ஆலிவ் எண்ணெயானது இதய ஆரோக்கியமான கொழுப்பாக கருதப்படுவதால், அதன் உயர்ந்த ஒற்றைத் தேக்கம் நிறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக, நம் சமையல் அல்லது ஒத்திகையில் கொழுப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டியதன் அவசியம் இது ஒரு நல்ல வாய்ப்பாகிறது. இருப்பினும், ஏறக்குறைய அனைத்து ஆலிவ் எண்ணிலும் ஒரு தேக்கரண்டி கொழுப்பு 14 கிராம் உள்ளது, இது லேபிள் விளக்கு அல்லது கூடுதல் ஒளி என்று விவரிக்கிறது. இதேபோல், அனைத்து வகை ஆலிவ் எண்ணிலும் தேக்கரண்டி ஒன்றுக்கு 120 கலோரிகள் இருப்பதை நீங்கள் காணலாம்.
ஆலிவ் எண்ணெய் ஆரோக்கியமான நன்மைகள்
அமெரிக்க வேளாண்மை துறையின் ஆராய்ச்சி சேவையின் நசீர் மாலிக் படி, ஆலிவ் எண்ணெய் பீனாலிக் கலவைகள் இருப்பதால் ஆரோக்கியமான எண்ணெய் என்றும் அறியப்படுகிறது.
விஞ்ஞான ரீதியாக, ஆலிவ் எண்ணெயில் உள்ள பாலிபினால்கள் மற்ற பானங்கள் மற்றும் மது, தேநீர், கொக்கோ, பழங்கள், மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற பொருட்களில் பொதுவான ஊட்டச்சத்துக்கள் ஆகும். இந்த கூறுகள் இதய நோய், குறைந்த இரத்த அழுத்தம் மற்றும் கொழுப்பு குறைக்க, மற்றும் இரத்த கட்டிகளுடன் குறைக்க அறியப்படுகிறது, புற்றுநோய் குறைக்க நினைத்தேன், குறைந்த வீக்கம், மேலும்.
காய்கறி, கனோலா, அக்ரூட் பருப்புகள், எள், தேங்காய், வெண்ணெய், மற்றும் பல உள்ளிட்ட எண்ணற்ற எண்ணெய் தேர்வுகள் உள்ளன. ஆலிவ் எண்ணெய் அதன் வெப்ப நிலைத்தன்மை மற்றும் சுவை காரணமாக சமைக்க சிறந்த ஒன்றாகும். இது இரத்த ஓட்டத்தில் இதய நோய் மற்றும் கெட்ட கொழுப்பு ஆபத்தை குறைக்க உதவும் ஆரோக்கியமான கொழுப்பு இவை monounsaturated கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. வழக்கமான ஆலிவ் எண்ணெய் ஒப்பிடும் போது, கூடுதல் ஆலிவ் எண்ணெய் (EVOO) வழக்கமான ஆலிவ் எண்ணெய், அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற, மற்றும் நல்ல கொழுப்புகள் நிறைய விட குறைவான இரசாயனங்கள் மற்றும் இலவச தீவிரவாதிகள் உள்ளது.
ஒளி மற்றும் கூடுதல் ஒளி
ஒளி அல்லது கூடுதல் ஒளி ஆலிவ் எண்ணெய் நிறம் மற்றும் சுவையை குறிக்கிறது, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம், மற்றும் பாட்டில் மீது லேபிள் இந்த அளவிற்கு ஏதாவது சொல்ல வேண்டும்.
கூடுதல் ஒளி ஆலிவ் எண்ணெய் பெரும்பாலும் மென்மையாகவும், லேசானதாகவும் இருக்கும், ஏனெனில் இது தீவிர-சுத்திகரிக்கப்பட்டிருக்கிறது. கூடுதல் ஒளிரும் ஆலிவ் எண்ணெய் வழக்கமான அல்லது கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் விட அதிக புகைப்பகுதியைக் கொண்டிருக்கிறது, எனவே அது உடைக்கப்படுவதற்கு முன் வெப்பமான வெப்பநிலையை தாங்கமுடியும், மேலும் பேக்கிங், அல்லது நடுநிலை-ருசிங் எண்ணெய் .
சாலட் ஒத்தடம் அல்லது ஆலிவ் எண்ணின் சுவையுணர்ச்சியுடனும் மற்ற உணவுப் பொருட்களும் முக்கியமானவை, தூய்மையான சுவை கொண்ட கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணைத் தேர்ந்தெடுப்பது. எண்ணெய் பழம் இருந்து புதியது-அது வடிகட்டப்படலாம் ஆனால் எண்ணெய் சுத்திகரிக்க எந்த வெப்பமும் பயன்படுத்தப்படாது. அதன் வலுவான சுவை காரணமாக, ஒரு சிறிய ஆலிவ் எண்ணெய் உண்மையில் நீண்ட தூரம் செல்கிறது.
எண்ணெய்கள் உள்ள வேறுபாடு
கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் குறைந்தது செயல்படுத்தப்படுகிறது. புதிய மற்றும் தீண்டப்படாத கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் பழம், கசப்பான மற்றும் மிளகாய் சுவைக்கிறது. மிகவும் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்கள் வெறுமனே சுவை நன்றாக இருக்கும், ஆனால் குளிர்-அழுத்தம், கல் அழுத்தம், மற்றும் வடிகட்டப்படாத சுவை இன்னும் நன்றாக இருக்கும்.
சில தூய ஆலிவ் எண்ணெய்கள் உண்மையில் தூய்மையானவை அல்ல. பல கூடுதல் ஆலிவ் எண்ணெய்கள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட எண்ணெய்களின் கலவையாகும். உறுதிப்படுத்த லேபிளை சரிபார்க்கவும். ஒளியின் ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு எந்தவித வித்தியாசமும் இல்லை, அது ஒரு பதப்படுத்தப்படுகிறது, எனவே இது ஒரு இலகுவான நிறத்தை கொண்டுள்ளது. இது நீண்ட காலம் நீடிக்கும் மற்றும் அதிக வெப்பநிலையில் சூடாக இருக்கும் போது, அதிக இரசாயனங்களும் குறைவான ஊட்டச்சத்துகளும் உள்ளன. இறுதியில், நீங்கள் முடிந்தவரை இதய ஆரோக்கியமான கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் செல்ல வேண்டும்.