பார்பிக்யூ கட்டுக்கதைகள் மற்றும் பிழைகள்

10 இல் 01

சாறுகளில் பூட்டுதல்

நான் ஸ்டீக் சாறுகளில் வைத்திருக்க மாட்டேன் என்று உட்கார்ந்து நீங்கள் சொன்னால் என்ன செய்வது? ஸ்பேட்டூலாவிற்கு ஆதரவாக ஃபார்முனை ஒதுக்கி வைக்கவில்லை. மயோனைசே உங்கள் சமையல்காரத்தை அழிக்க காத்திருக்கும் பாக்டீரியாவின் கடல்? நீங்கள் அந்த விரிவடையை தெளிக்க வேண்டுமா? பார்பிக்யூ மற்றும் கிரில்லிங் உலகில் நிறைய தொன்மங்கள் உள்ளன. சிலர் நீங்கள் சிறந்த சமையல்காரராக இருந்து உங்களைத் தடுக்கிறார்கள். அந்த தொன்மங்களைப் புறக்கணித்து சமையல் கிடைக்கும்.

கட்டுக்கதை # 1: இது நியாயமானது. அதை சாப்பிடுவதற்கு ஒரு மாமிசத்தை சாப்பிடுவதன் மூலம் அந்த கிரில்லை சூடாக எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். மாமிசத்தை சூடாகவும் வேகமாகவும் சமைத்த மேற்புறத்தில், சாறுகள் உள்ளே இருக்கும். சரியா? தவறான. இறைச்சியில் உள்ள ஈரப்பதம் தனிப்பட்ட செல்கள் உள்ளே இருக்கிறது, சில வகையான பலூன்களைப் போலவே மிதக்கும். வெப்பம் இந்த செல்களை இறைச்சியிலிருந்து வடிகட்டி சாறுகளை சுத்தப்படுத்துவதோடு உலர் பெற காரணமாகிறது. மேலும் நீங்கள் இறைச்சி கிடைக்கும் உலர்த்தி சமைக்க. உயர்தர வெப்பநிலையானது இறைச்சியின் ஈரப்பதத்தை பாதிக்காது. அது என்ன செய்வது என்பது கரியமிலம் மற்றும் மைல்லார்ட் எதிர்வினை என்று அழைக்கப்படும் செயல்முறைகளில் இறைச்சியின் மேற்பரப்பு பழுப்பு நிறமாகும். இந்த செயல்முறைகள் இறைச்சி மீது அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரை பாதிக்கும் என்று பணக்கார, இனிப்பு சுவை. எனவே சுவை தேட, இல்லை சாறுகள்.

தேடுவதைப் பற்றி மேலும் அறிக

10 இல் 02

மரைனேட்ஸ் இறைச்சியை ஆழமாக மூழ்கச் செய்கிறது

கட்டுக்கதை # 2: உணவு மற்றும் சமையல் பற்றி எதையும் அறிந்த எல்லோரும் marinades வேலை செய்ய மாட்டார்கள் என்று உங்களுக்கு சொல்ல, அல்லது குறைந்தபட்சம் அவர்கள் சமைப்பதற்கு முன் குணங்களை சாப்பிடுவதற்கு சிறிது குறைவாக செய்கிறார்கள். இறைச்சிக்காக அவர்கள் இறைச்சியை ஆழமாக மூழ்கச் செய்ய முடியும் என்ற கருத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது. நிச்சயமாக, ஒரு இறைச்சி எந்த இறைச்சி வெட்டு மையமாக மென்மையாக முடியும், அது உண்மையில் கலைத்து மூலம். சமாளிக்க காரணம் கூட அடிப்படையில் ஒரு துண்டு இறைச்சி மாற்ற முடியாது. ஒரு அமிலம் மற்றும் எண்ணெய் இறைச்சிகள், கிரில்லின் கடுமையான வெப்பத்தில் இருந்து இறைச்சியை பாதுகாக்கிறது, இதனால் புற்றுநோய்-உருவாக்கும் பொருட்கள் உருவாகின்றன. தனியாக, நிமிடத்திற்கு ஒவ்வொரு நிமிடமும் மதிப்பு உள்ளது. ஆனால் மற்ற காரணங்களும் உள்ளன. Marinades Filet மைக்ரோன் மீது மாட்டிறைச்சி கடினமான வெட்டு மாறும் போது, ​​அதை சமையல் போது உலர் எவ்வளவு குறைக்க, இதனால் அது இன்னும் மென்மையான செய்ய. Marinades மேலும் சுவை சேர்க்க மற்றும் நீங்கள் மேல்தோன்றும் மேற்பரப்பில் குடிக்க அனுமதிக்க.

Marinades பற்றி மேலும் அறிய

மரைனேட்ஸ் பாதுகாப்பு

10 இல் 03

ஒரு ஸ்ப்ரே பாட்டில் ஃப்ரேர்-அப்களைக் கையாள சிறந்த வழி

கட்டுக்கதை # 3: விரிவடைய அப்களை கிரீஸ் தீ. நீங்கள் ஒரு கிரீஸ் தீ மீது தண்ணீர் வைக்க கூடாது. நீரில் உமிழ்நீரை தெளிப்பதன் மூலம் கிரீஸ் வெளியேறும். அது ஒரு நிமிடம் அதை வெளியே போட முடியும் போது கிரீஸ் மீண்டும் தீ, நீங்கள் இப்போது உங்கள் கிரில் ஒரு பெரிய பகுதியில் பரவியது ஒரு பெரிய கிரீஸ் தீ வேண்டும். முதல் இடத்தில் கொழுப்பை குறைப்பது உன்னுடைய அபாயத்தை குறைக்கும். ஒரு விரிவடைதல் ஏற்படும் போது, ​​மூடி திறக்க, உணவு வெளியே செல்ல மற்றும் விரிவடைய அப் குறைக்க காத்திருக்க. நீங்கள் ஒரு கரி கரை மீது ஒரு வெளிச்சம் இருந்தால், துளைகளை மூடிவிட்டு, தீவை வெளியேற்றுவதன் மூலம் ஆக்ஸிஜனை நீக்குவது. விரிவடையை எதிர்த்து போராட வேண்டாம், அவர்களை கட்டுப்படுத்தவும்.

விரிவடைய-அப்களை எவ்வாறு கட்டுப்படுத்துவது என்பதை அறியவும்

10 இல் 04

அடிக்கடி புரட்டுதல்

கட்டுக்கதை # 4: நீங்கள் சமைக்கும் விஷயங்களில் மென்மையாக இருக்க வேண்டும் என்று நான் முன்பு சொன்னேன். இது உண்மைதான். பல முறை இறைச்சி புரட்டுவது ஒரு கெட்ட காரியம் அல்ல. நீங்கள் கூட சமையல் வேண்டும் அல்லது நீங்கள் ஒரு பக்கத்தில் ஒரு பக்கத்தில் மற்றும் மூல மீது சவாரி செய்ய போகிறோம். திருப்புதல் மற்றும் புரட்டுவதன் மூலம் இதை நிறைவேற்றவும். எனவே அடிக்கடி சுழற்று, ஆனால் மெதுவாக வைக்கவும்.

10 இன் 05

சமைக்கும் முன் இறைச்சி சாப்பிடுங்கள் காரணங்கள் உலர் இறைச்சி

கட்டுக்கதை # 5: நீங்கள் உப்பு பன்றி சாப்பிட்டுவிட்டால், நீங்கள் இதை எப்படி உலரலாம் என்று உங்களுக்குத் தெரியும். உண்மையில் குளிர்பதனத்தின் நாட்களுக்கு முன்னர் உணவைப் பாதுகாக்கும் வழியைப் பயன்படுத்தி உண்ணும் இறைச்சிகள் ஒருவேளை நீங்கள் சமைப்பதற்கு முன் இறைச்சிகளை உப்பு போட்டுக் கொள்ளும் புராணத்தின் தோற்றம் இது உலர்த்துவதற்கு காரணமாகும். உண்மை என்னவென்றால், கச்சா மாமிசத்தின் மீது உப்பு மட்டுமே செய்வது சமைக்கப்படும் போது சிறப்பாகச் சுவைக்கும். எனவே உப்பு விட்டு விடுங்கள், உலர்ந்த இறைச்சியைப் பற்றி கவலைப்படாதீர்கள்.

உப்பு பற்றி மேலும் அறிய

10 இல் 06

உணவுகளில் மயோனைசே உணவு நச்சு அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது

கட்டுக்கதை # 6: மயோனைசே எண்ணெயுடன் முட்டைகளை அள்ளி வீசுவதால் செய்யப்படுகிறது. வணிக மயோனைசே, அமிலங்கள் மற்றும் கிருமிகள் போன்ற பிற பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. மயோனைசே மிகவும் குறைந்த ப.எச்.ஹெச்.ஏ மற்றும் பாக்டீரியா வளர வளர நல்ல சூழல் இல்லை. உங்கள் உருளைக்கிழங்கு சாலட் மோசமாகிவிட்டால் அது குற்றவாளிகளான காய்கறிகள் (அல்லது உங்கள் கைகளில்) பாக்டீரியாவாக இருந்தால் வாய்ப்புள்ளது. இப்போது, ​​என்னை தவறாக எண்ணாதே. நாள் முழுவதும் சூரியனில் உட்கார்ந்து உன்னுடைய மயோனைசேவை வைத்துக் கொள்ள முடியும் என்று நான் சொல்லவில்லை. நான் சொல்கிறேன், அது ஒருவேளை மாயோ அல்ல. நீங்கள் சாப்பிடும் வரை எப்போதும் குளிர்ச்சியாக இருங்கள்.

மயோனைசே பற்றி மேலும் அறிக

10 இல் 07

ஒரு ஃபோர்க் கொண்டு அதை இறைச்சியை தூக்கிக் கொள்கிறது

கட்டுக்கதை # 7: எந்த சூழ்நிலையிலும் ஒரு கூர்மையான, துல்லியமான கருவி (அது பாப் என்று) கொண்டு ஒரு இறைச்சி துண்டுகளைத் தொட்டாக வேண்டும். இறைச்சியில் உள்ள துளைகளை தூண்டும் பழச்சாறுகள் அதை வெளியே காய வைக்க காரணமாகும். இது (நான் மேலே கூறியது போல்) ஒரு துண்டு இறைச்சி ஒரு பலூன் போல இருந்தால் உண்மை இருக்கும். ஆனாலும் நாம் சாப்பிட்டால், சாறுகள் ஓடிவிடும் என்று நீங்கள் ஒரு துளை போடுகிறீர்களே. நான் ஒரு முறை ஒரு துணியால் ஒரு கயிறு ஒரு கயிறு வரை கசக்கி கூடாது என்று வலியுறுத்தினார் ஒரு சிறந்த சமையல்காரர் தெரியும், ஒரு கடற்பாசி wringing போன்ற சாறுகள் கசக்கி போல். இறைச்சி ஈரப்பதத்தை ஈரப்பதமாக வைத்திருக்க வேண்டும் என்பதால், இந்த சிறிய பலூன்களில் ஈரப்பதம் வைக்க வேண்டும். உண்மை என்னவென்றால் நீங்கள் சமைக்கிற எல்லாவற்றையுமே நீங்கள் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

BBQ ஃபோர்க்ஸ் பற்றி மேலும் அறிய

10 இல் 08

தி ஹார்ட்டர் பெட்டர்

கட்டுக்கதை # 8: இந்த நாட்களில் கிரில்ஸ் எல்லாமே வெப்பம். நம்பமுடியாத வெப்பநிலைகளின் வாக்குறுதி தொழில்துறையில் மிகப்பெரிய மார்க்கெட்டிங் ஹூக் போல தோன்றுகிறது. உண்மை என்னவென்றால், ஒரு நல்ல கிரில்ட் வெப்பத்தை மட்டுமல்ல, சூடாகவும் இல்லை. இறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறிகள் வெவ்வேறு வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் ஸ்டீக் அல்லது ஹாம்பர்கர் முடிந்தவரை விரைவாக முடிந்தால், கோழிக்குஞ்சுகள் அதைத் தடுக்கவும், குறைந்த வெப்பநிலையுடனும் குறைந்த வெப்பநிலையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், அதைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளவும் மற்றும் உலர்த்துவதைத் தடுக்கவும் கோழிகளுக்கு தேவை. உங்கள் கிரில்லை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பது வெப்பநிலையை எப்படி கட்டுப்படுத்துவது என்பதைக் கற்றுக்கொள்கிறது.

எப்படி கிரில்லை கற்றுக் கொள்ளுங்கள்

10 இல் 09

கிரில்ஸ் சுய சுத்தம்

கட்டுக்கதை # 9: வெப்பத்தை சுழற்றுவது, 10 நிமிடங்கள் வரை செல்லலாம், grates ஒரு விரைவான தூரிகை கொடுக்கவும், உங்கள் கிரில்டு சுத்தமானது, சரியானதா? தவறான. நீங்கள் உங்கள் பானைகளை சுத்தம் செய்து, இந்த வழியைப் பறிப்பீர்களா? கிரில்ஸ், எரிபொருள் அல்லது கரிகாலை தொடர்ந்து சுத்தமாக வேண்டுமா. இந்த கிரில் உள்ளே மற்றும் அனைத்து பகுதிகளில் சுத்தம் செய்து பொருள். ஒரு சுத்தமான கிரில்ல் சமையல்காரர் சிறந்தது, குறைவான விரிவடைய-அப்களைக் கொண்டிருப்பதுடன் நீடிக்கும். நீங்கள் உங்கள் கிரில் சமைக்க போதுமான சுத்தமான என்று உயர் வெப்பநிலை ஒரு டோஸ் கிருமிகள் கொல்லப்பட்டார் என்று நம்ப வேண்டாம்.

ஒரு கிரில்லை எப்படி சுத்தம் செய்வது என்று அறிக

10 இல் 10

ஊறவைத்தல் மூங்கில் Skewers அவர்களை எரியும் இருந்து தடுக்கிறது

கட்டுக்கதை # 10: அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும். குளிர்ந்த நீரில் மூங்கில் skewers 30 நிமிடங்கள் கிரில் மீது தீ பிடித்து இருந்து தடுக்க. இப்போது அதைப் பற்றி யோசி. ஒரு மூங்கில் சறுக்கலால் உறிஞ்சப்பட்ட தண்ணீரின் அளவு அநேகமாக ஒரு தொடை நிறைந்திருக்காது. இது தீவைப் பிடிக்காதபடி வைத்திருக்கக் கூட போதுமான அளவு தண்ணீர் இல்லை, அவர்கள் எந்த தண்ணீரையும் நொடிகளில் விறைப்பார்கள். மூங்கில் skewers எரிக்கப்படுவதைத் தடுக்க, அலுமினியப் பசுவின் துண்டுகளை அவற்றைப் பாதுகாக்க முயற்சிக்க வேண்டும். மேலும், skewers விதி இறால் மற்றும் கடல் போன்ற குறைந்த வெப்பநிலை சமையல் சமையல், மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி போன்ற உயர் வெப்ப பொருட்களை உலோக உள்ளது.