தந்தூரி மசாலா என்பது ஒரு இந்திய மசாலா கலவை, சீரகம் , கொத்தமல்லி, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி, பூண்டு, மிளகாய், மஞ்சள் , மிளகாய் மற்றும் உப்பு. "டண்டூர்" இந்தியாவில் முதன்முதலாக பயன்படுத்தப்பட்ட களிமண் அடுப்பைப் பயன்படுத்துகிறது, இது அதிக வெப்ப சமையல் அனுமதிக்கிறது. இந்தி மொழியில் "மசாலா" - இந்தியாவில் பேசப்படும் முக்கிய மொழிகளில் ஒன்றாகும் - அதாவது "பதனிடுதல்". தந்தூரி மசாலா பல இந்திய உணவுகள் சுவை பயன்படுத்தப்படுகிறது.
முன்னதாக இந்த மசாலா கலவை தயாரிக்கவும், காற்றுச்சீரற்ற கொள்கலனில் சேமிக்கவும் முடியும். ஒரு சுவையான உணவை உண்டாக்குவதால், உங்கள் டிஷ் சாப்பிடுவதையும், உறிஞ்சுவதும் எளிமையான விஷயம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 100 கிராம் சீரகம் விதைகள்
- 35 கிராம்
- கொத்தமல்லி விதைகள்
- 20 கிராம்
- கிராம்பு
- 5 இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள் (2 inches each)
- 20 கிராம் இஞ்சி பவுடர்
- 20 கிராம் பூண்டு தூள்
- 20 கிராம் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 20 கிராம் மஞ்சள் தூள்
- 20 கிராம் ஜெஸ் தூள்
- 20 கிராம் உப்பு
- விருப்ப: 1 தேக்கரண்டி ஆரஞ்சு உணவு வண்ணம்
அதை எப்படி செய்வது
- சீரகம், கொத்தமல்லி விதை, கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை, குறைந்த சுடரில் ஒரு பாத்திரத்தில் உலர்ந்த வறுத்தலை, அவர்கள் வாசனையை வெளிவிடத் தொடங்கும் வரை. நெருப்பிலிருந்து கலவையை அகற்றி அதை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
- ஒரு மென்மையான தூள் செய்ய ஒரு காபி grinder உள்ள பொருட்கள் அரைத்து.
- 6 முதல் 8 வாரங்கள் வரை காற்றுப்பாதை கொள்கலனில் கலவையை சேமித்து வைக்கவும்.
மாற்று
- நீங்கள் உணவு நிறத்தை பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், அதை 20 கிராம் காஷ்மரி சிவப்பு மிளகாய் கொண்டு மாற்றவும். உலர் சிவப்பு மிளகாய் வகைகளின் பிற வகைகளை விட அவை மிகுந்த வெப்பம் இல்லாமல் ஒரு பயங்கர வண்ணத்தை வழங்குகின்றன.
- நீங்கள் காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் பயன்படுத்தினால், செய்முறையிலிருந்து மிளகாய் தூள் விலகி விடுங்கள்.
- நீங்கள் மிளகாய்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, வெங்காயத்தைச் சுவைத்து, வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவ வேண்டும். பிறகு சுத்தமான, உலர்ந்த காஃபி சாம்பலிலும் நன்றாக தூள் தூளாக அரைக்கவும்.