"கௌரவமான மற்றும் நேர்மையான மனிதர் படுகொலை மற்றும் சமையலறையில் இருந்து நன்கு பராமரிக்கப்படுகிறார், மேலும் அவர் தனது மேஜையில் கத்திகளை அனுமதிக்கவில்லை." (கன்ஃபூசியஸ்)
பண்டைய மெய்யியலாளரின் வெறுப்பையொட்டி சமையலறையில் ஒரு மனிதனை நினைத்துப் பார்த்தால், அவர் கத்தியைக் காட்டிலும் வெறுப்புணர்வு மிகுந்ததாக இருக்கிறது. Confucius அவரது ஆக்கிரமிப்பு போதனைகள் எதிராக சென்ற ஆக்கிரமிப்பு நடவடிக்கைகள் மூலம் கத்திகள், சமமாக. சில நிபுணர்கள் சீனா முழுவதும் குங்குமப்பூக்களை பரவலாக பின்பற்றுவதன் மூலம் தனது செல்வாக்கைப் பெறுகின்றனர்; போர்க்கால வாழ்க்கை யுத்தத்தின் மீது வெற்றி பெற்றது.
சோப்ஸ்டிக்ஸின் வரலாறு
சாப்ஸ்டிக்ஸின் துல்லியமான தோற்றங்கள் தெரியாதவையாகும் (ஷாப்பிங் வம்சம் (1766 கி.மு. - 1122 கி.மு) கி.மு. 11 ஆம் நூற்றாண்டில் பயன்படுத்தப்பட்டது. அந்த காலத்திலிருந்து அவர்கள் தொடர்ந்து வரும் புகழ் உண்மையில் சீன சமையல் முறைகள் இணைக்கப்படலாம் - உறிஞ்சும் வறுத்தலுக்கு முன்பாக உணவு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, அவர்களை ஒரு கயிறு மூலம் கையாள எளிதாக்குகிறது.
இங்கே மேற்கு, அங்கு போர்க் சாப்பாட்டுக்கு பெரும்பான்மை உள்ளன, சில நேரங்களில் இது முள் சமீபத்தில் இரவு உணவு மேஜையில் ஒரு முக்கிய உருப்படி மாறிவிட்டது என்று மறக்க எளிது. உண்மை, பைசண்டைன் 10 ஆம் நூற்றாண்டில் கிளைகள் பயன்படுத்தப்பட்டது, மற்றும் கேதரின் டி மாயிடி 1500 ஆம் ஆண்டுகளின் ஆரம்பத்தில் பிரஞ்சு நீதிமன்றத்திற்கு சுட்டிக்காட்டப்பட்ட வெட்டுக்களை அறிமுகப்படுத்தினார். ஆனால் அமெரிக்காவில், பதினெட்டாம் நூற்றாண்டு வரை கத்தி மற்றும் கரண்டியால் அதிகம் தேவைப்படுவதை மக்கள் உணர்ந்தனர். இதற்கு மாறாக, ஹான் வம்சத்தின் (சுமார் கி.மு. 200 முதல் 200 கி.மு.) வரையான காலப்பகுதியில் சீனா முழுவதிலும் சோப்ஸ்டிக்ஸ் தேர்வு செய்யப்பட்டது.
சீன மற்றும் ஜப்பானிய சப்பாஸ்டிக்குகள் இடையே உள்ள வேறுபாடு
சீன மற்றும் ஜப்பானிய குச்சிகள் இடையே பல வேறுபாடுகள் உள்ளன:
- சீன துருவ நட்சத்திரங்கள் வழக்கமாக முடிக்கப்படாத மரம் அல்லது மூங்கில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
- ஜப்பனீஸ் போப்ஸ்கிக்குகள் வழக்கமாக மெல்லிய மரம் அல்லது மூங்கில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
- பெரியவர்களுக்காக தயாரிக்கப்படும் சீன நறுமணப் பொருட்கள் சாதாரணமாக 10 ½ அங்குலங்கள் (இளம் குழந்தைகளுக்கு குறுகிய குப்பிகள் உள்ளன)
- ஜப்பனீஸ் போப்ஸ்டிக்ஸ் பொதுவாக 9 அங்குலங்கள்
- சீனப் பாப்ஸ்கிக்குகள் ஒரு முட்டாள்தனமான முடிவுக்கு மாறிவிட்டன.
- ஜப்பானிய சோப்ஸ்டிக்ஸ்களை சுட்டிக்காட்டினார் முனைகளில்
விலையுயர்ந்த பிளாஸ்டிக், அல்லது ஜேட் அல்லது யானை போன்ற விலையுயர்ந்த பொருட்களால் தயாரிக்கப்பட்ட அறுப்பான் வகைகளை நீங்கள் காணலாம்.
நீங்கள் சாப்ஸ்டிக்ஸைப் பயன்படுத்த வேண்டுமா ?
இன்று, ஆசிய அல்லாத நாடுகளில் பிரபலமாகக் குங்குமப்பூக்கள் அதிகரித்து வருகின்றன. ஏன் இல்லை? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் அறுவடைக்கு அரிசி கையாள முடியும் என்றால், ஏன் மொழியியல்? ஆனால் எனக்கு ஒரு ஒப்புதல் வாக்குமூலம் உண்டு. சீன உணவு எனக்கு பிடித்த போதிலும், நான் ஒரு குட்ஸ்கிஸ் ஒரு பிட் சாப்ஸ்டிக்ஸ் உடன் இருக்கிறேன். எப்போதாவது நான் என் thumb மற்றும் நான்காவது விரல் இடையே கீழே குச்சி நிலையான வைத்திருக்கும் அந்த நுட்பமான கலை மாஸ்டர் ஒரு அதே கையால் முனை மற்றும் என் குறியீட்டு மற்றும் நடுத்தர விரல்கள் பயன்படுத்தி ஒரு மேல்-கயிறு கையாள கையாள பொருட்டு, அளவுக்கு மீறி என் வாயை நோக்கி நகர்வது. இடது கையில் இருப்பது முழு செயல்பாட்டையும் சிக்கலாக்குகிறது.
இன்னும், ஆசிய உணவு பிரியர்களோடு நான் ஒத்துழைக்க வேண்டும், அவர்கள் இஞ்சிய மாட்டிறைச்சி ஒரு தட்டுக்கு அருகே செல்லமாட்டார்கள் "குய்ய் ஜி". ("சப்" என்ற வார்த்தையானது kuai க்கான pidgin ஆங்கிலம் ஆகும், இது விரைவான அல்லது வேகமான பொருள்). காபி ஒரு மலக்கிய மெல்லிய பாத்திரத்தில் பணியாற்றும் போது, காபி சில மலிவான சருமத்தை இழந்துவிட்டால், சீன உணவு சாப்பிட்டால் நன்றாக சாப்பிடுவதை சுவைக்கிறது.
உங்களுடைய உணவைப் பெறுவதற்கு ஒரு பிட் கடினமாக உழைக்க வேண்டியது தனித்துவமான நன்மைகளாகும்: ஒன்று, நீங்கள் உண்ணும் அளவுக்கு நீங்கள் உண்பதை உண்டாக்குகிறது.
சோப்ஸ்டிக்ஸ் - ஒரு கலாச்சார நிகழ்வு
ஆசிய கலாச்சாரத்தில் அதன் முக்கியத்துவத்தை கருத்தில் கொண்டு, சாப்ஸ்டிக் உணவுகள் உணவு எல்லைகளை கடந்துவிட்டன என்பது ஆச்சரியமல்ல. கவிதைகள் அவர்களைப் பற்றி எழுதப்பட்டு, ஹாங் காங் பாலிடெக்னிக் பல்கலைக்கழகத்தில் ஆராய்ச்சியாளர்கள் செவ்வாய் ராக் கோர்ரரை வடிவமைக்கும்போது, நல்ல பழக்கத்தைச் சாப்பிடுவதற்கு அடிப்படை கருத்தை வைத்தனர். சோப்ஸ்டிக் பயன்பாடு நினைவகத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறதா, மற்றும் சீன மொழியை எழுத கற்றுக்கொள்வதில் குழந்தைகள் உதவ முடியுமா என்பது பற்றி ஆய்வுகள் நடத்தப்பட்டுள்ளன. ஆனால் நீங்கள் உங்கள் முட்கரண்டி சுற்றி உங்கள் நூடுல்ஸ் போர்த்தி அல்லது chopsticks அவர்களை அழைத்து என்பதை, நீங்கள் அனுபவிக்க சில சமையல் உள்ளன (மற்றும் வட்டம் உங்கள் chopstick திறன்களை சரியான பயன்படுத்த!)
சமையல்
மாட்டிறைச்சி மேய்ன்
மூங்கில் துண்டம் முளைப்பு-வறுக்கவும்
செங்குத்து கோழி
சிக்கன் வறுத்த அரிசி
பூண்டு ஸ்கால்ப்
இனிப்பு சிவப்பு பீன் ஒட்டுடன் பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ்