நீங்கள் இந்த ஸ்பைஸ் பற்றி தெரிந்து கொள்ள வேண்டும் எல்லாம்
அஜ்வெய்ன் , உஜ்-வைன் என உச்சரிக்கப்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் இந்திய சமையல் பயன்பாட்டில் "விதை" ஆகும். அஜ்வெய்ன் வருடாந்திர மூலிகை மற்றும் தாவரத்தின் இலைகள் மற்றும் பழங்கள் - பெரும்பாலும் விதைகள் என குறிப்பிடப்படுகிறது - சமையல் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. விதைகள் வெளிறிய காக்கி வண்ணம், முட்டை வடிவமுடையவை மற்றும் சீரக விதைகள் சிறிய பதிப்பு போல தோற்றமளிக்கின்றன. அவை மிகவும் மணம் கொண்டவை, இது தைமத்தைப் போன்ற ஒரு பிட் (இது தைமோல் இருப்பதால்); அதன் கசப்பான சுவை, எனினும், ஓரிகோனா மற்றும் சோம்பு போன்றது.
அஜ்வெய்ன் கரோம் விதைகள் அல்லது பிஷப்புகள் களை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
அஜ்வெயினுடன் சமையல்
அஜ்வெய்ன் பெரும்பாலும் விதை வடிவத்தில் விற்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது அரிதாகவே உள்ளது - எப்போதாவது - இந்திய சமையல் ஒரு தூள் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்றால். நீங்கள் எப்போதும் தூள் வடிவில் தேவைப்பட்டால், விதைகளை வாங்கி, வீட்டிலேயே அரைக்க வேண்டும்.
இந்திய சமையலறையில், அஜ்வெய்ன் பெரும்பாலும் ஒரு உணவிற்கான டாக்ஸ்க்களில் ஒரு பகுதியாகும். Tadka, அல்லது சோர்வு, ஒரு சமையல் முறை இது எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் (பெரும்பாலும் நெய்) சூடாக வரை முழு சூடான சேர்க்கப்படும் மற்றும் வறுத்த, ஒரு chaunk என்று உருவாக்கும். இது சிறிய அளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் எப்போதும் சமைக்கப்படுகிறது. இது அதன் வலுவான, மேலாதிக்க சுவை காரணமாக உள்ளது. இந்த எண்ணெய் மற்றும் மசாலா கலவை பிறகு பருப்பு உணவுகள் சேர்த்து, அல்லது ஒரு டிஷ் ஒரு இறுதி தொடுதல் அல்லது அழகுபடுத்த சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
அஜுவெயின் காய்கறி உணவுகள் (அதன் தனித்துவமான சுவைக்காகவும்) மற்றும் ஊறுகளுக்காகவும் (அதன் பாதுகாப்பிற்கான குணங்களுக்காக) பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆப்கானிஸ்தானில், ரொட்டி மற்றும் பிஸ்கட் பேக்கிங் செய்யும் போது விதைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் மேல் மேல் தெளிக்கப்படுகின்றன.
அஜ்வானைக் குணப்படுத்துதல்
கொத்தமல்லி, சீரகம் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் போன்றவை, அஜ்வெய்ன் அப்பியாசி குடும்பத்தின் தாவரங்களைச் சேர்ந்தது. காய்ச்சி வடிகட்டிய போது, அஜ்வான் திமிலை உற்பத்தி செய்கிறார். ஆயுர்வேதத்தில் உடலில் உள்ள சமநிலையில் நம்பிக்கை வைக்கும் இந்து முறைமை மருத்துவத்தில் ஒரு மருத்துவ மூலப்பொருளாக இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. அஜ்வின் சில ஆரோக்கியமான வியாதிகளைக் குறைக்க சில வழிகள் உள்ளன.
- ஒரு செரிமானமாக. தனியாகவோ அல்லது சர்க்கரையுடன் அதன் மென்மையான வடிவத்தில் அதைச் சுத்தமாக மாற்றுவதற்கு சிறிது சர்க்கரை வைத்துக் கொள்ளுங்கள். (அஞ்சுவில் பீன்ஸ் விறைப்பு விளைவிக்கும் விளைவைக் குறைக்க உதவும் பண்புகளும் உள்ளன.)
- வயிற்றுப்போக்கு, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் அஜீரணத்திற்கான சிகிச்சை போன்றது. தண்ணீர் ஒரு அத்தியாவசிய அளவுக்கு குறைக்கப்படும் வரை அக்வெயின் 1 தேக்கரண்டி ஒரு கப் தண்ணீர் கொதிக்கவும். இந்த தண்ணீரை குடிக்கவும்.
- ஒரு குளிர்ச்சியான அறிகுறிகளை நிவாரணம் பெற, ஒரு அடைப்பட்ட மூக்கு போன்றது. கொதிக்கும் நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் அவ்வைனின் 1 தேக்கரண்டி சேர்த்து, நீராவி ஊறவைக்கவும்.
- ருமாட்டிக் வலி குறைக்க உடலின் பாதிக்கப்பட்ட பகுதியில் அஜ்வெய் எண்ணெய் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.