இந்திய சமையல் சமைப்பதற்கு கடுகு விதைகள் பயன்படுத்தி

இந்திய பெயர் மற்றும் உச்சரிப்பு:

ராய், சார்சன், ரா-ஈ மற்றும் சர்-ஆக உச்சரிக்கப்படுகிறது

தோற்றம், சுவை மற்றும் மணம்:

இந்திய சமையல் பயன்பாட்டில் கடுகு விதைகள் சிறிய மற்றும் கருப்பு அல்லது இருண்ட பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளன. விதைகள் கறி இலைகளைப் போலவே மங்கலான காரமான வாசனைக் கொண்டிருக்கும். அவர்கள் அதன் பசை வடிவத்தில் கடுகு போல் சுவைக்கிறார்கள்.

வாங்குதல்:

கடுகு விதைகள் பெரும்பாலும் இந்திய சமையல் வேளையில் கடுமையாகப் பயன்படுத்துகின்றன, தூள் அரிதாக, எப்போதும் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது.

நீங்கள் எப்போதும் தூள் வடிவில் தேவைப்பட்டால், விதைகளை வாங்கி, அவற்றை வீட்டிலேயே அரைக்கவும்.

அதை பயன்படுத்தி:

டட்கா அல்லது டெம்பிள்லிங் சமையல் சமையல் முறை ஆகும், இதில் சமையல் எண்ணெய் மிகவும் சூடான மற்றும் முழு மசாலா சேர்த்து அதை வறுத்த வரை சூடேற்றப்படுகிறது. இந்த எண்ணெய் மற்றும் மசாலா கலவை பின் இறுதி சோதனையாக அல்லது டின்னுக்கு அழகுபடுத்தப்படுகிறது. இந்திய சமையல், ராய் / சார்சன் பெரும்பாலும் ஒரு டிஷ் உள்ள தட்கா பகுதியாக உள்ளது.

ஒப்பிடுகையில், ராய் / சர்சன் தென்னிந்தியாவில் வட இந்தியப் பாத்திரத்தில் அதிகம் பயன்படுகிறது. தெற்கில், இது பொதுவாக பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறி இலைகளை ஒரு டாட்காவுடன் இணைக்கிறது. இது சில நேரங்களில் பசை வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, கிழக்கு இந்திய உணவுகளில் டெமேர் பட்டூடி அல்லது மீன் கருவி போன்றவை .

சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்:

கடுகு ஆலை குடும்பத்திற்கு சொந்தமான கடுகு ஆலைகளிலிருந்து கடுகு விதைகள் உள்ளன. இந்த குடும்பத்தை சேர்ந்த மற்ற காய்கறிகள் காலிஃபிளவர், ப்ரோக்கோலி, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மற்றும் முட்டைக்கோசு . சிறியதாக இருந்தாலும், கடுகு விதை பிரபலமானது.

இது கிறிஸ்தவ போதனைகளை, இஸ்லாமியம், இந்து மதம் மற்றும் புத்தமதங்களில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது! 5000 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் சமஸ்கிருத எழுத்துக்கள் கடுகு விதைகள் பற்றி குறிப்பிடுகின்றன! கடுகு, வெண்ணெய், மாங்கனீசு, மக்னீசியம், ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் , இரும்பு, கால்சியம், துத்தநாகம், மாங்கனீசியம், சில ஆராய்ச்சிகள் புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடும் கலவைகள் கொண்டவை!

சமையல் தவிர வேறு பயன்படுத்துகிறது:

• கடுகு மற்றும் இருமல் விளைவாக ஏற்படும் நெரிசலை நிவாரணம் செய்வதற்காக கடுகு poultices (மற்றும் இன்னும்) பயன்படுத்தப்பட்டன.
• வலுவான மீண்டும் அல்லது வலுவான வலிக்கிறது தசைகள் கிடைத்தது? கடுகு பொடியுடன் சேர்க்கப்பட்ட ஒரு சூடான குளியல் நீங்களே உறிஞ்சுங்கள்!
• நீங்கள் எப்படி ஜாம், ஊறுகாய், மசாலா ஜாடிகளை கழுவிய பின்னும் கூட அதில் இருந்த பொருட்களைப் பற்றிக் கூற முடியுமா? சூடான தண்ணீருடன் ஜாடிகளில் சில கடுகு பேஸ்ட் போடுவதன் மூலம் இந்த மணம் வெளியேறவும். நன்றாக குலுக்கி மற்றும் ஊற்ற. இப்போது மீண்டும் ஜாடி கழுவி, வாசனை போய்விடும்!