இந்த தாய் பசுமை வறுவல் சிக்கன் செய்முறையை மென்மையான கோழிகளின் துண்டுகளான ஆரோக்கியமான காய்கறிகளுடன் (சீமை சுரைக்காய் மற்றும் சிவப்பு மணி மிளகு) சேர்த்து ஒரு வீட்டில் பச்சை கறி சாஸ் பளபளப்பாகும். இதன் விளைவாக ஒரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் பாணியில் தாய் பச்சை கறி உள்ளது, இது மிகவும் நறுமணமுள்ள மற்றும் அழகாக இருக்கும் அழகானது (பொழுதுபோக்குக்காக சிறந்தது!). நல்ல பச்சை கறிக்கு முக்கியமானது சரியான பொருள்களைப் பயன்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல் அவற்றைச் சேர்க்கும் போது தெரிந்துகொள்வது. நான் சிறிய துண்டுகளாக அல்லது கோழி வெட்டுகளை பயன்படுத்தி பரிந்துரைக்கிறேன், வேகமாக சமையல் மற்றும் freshest சாத்தியமான சுவை அனுமதிக்கிறது. மகிழுங்கள்!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1.5 பவுண்டு கோழி தொடை (அல்லது மார்பக அசிங்கமான, துண்டங்களாக வெட்டப்பட்ட)
- 1 தேங்காய் பால் முடியும்
- 4 காஃபிர்
- சுண்ணாம்பு இலைகள் (அல்லது 1 தேக்கரண்டி வெட்டப்பட்ட சுண்ணாம்பு கசிவு)
- 1 மணி மிளகு (சிவப்பு, விதை மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி)
- 1 சீமை சுரைக்காய் (துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட பிறகு பல முறை வெட்டப்பட்டது)
- 1 கையளவு துளசி (புதிய, தாராளமான)
- 2 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய் (அல்லது வேறு தாவர எண்ணெய்)
- பச்சை கறி ஒட்டுக்காக:
- 4 தாய் மிளகாய் (சிறிய பச்சை, அல்லது 1 முதல் 2 ஜலபனோ மிளகு)
- 1/4 கப் கடலை (அல்லது ஊதா வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 4 பூண்டு கிராம்பு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 துண்டு galangal (அல்லது இஞ்சி, கட்டைவிரல் அளவு grated)
- 1 தண்டு
- புதிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட lemongrass (புதிய, அல்லது 3 டீஸ்பூன் உறைந்த அல்லது பாட்டில் தயார் lemongrass)
- 1/2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி (தரையில்)
- 1/2 தேக்கரண்டி சீரகம் (தரையில்)
- 3/4 முதல் 1 டீஸ்பூன்
- இறால் பேஸ்ட்
- 1 கப் கொத்தமல்லி (வெட்டப்பட்டது (புதிதாக புதிய அல்லது கிலான்ட்ரோ இலைகள் மற்றும் தண்டுகள்)
- 1/2 டீஸ்பூன் வெள்ளை மிளகு (வெள்ளை நிலத்தில்)
- 3 தேக்கரண்டி மீன் சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை (பழுப்பு
- 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
அதை எப்படி செய்வது
- அனைத்து "பச்சை கறி பேஸ்ட்" பொருட்களையும் ஒரு உணவு செயலி ஒன்றாக சேர்த்து, மற்றும் ஒரு பேஸ்ட் செயல்முறை. தேவைப்பட்டால், ஒரு சில டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தேங்காய் பால் கலவை பொருட்கள் உதவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- இலைகளின் இரு பக்கத்திலிருந்து இலைகளை கிழித்து சுண்ணாம்பு இலைகளை தயாரிக்கவும். மத்திய தண்டு நிராகரிக்கவும். பின்னர், கத்தரிக்கோல் பயன்படுத்தி, மெல்லிய கீற்றுகள் மீது இலைகள் வெட்டி. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது ஒரு wok அல்லது பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடாக. எண்ணெய் மற்றும் சுழற்சியைச் சேர்க்கவும், பின் பச்சை கறி பேஸ்ட் சேர்க்கவும்.
- வாசனையை (30 விநாடிகளுக்கு 1 நிமிடம்) விடுவிக்க சுருக்கமாக வறுக்கவும், பின்னர் தேங்காய் பால் 3/4 சேர்த்து, 2 முதல் 3 டீஸ்பூன் வரை வைக்கவும். பின்னர் ஒரு சேவை பகுதிக்கு.
- கோழி சேர்க்கவும், இணைத்துக்கொள்ள அசையாமலே. கறி சாஸ் ஒரு வேகவைக்கப்படும் போது, நடுத்தர அல்லது நடுத்தர அளவிற்கு வெப்பத்தை குறைக்கலாம், ஒரு நல்ல இளஞ்சிவப்பு கிடைக்கும் வரை.
- மூடி, 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், அல்லது கோழி வரை சமைக்கப்படும் வரை அனுமதிக்கவும். எப்போதாவது அசை.
- சிவப்பு பெல் மிளகு மற்றும் சீமை சுரைக்காய், பிளஸ் ஒரு சுண்ணாம்பு இலைகளின் துண்டுகள் (அல்லது சுண்ணாம்பு கஞ்சி) சேர்த்து, ஒருங்கிணைத்து நன்கு கிளறி. மற்றொரு 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் இளஞ்சிவப்பு, அல்லது காய்கறிகள் மென்மையாக ஆனால் இன்னும் உறுதியான மற்றும் வண்ணமயமான வரை.
- உப்பு ஒரு சுவை சோதனை செய்ய, போதுமான உப்பு இல்லை என்றால் 2 தேக்கரண்டி மீன் சாஸ் சேர்த்து. நீங்கள் ஒரு இனிப்பு கறி விரும்புகிறீர்களானால், சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும். மிகவும் உப்பு இருந்தால், சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை சாறு ஒரு குறைப்பு சேர்க்க. மிகவும் காரமான என்றால், அதிக தேங்காய் பால் சேர்க்கவும். இந்த கறி உப்பு, மசாலா, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, மற்றும் கசப்பான (கசப்பான புதிய துளசி அழகுபடுத்திய காணப்படும்) ஒரு சமநிலை இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
- அரிசி தனித்தனியாக பணியாற்றினார், விருந்தினர்கள் தங்களுடைய விருப்பங்களைச் சேர்க்கும் வகையில் கிளைகளில் இந்த கறிவளையை பரிமாறவும். புதிய துளசிவை ஒவ்வொரு பகுதியும், பின்னர் 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி தேங்காய் பால் வரை தூறல் மற்றும் மகிழுங்கள்!
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 767 |
| மொத்த கொழுப்பு | 41 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 26 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| கொழுப்பு | 157 மிகி |
| சோடியம் | 1,217 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 45 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 10 கிராம் |
| புரத | 61 கிராம் |