"வெல்வெட்டிங்" என்பது ஒரு சீன சமையல் நுட்பமாகும், இது பெரும்பாலும் அசைபடு-வறுத்த செய்முறைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த நுட்பத்தை சாறுகளில் பூட்டவும் இறைச்சியை ஈரப்படுத்தவும் எந்த வகை இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம்.
"வெல்வெட்" நுட்பம் வழக்கமாக கோழி மார்பகத்துடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் கோழி மார்பானது மற்ற வகையான இறைச்சியை விட கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது. நீங்கள் கோழி மார்பக வெல்வெட் செய்தால், நுட்பம் கோழி மார்பகத்தின் சாறுகளில் பூட்ட முடியும் மற்றும் அது சமைத்த பிறகு, மார்பை இன்னும் ஈரமான, தாகமாக மற்றும் சுவை நிறைந்து சுவைக்கும்.
மிகவும் பொதுவான "வெல்வெடிங்" நுட்பங்கள் முட்டை வெள்ளை மற்றும் சோள மாவு அல்லது சோள மாங்கனையுடன் உறிஞ்சும் பொரிகளுக்கு கோழி அல்லது இறைச்சி கோழி அல்லது இறைச்சி சாப்பிடுவதாகும். ஆசியாவில், பல சமையல்காரர்கள் இறைச்சி அல்லது கோழிக்குஞ்சுகளை சோயா சாஸ் மற்றும் "உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்" அல்லது "இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்" ஆகியவற்றை அசைப்பதன்-வறுக்க அல்லது ஆழமான வறுக்கவும் முன் செய்வார்கள்.
நீங்கள் சமைக்க விரும்புவதற்கு முன் ஒரு நாள் இறைச்சி அல்லது கோழி இறைச்சியை உண்ணலாம். முட்டை வெள்ளை கலவையை தயார் செய்து, கோழி க்யூப்ஸ் தயாரித்த பிறகு, சீக்கிரமாக ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் கோழியை ஒரு குளிர்பதனியில் சேமிக்கவும். இல்லையெனில், நீங்கள் உறைவிப்பான் பையில் உள்ள வெல்வெட் கோழி அல்லது இறைச்சியைச் சேமித்து அவற்றை ஒரு உறைவிப்பாரில் சேமித்து வைக்கலாம். நீங்கள் அதை சமைக்க விரும்புவதற்கு முன் அவற்றை நீக்கிவிடலாம். இந்த வழியில் நீங்கள் திட்டமிட உதவும் மற்றும் உங்கள் வாராந்திர இரவு உணவு ஏற்பாடு செய்யலாம். வெல்வெடிங் போன்ற பிரபலமான உணவு வகைகளை கோன் பா ஓ சி சினை , ப்ரோக்கோலி சிக்கன் , ஜெனரல் சோஸ் கோழி , அல்லது ஷாங்காய் உடை ஸ்வீட் அண்ட் சோர் பன்றிக்காக தயாரிப்பதற்கு சிறந்த வழி .
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு போடாத, தோல்மற்ற கோழி மார்பகம்
- 1 பெரிய முட்டை வெள்ளை
- 1 தேக்கரண்டி சோள மாஸ்க்
- 2 கப் காய்கறி அல்லது வேர்க்கடலை எண்ணெய்
அதை எப்படி செய்வது
- 3/4 முதல் 1 அங்குல க்யூப்ஸ் வரை கோழி அறுப்பேன். ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டை வெள்ளை மற்றும் சோள மாவுகளை ஒன்றாக கலக்கவும்.
- கோழி க்யூப்ஸில் முட்டை வெள்ளை கலவையைச் சேர்த்து, உறிஞ்சி அல்லது உமிழ்ப்பானில் கோதுமை கலவையில் உங்கள் விரலைப் பயன்படுத்துங்கள். 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு சீல் கொள்கலனில் கோழிக்கு மாறி விடுங்கள்.
- காகித துண்டுகள் வெளியே போட அல்லது சமையல் பிறகு கோழி வாய்க்கால் தயாராக ஒரு வடிகட்டி கிடைக்கும். எண்ணெய் 2 கப் எண்ணெய் ஒரு preheated wok வரை எண்ணெய் 180 F. நீங்கள் wok உள்ள கோழி ஒரு துண்டு வைப்பதன் மூலம் வெப்ப சுவை முடியும்; அது உடனடியாக மிதக்க வேண்டும்.
- கோழி க்யூப்ஸைச் சேர்த்து, வெள்ளை நிறமாக மாறும் வரை சமைக்கலாம், இது 30 வினாடிகள் எடுக்கும். மெதுவாக அவற்றை பிரிக்க ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது குச்சிகளை பயன்படுத்தி. விரைவாக அவர்கள் வெள்ளை மாறி, ஒரு வடிகட்டி அல்லது காகித துண்டுகள் வடிகால் விரைவில் wok இருந்து கோழி க்யூப்ஸ் நீக்க.
- காய்கறிகளுடன் வறுத்த கோழிப்பண்ணை வெண்ணெய் சமைப்பதை முடித்து, கோழி சமைத்ததா என்பதை உறுதி செய்ய தட்டுவதும் கிளறிவிடுவதும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 629 |
| மொத்த கொழுப்பு | 62 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 28 கிராம் |
| கொழுப்பு | 47 மிகி |
| சோடியம் | 95 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 1 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 18 கிராம் |