வரையறை:
மொராக்கோ மற்றும் தரநிலை அரபு: الخبز
கோப்ஸ் மொராக்கோ மற்றும் ரொட்டிக்கான தரமான அரபு வார்த்தை ஆகும். பிரெஞ்சு வார்த்தையின் வலிமையைப் போலவே, Tamazight (பெர்பர்) சொல் கெஸ்ரா மற்றும் தாஷேஹித் ( ஷில்லா ) சொற்களின் வார்த்தைகளும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
குரோஸ் மற்றும் கேஸ்ரா வெவ்வேறு மொராக்கன்களுக்கு வெவ்வேறு விஷயங்களைக் கூறலாம் என்றாலும், இரண்டு சொற்களும் பொதுவாக அவுன்-பேக் ரொட்டிக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது வட்ட வடிவத்தில், மேலோட்டமான மாடுகளை உடையது.
பாரம்பரிய மொராக்கோ உணவில், இறைச்சி, காய்கறிகள், சாஸ், சாலடுகள், டிப்ஸ் மற்றும் பலவற்றைக் கவரக்கூடியது போன்ற கொப்பிகள் அல்லது கரண்டி போன்ற பாத்திரங்களை பெரும்பாலும் khobz மாற்றியமைக்கிறது.
ரொட்டி ரொட்டி தயாரிக்க பயன்படுகிறது. மிகவும் பொதுவாக, வாட்டு இறைச்சி போன்ற நறுக்கப்பட்ட சாலடுகள் மற்றும் ஆலிவ்ஸ் போன்ற மற்ற நிரப்புகளை சேர்த்து ரொட்டி அடைக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் கடினமாக வேகவைத்த முட்டை, stewed பீன்ஸ் அல்லது வறுத்த மல்லிகை ஒரு தெரு உணவு அல்லது விரைவு உணவு என பணியாற்றினார் வறுத்த மோர் பார்க்கிறேன் செல்ல.
குவார்ட்ஸ் செய்ய பல்வேறு வகையான மாவுகளை பயன்படுத்தலாம். ஒவ்வொரு ரொட்டிக்குள்ளும் என்ன, அது எவ்வளவு பெரிய அல்லது சிறிய வடிவத்தில் செல்கிறது என்பது தனிப்பட்ட விருப்பத்திற்குரிய விஷயம். வெள்ளை, ரவை, ரவை, கோதுமை, தவிடு மற்றும் பார்லி ஆகியவை பயன்படும் சில சுவாரஸ்யமானவை. அதே சமயத்தில் சோயா, நைஜெல்லா விதைகள் மற்றும் பருப்பு விதைகள் கூடுதல் சுவைக்காக சேர்க்கப்படக்கூடிய இரண்டு சேர்த்தல்கள் மட்டுமே.
கிராமப்புறங்களில், பல குடும்பங்கள் தங்கள் ரொட்டி சுட்டுக்கொள்ள சிறிய குவிமாடம் வடிவ மர எரியும் அடுப்புகளில் பயன்படுத்த. நகர்ப்புறங்களில், குடும்பங்கள் தங்கள் வீட்டை சுற்றுவதற்கு பொது தெரு அடுப்புகளில் இருக்கும்.
இரண்டு முறைகள் ரொட்டி ஒரு தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் பாத்திரம் ஒரு சாதாரண அடுப்பில் அல்லது மொராக்கோ பேக்கரிகளில் வெறுமனே பொருந்தாது. இருப்பினும், மிகவும் நல்ல மொராக்கோ ரொட்டி வீட்டில் அடுப்புகளில் சுடப்படும், மற்றும் ஒரு மொராக்கோ உணவு நிறைவு செய்ய உங்கள் சொந்த ரொட்டி செய்ய முயற்சி மதிப்புள்ள அது.
மொராக்கோ ரொட்டி சமையல் குறிப்புகளில்:
- அடிப்படை Khobz (வெள்ளை மொராக்கோ ரொட்டி)
- கோப்ஸ் டையல் ஸரா ' (மொராக்கோ கோதுமை ரொட்டி)
- கோபஸ் டெய்ல் ஸ்மிடா (மொரோக்கோ செமிலோ ப்ரெட்)
- கோப்ஸ் பெல்போலா (மொராக்கோ பார்லி ரொட்டி)
- (அலங்கரிக்கப்பட்ட ரொட்டி)
கேஸ்ரா, கிஸ்ரா, கிளர்ச்சி, வலி : மேலும் அறியப்படுகிறது