இதுபோன்ற சிக்கன் டாக்னைன்கள் மொராக்கோ முழுவதும் சாதாரண உணவகங்களில் பொதுவான கட்டணமாகவும், வீட்டுக்கு வீடு திரும்புவதற்கு மிகவும் எளிதானதாகவும் இருக்கிறது. ஒரு களிமண் டாக்னினில் தயாரிக்கப்பட்ட போது, அவை சுவையான ருசியானவை . Free Range கோழிகள் (மொராக்கோவில் djaj பெல்டி என்று அழைக்கப்படுகின்றன) தொழிற்சாலை கோழிகளை வளர்ப்பதைக் காட்டிலும் அதிகமானதாக கருதப்படுகின்றன, ஆனால் சமைப்பதற்கு அதிக நேரம் எடுத்துக்கொள்வது போல் திட்டமிடுகின்றன.
நன்கு பருவமடைந்தாலும், இந்த குறிப்பிட்ட குறிச்சொல் காரமான அல்ல. நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களின் அளவு அதிகரிக்கலாம் அல்லது ஒரு மிளகாய் மிளகு அல்லது இரண்டரை ஒரு zestier விளக்கக்காட்சியைச் சேர்க்கலாம், ஆனால் ஒரு இலவச தூர பறவையின் பரிசளிப்பு சுவையை மறைக்க முடியாது. வெங்காயம், சிலவற்றில் சமையல் போது caramelize, நுட்பமான இனிப்பு சேர்க்க வேண்டும். ஒரு சிறிய பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை மற்றும் ஆலிவ் விருப்ப சேர்த்தல்.
அளவிடும் ஸ்பூன்களைக் கைவிடுவதன் மூலம் சராசரியான மொராக்கோவைப் போல சமைக்க மற்றும் சமையல் செய்வதற்கு முன்பு கோழி மீது சுத்திகரிக்கப்பட்ட தோராயமான அளவு தெளிப்பதை முயற்சி செய்க. சரியான அளவீட்டு இந்த டிஷ் முக்கிய இல்லை. நீங்கள் விரும்பினால் தோலை அகற்றவும், ஆனால் ஒரு தசையில் இலவச தூள் கோழி சமையல் போது நான் அதை அப்படியே விட்டு விரும்புகின்றனர்.
சமையல் நேரம் ஒரு இலவச வரம்பு கோழி ஆகும். வழக்கமான கோழியைப் பயன்படுத்தி இந்த நேரத்தை ஒரு மணிநேரம் குறைக்கவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 கோழி (காலாண்டுகளாக வெட்டி)
- 2 பெரிய வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 3 கிராம்பு பூண்டு (அழுத்தம் அல்லது இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி மிளகு
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி
- 1/2 தேக்கரண்டி சீரகம்
- 1/2 டீஸ்பூன்
- மஞ்சள்
- விருப்பம்: 1/2 தேக்கரண்டி
- ரஸ் எல் ஹானவுட்
- விருப்ப: குங்குமப்பூ நூல் சிட்டிகை
- 1/4 முதல் 1/3 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1/2 கப் தண்ணீர்
- விருப்பம்: 1/2 பாதுகாக்கப்படும் எலுமிச்சை (காலாண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட அல்லது வெட்டப்பட்ட)
- விருப்பம்: ஆலிவ்கள் சில
- அழகுபடுத்த: வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி
அதை எப்படி செய்வது
இந்த டிஷ் களிமண் அல்லது செராமிக் டேங்கின் சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு டச்சு அடுப்பு அல்லது ஆழமான வாணலியை ஒரு மூடி கொண்டு பயன்படுத்த வேண்டும், ஆனால் சுவை சில சமரசம் இருக்கும்.
1. வெங்காயம் துண்டுகள் பாதி மற்றும் ஒரு tagine கீழே அழுத்தும் பூண்டு வைக்கவும். வெங்காயம் மேல், கோழி, தோல் பக்க வரை, ஏற்பாடு.
2. உங்கள் விரல்களால், கோழி மீது மசாலா தூவி. ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், அதில் சிலவற்றை கோழிக்கு மேல் ஊற்றவும், பின்னர் கோழியைச் சுற்றி தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
கோழி மேல் மீதமுள்ள வெங்காயம் மோதிரங்கள் ஏற்பாடு.
3. டேங்கனை மூடி, நடுத்தர குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்; வாயுவைத் தவிர வேறு ஒரு வெப்ப ஆதாரத்தின் மீது குறிச்சொல் சமைப்பதன் மூலம் ஒரு டிஸ்ப்ஸெர்ஸரைப் பயன்படுத்தவும். மெருகூட்டலுக்கு மெதுவாக வெப்பத்தை தக்கவைக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் இளஞ்சிவப்பு பராமரிக்க தேவையான வெப்பநிலையை வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
4. ஒரு கோழிக்கு ஒரு கோழி அல்லது மூன்று மணி நேரம் ஒரு சாதாரண கோழிக்கு இரண்டு மணி நேரம் வரை இலவசமாக கோழி சமைக்கவும். நீங்கள் எளிதாக எலும்பிலிருந்து இறைச்சி கிள்ளுகிறேன் என்றால் பார்த்து டெஸ்ட்.
5. சமையல் முடிவில், பாதுகாக்கப்படும் எலுமிச்சை மற்றும் ஆலிவ்களை (பயன்படுத்துவதால்) சேர்த்து உறிஞ்சுவதில் இருந்து வெங்காயத்தை தடுக்க போதுமான திரவம் இருப்பதை உறுதி செய்யுங்கள். தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், முடிந்த மேலோட்டத்தில் ஒப்பீட்டளவில் சிறிய சாஸ் இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்; சாஸ் பெரும்பாலும் வெங்காயம் மற்றும் எண்ணெய்களைக் கொண்டுள்ளது.
6. புதிய வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லியை கொண்டு அழகுபடுத்தவும், எல்லாவற்றையும் உறிஞ்சுவதற்கு மொராக்கோ ரொட்டிடன் நேரடியாக கோகோயின் இருந்து கோழிக்குச் சேவை செய்யவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 513 |
| மொத்த கொழுப்பு | 34 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 19 கிராம் |
| கொழுப்பு | 105 மிகி |
| சோடியம் | 1,011 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 16 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 36 கிராம் |