செங்குத்து கோழி

ச்ச்சுவான் மாகாணத்தின் தலைநகரான செங்டு நகரம் பெயரிடப்பட்ட ஒரு செச்சுவன் டிஷ், செங்ட்டு சிக்கி. சூடான பீன் பேஸ்ட் உறிஞ்சப்பட்ட சோயாபீன்ஸ் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட மிளகாயுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. (இது சிப்பி பேஸ்ட்டை குழப்ப வேண்டாம்). 3 - 4 அரிசி அல்லது 4 - 6 உடன் ஒரு முக்கிய உணவுப் பொருளாக உள்ளது.

மேலும் Szechuan சமையல்

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 2 முதல் 3 எடையுள்ள, தோல்மற்ற கோழி மார்பகங்கள் (14 - 16 அவுன்ஸ் மொத்தம்)
• மரைனடே:
• 1 தேக்கரண்டி
• சோயா சாஸ்
• 1 தேக்கரண்டி அரிசி திராட்சை அல்லது உலர்ந்த செர்ரி
• விருப்ப: கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை
• 1/4 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய்
• 3 தேக்கரண்டி
• சோளமாவு
• சாஸ்:
• 1 தேக்கரண்டி
• அரிசி திராட்சை மது அல்லது உலர் சேரி
• 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
• 2 தேக்கரண்டி சிவப்பு ஒயின் வினிகர் (அல்லது அரிசி வினிகர்: முடிந்தால் சிவப்பு அரிசி வினிகர்)
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 1 1/2 தேக்கரண்டி சோள மாஸ்க் (2 தேக்கரண்டி நீரில் கலந்த)
• ஓய்வுக்காக:
• 1 பச்சை வெங்காயம் (வசந்த வெங்காயம், ஸ்காலியன்)
• 1 பூண்டு கிராம்பு
• 2 துண்டுகள் இஞ்சி
• 1/2 கொத்து கீரை
• பருவத்தின் கீரைக்கு உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி சூடான பீன் பேஸ்ட்
• 1/2 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய் (அல்லது ருசி)
• 1 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் Szechuan மிளகு (அல்லது கொத்தமல்லி)

அதை எப்படி செய்வது

1. கோழி மார்பகங்களை கழுவவும் மற்றும் உலர் உலரவும். கொழுப்பு நீக்கவும். துண்டுகளாக வெட்டவும், பின்னர் 1 அங்குல க்யூப்ஸில் வைக்கவும்.

2. இறைச்சி பொருட்கள் சேர்க்க, கடந்த சோள மாஸ்ட் சேர்த்து. 20 நிமிடங்கள் கோழிக்கு மாறி விடுங்கள்.

3. கோழி வேகவைத்தல் போது, ​​சாஸ் மற்றும் காய்கறிகள் தயார். அரிசி திராட்சை, உலர்ந்த செர்ரி, சோயா சாஸ், வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து. ஒரு தனி சிறிய கிண்ணத்தில், தண்ணீரில் சோளமார்க்கட்டை கலைக்கவும்.

ஒதுக்கி வைக்கவும்.

5. பச்சை வெங்காயம் சுத்தம் மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவது. புன்னகை மற்றும் தலாம் பூண்டு. பூண்டு மற்றும் இஞ்சி வெட்டுவது. கீரை கழுவவும் வாய்க்கால் செய்யவும்.

6. வணக்கம். Wok சூடாக இருக்கும் போது, ​​1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்கவும். கீரை சேர்க்கவும், மேல் உப்பு ஒரு பிட் தூவி. கீரைச் சுவை (ஒரு சில வினாடிகள்) உடனடியாக, அதை அகற்றி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.

7. வாக்கினை சுத்தப்படுத்துதல் மற்றும் 4 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சுத்தமாக்குதல். கோழி க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும், அசைத்தெறி-வறுக்கவும் தொடர்ந்து அவற்றை ஒட்டும். கோழி நிறம் மாறுகிறது மற்றும் கிட்டத்தட்ட 80 சதவிகிதம் சமைக்கப்படுகிறது போது, ​​அது wok இருந்து நீக்க. Wok உள்ள 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் விட்டு.

8. பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் சூடான பீன் பேஸ்ட் சேர்க்கவும். வாசனை-வறுக்கவும் சுருக்கமாக வரை (சுமார் 30 விநாடிகள்). கோழி மீண்டும் wok மற்றும் சூடான பீன் பசை இணைந்து கலந்து.

9. கோழி மீண்டும் பக்கவாட்டிற்கு தள்ளி, நடுவில் சாஸ் கலவை சேர்க்கவும். சோள மாஸ்க் மற்றும் நீர் கலவையை விரைவாக மீண்டும் கிளறி, சாஸில் கலக்கவும், விரைவாக கிளறவும்.

10. கோழி கொண்டு சாஸ் கலந்து. பச்சை வெங்காயம் மற்றும் எள் எண்ணெய் உள்ள அசை. மேல் புதிதாக தரையில் Szechuan மிளகு தூவி. பரபரப்பாக வறுத்த கீரையுடன் பரிமாறவும்.

ரீடர் மதிப்பீடு: 5 + 4 வெளியே
Comments: இப்போது Szechuan மிளகு மீண்டும் கிடைக்கும், இந்த செய்முறையை மிகவும் நன்றாக இருக்கிறது. சமைக்க எளிதாக, சுவைகள் நிறைய. மேம்படுத்த கடினமாக. மிளகுத்தூள் வெட்கப்பட வேண்டாம். மைக்கேல் R. மதிப்பிடப்பட்டது