ஜெர்மன் ரோலடென்ட் மெல்லிய துண்டுகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் ஒரு ஊறுகாய், கடுகு, வெங்காயம் மற்றும் பன்றி இறைச்சி கலவையைச் சுற்றியுள்ள உருளைக்கிழங்குகளில் உருண்டுள்ளது .
பிரவுன்ட், பின்னர் braised, அவர்கள் மாட்டிறைச்சி மலிவான வெட்டுக்களை பயன்படுத்தி ஒரு நிறுவனம் தகுதி உணவு அவற்றை மாற்றும். சாஸ் மிகவும் எளிது (மாட்டிறைச்சி குழம்பு) அல்லது மிகவும் சிக்கலான காய்கறிகள் மற்றும் கிரீம். இந்த செய்முறையை சுவையை ஒரு சிறிய சிவப்பு மது பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் நீங்கள் மது இல்லாமல் டிஷ் செய்ய முடியும்.
ஒரு உணவு என்ற பெயரில் சேர்க்கப்பட்டிருக்கும் ஹோச்ப்ரவுனார்ட் (அதாவது, "மனைவியின் முறை") மற்றும் ஹவுஸ்மன்ஸ்ஸ்கொஸ்ட் (அதாவது, "கணவரின் ரப்பனம் அல்லது உணவு") என்பதாகும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பவுண்டு மாட்டிறைச்சி brisket (அல்லது கோழி, மெல்லிய வெட்டப்படுகின்றன)
- 1 முதல் 2 ஜெர்ன்ஸ் (புளிப்பு ஊறுகாய், அல்லது 1 வெங்காயம் ஊறுகாய்)
- 1 வெங்காயம்
- 2 துண்டுகள் / 40 கிராம் பேக்கன் (
- புள்ளி )
- 2 தேக்கரண்டி கடுகு
- 1/2 தேக்கரண்டி தெளித்த வெண்ணெய் (அல்லது butterschmalz)
- 1/2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் (அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட butterschmalz)
- 1 கேரட் (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 1 முதல் 2 விலா எலும்புகள் (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 1/2 கப் சிவப்பு ஒயின் (உலர்ந்த)
- 1 பே இலை
- 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு (சுவை அதிகம்)
- ருசியான கருப்பு மிளகு
அதை எப்படி செய்வது
- பெரிய மேற்பரப்பில் (கிடைமட்டமாக) 1/4 அங்குல தடிமனாக துண்டு துண்டாக. இந்த ஒரு துண்டுகளாக இயந்திரம் அல்லது புத்செர் மூலம் செய்ய முடியும், அல்லது ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு கையில். இறைச்சி பகுதியாக உறைந்திருக்கும்போது இது சிறந்தது. நீங்கள் இறைச்சியில் இருந்து 4 முதல் 6 துண்டுகளை பெற முடியும். பிளாட் அவுட் போடு.
- நீளமான கீற்றுகள், டைஸ் வெங்காயம் மற்றும் பன்றி இறைச்சி போன்றவற்றை நன்கு சுத்தமாகவும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- கடுகு கொண்டு ஒவ்வொரு மாட்டிறைச்சி துண்டு பரவி, ஊறுகாய் 2 துண்டுகள், வெங்காயம் 1 2 தேக்கரண்டி, மற்றும் சில துண்டுகளாக்கப்பட்ட பேக்கன் ஒரு முடிவை நிரப்ப.
- நிரப்பப்பட்ட முடிவிலிருந்து உருட்டவும், சரங்களைக் கொண்டு இணைக்கவும் (உங்களைப் போன்ற ஒரு தோற்றத்தை போடுகிறீர்கள் அல்லது ஒரு திருத்தப்பட்ட போர்வை தைத்தலைப் பயன்படுத்துவது ) அல்லது டஸ்கி லேசர்கள் (ஜெர்மனியில் அவை ரவுல்டுநெடல் என்று அழைக்கப்படுகின்றன) அவற்றை மூடி வைக்கவும் பயன்படுத்தவும்.
- ஒரு வெந்தயம் அல்லது டச் அடுப்பில் வெண்ணெய் மற்றும் எண்ணை உருகவும். Roulades a plate ஐ அகற்றுக.
- மென்மையான வரை, ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு சால்ட் என்ற பாத்திரத்தில் அதே பான் உருளைகளை மூடிக்கொண்டிருக்கும் சப்பாத்தி அல்லது மயிரோபிக்ஸ் என அறியப்படும் கேரட் மற்றும் செலரிகளைச் சேர்க்கவும்.
- காய்கறிகளின் மேல் மாட்டிறைச்சி ரோல்ஸ் வைக்கவும், சிவப்பு ஒயின் மற்றும் ஒரு சிறிய நீர் சேர்க்கவும், பான் திரவ 1/2 அங்குல செய்ய.
- உப்பு இலை , 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு (பன்றி இறைச்சி எவ்வளவு உப்பு உள்ளது என்பதைப் பொறுத்து) மற்றும் மிளகு, உறை மற்றும் 2 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி, அல்லது மாட்டிறைச்சி மென்மையாக்குதல் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
- மாட்டிறைச்சி roulades நீக்க மற்றும் சூடாக வைத்து. ஒரு சிறிய கிரீம், புளிப்பு கிரீம் அல்லது வொன்ட்ரா மாவு (ஜெர்மனியில் சோஸென்பெபைர் என அழைக்கப்படுகிறது) உடன் புரி சாஸ் மற்றும் தக்காளி (விருப்ப).
- தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ருசிக்க வேண்டும். நேரத்தைச் சேமிக்கும் வரை சாஸில் மீண்டும் roulades வைக்கவும்.
- வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு ( ஈரப்பதம் அல்லது வோக்கோசு உருளைக்கிழங்கு) அல்லது ஸ்பாஸ்டீல் நூடுல்ஸ் மற்றும் சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் ஆகியவற்றை பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 235 |
| மொத்த கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 4 மி.கி. |
| சோடியம் | 365 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 40 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 11 கிராம் |