூண்டு உள்ளது. எலுமிச்சை சாறு ஒரு சுவை வேண்டும், மீண்டும், வேண்டும். நீங்கள் அவ்வப்போது வெள்ளரிவைத் தவிர்க்கத் தேர்வு செய்யலாம், ஆனால் புதிய மூலிகைகள், குறிப்பாக வெந்தயத்தில் தையல் போட வேண்டாம். சவாரா, கேபாக்கள், காய்கறிகள், சாண்ட்விச்கள் மற்றும் பிரஞ்சு பொரியலாக ஒரு சாயல் போன்ற சாஸின் உங்களுக்கு பிடித்த பதிப்பை பரிமாறவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 16 அவுன்ஸ் வெற்று குளிர் தயிர்
- 2 பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- ருசிக்க உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு சிறிய கலவை கிண்ணத்தில், தயிர், எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். நன்றாக கலக்கு.
- உடனடியாக பரிமாறவும் அல்லது 5 நாட்கள் வரை உறைக்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 61 |
| மொத்த கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 7 மிகி |
| சோடியம் | 66 மி.கி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 9 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 3 கிராம் |