டோபியாஸா என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம் 'வெங்காயம் இருமுறை'! இந்த வட இந்திய ரெசிப்பி பெரிய அளவுகளில் வெங்காயத்தை தயாரிக்க வேண்டும், மற்றும் வெவ்வேறு கட்டங்களில் இரண்டு தனித்தனி தொகுதிகளில் பயன்படுத்த வேண்டும். சமைக்க மிகவும் எளிது, ஆனால் மணிநேரத்தை செலவழித்து, அன்புடன் அதை தயாரிப்பது போன்ற சுவை! இந்தியாவில் ஒக்ரா நன்றாக நேசித்ததோடு, குறிப்பாக வட இந்தியாவில் உள்ள பல உணவு வகைகளும் உள்ளன. இது மிகவும் குறைக்க போது slimy திரும்ப ஒரு போக்கு உள்ளது ஆனால் நீங்கள் முற்றிலும் okra கழுவி பின்னர் உலர் பேட் மற்றும் பின்னர் தண்டு மற்றும் 'வால்' துண்டித்து அதை slimy திரும்ப இல்லை என்றால் கண்டறிந்துள்ளனர். பிந்தி டோபியாசா சூடான சாபடிஸ் மற்றும் ஒரு ஊறுகாய் கொண்ட ருசியான சுவை.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/2 கிலோ (ஏறத்தாழ 1 பவுண்டு) பிந்தி / ஓக்ரா
- காய்கறி / கொனோலா / சூரியகாந்தி சமையல் எண்ணெய் 3 துளசி
- 3 பெரிய வெங்காயம் நன்றாக நறுக்கப்பட்ட
- 3 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதை
- 2 தேக்கரண்டி சீரகம் விதைகள்
- 2 தேக்கரண்டி
- கரம் மசாலா பவுடர்
- 1/2 தேக்கரண்டி
- மஞ்சள் தூள்
- 2 தேக்கரண்டி பூண்டு பேஸ்ட்
- 2 தேக்கரண்டி இஞ்சி பேஸ்ட்
- 2 நடுத்தர அளவிலான தக்காளி நன்றாக வெட்டப்பட்டது
- ருசிக்க உப்பு
- 3 தேக்கரண்டி புதிய துண்டாக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி
அதை எப்படி செய்வது
- பிந்தி மற்றும் உலர்ந்த உலர்வை அனைத்து மேற்பரப்பு ஈரப்பதத்தையும் நீக்கி, பிந்தி வெட்டப்பட்டவுடன், அது மெலிதானதாக மாறாது என்பதை உறுதி செய்யவும். இது பிந்திக்குரிய இயற்கைச் சொத்து ஆகும், சிலர் அதை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் பிணியை சாப்பிடக்கூடாது, ஏனெனில் அதன் 'மெலிவு'.
- மேலே (தண்டு) வெட்டி, ஒவ்வொரு பிந்தியையும் அடுக்கி, அதன் வட்டவடிவ துண்டுகளாக, 1 "தடிமனாக, வெட்டுங்கள்.
- ஒரு நறுமணம் அல்லது சிறிய, பிளாட் பாணியை ஒரு நடுத்தர சுழலில் சூடேற்றவும் மற்றும் நறுமணம் வரை கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகம் விதைகளை மெதுவாக வறுக்கவும். ஒரு சுத்தமான, உலர்ந்த காஃபி சாலையில் ஒரு தீயில் தூள் போட வேண்டும் . பின்னர் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- 2 பகுதிகளாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் பிரித்து - மொத்தமாக 2/3 மற்றும் 1/3.
- ஒரு நடுத்தர சுழலில் ஒரு பெரிய கடாயில் சமையல் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் முதல் நிறைய வெங்காயம் - 2/3 பகுதி சேர்க்கவும். தங்கம் வரை தங்குவதற்கு.
- இப்போது அனைத்து தூள் மசாலா, இஞ்சி மற்றும் பூண்டு பசைகள் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் sauté. தக்காளி சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும். இப்போது ருசிக்க உப்பு சேர்க்கவும்.
- மீதமுள்ள 1/3 வெங்காயம் வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். இந்த வெங்காயம் வரை மென்மையான மற்றும் கசியும் வரை வறுக்கவும்.
- இப்போது ஒரு இளஞ்சிவப்பு வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் வெட்டு ஒக்ரா சேர்க்க. ஓக்ரா மென்மையானதாக மாறும் வரை சமைக்கலாம். அடிக்கடி அசை. பிந்தி டோபியாஸா ஒரு உலர் ஸ்டீர் வறுவல் வகை டிஷ் மற்றும் காய்கறிகளின் திரவங்களில் சமையல்காரர்கள் (எந்த கூடுதல் தண்ணீரும் வழக்கமாக சேர்க்கப்படவில்லை) இருப்பினும், சமைக்கும் போது உண்ணும் உணவைத் தடுக்க சில நேரங்களில் சில நீர் தெளிக்கவும் வேண்டும். தேவைப்பட்டால் மட்டுமே இதைச் செய்யுங்கள்.
- ஓக்ரா செய்யப்படும் போது (சுமார் 7-10 நிமிடங்கள் நீங்கள் பாண்டில் சேர்த்துக் கொள்ளும்போது), புதிய துண்டாக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி கொண்டு வெப்பம், அழகுபடுத்தவும், சூடான சாபடிஸ் மற்றும் ஊறுகாயுடன் பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 109 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 94 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 22 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 5 கிராம் |