பாரம்பரியமாக, கொலம்பிய கார்னே ஆசாடா (மொழியில் "வாட்டு மாமிசம்") என்பது சிட்ரஸ்-மரைன்ட் ஸ்கர்ட் ஸ்டீக் (அல்லது சுவாங்க் ஸ்டீக்) ஆகும், இது ஒரு புகைப்பகுதியில் முழுமைக்கும் சமைக்கப்படுகிறது.
ஆனால் காலத்தின் குறுகிய காலத்தில், வானிலை ஒத்துழைக்கவில்லை, நீங்கள் கிரில்லை சொந்தமாக்கிக் கொள்ளவில்லை, அல்லது கிரில்லை எப்படி பயன்படுத்துவது என்று கூட தெரியவில்லை, இந்த சமையலறையில் பாரம்பரிய கார்னே ஆசாடாவின் சுவை உங்களுக்கு தோற்றமளிக்கும். சூடான வாணலியில் ஒரே இரவில் மயக்கும் மற்றும் விரைவான ச்யூட்டே தந்திரத்தை செய்கிறது.
பருவகால வாட்டர்களுக்கான ஸ்டாக்கிற்கான இந்த உட்புற செய்முறையானது, பாரம்பரிய கொலம்பிய கார்னேசு ஆசாடா மற்றும் அரிதான சாமுச்சூரி (ஒரு மூலிகை சாஸ்) ஆகியவற்றைக் கொண்டு வாட்டு இறைச்சி பரிமாறும் அர்ஜென்டினிக் மரபு ஆகிய இரண்டிலிருந்தும் குறிப்புகளை எடுத்துக் கொள்கிறது. சோளம் (பாரம்பரியம்) அல்லது மாவு டார்ட்டிலாஸ், அரிசி, மற்றும் ரெசலட சிலேனா (சிலியன் தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் சாலட்) அல்லது சல்சா கிரியோலா (பெரு வெவில் வெங்காயம், மிளகு, மற்றும் சுண்ணாம்பு சல்சா) போன்ற சாலட் கொண்டு இந்த மாமிசத்தை பரிமாறவும். கார்னே ஆசாடா கூட வெங்காயம் (வெனிசுலா பாணியில் சோளம் கேக்குகள்) பூர்த்தி செய்வதற்கு ஏற்றது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பவுண்டுகள் வாட்டடி மாமிசம்
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- மரைனடே
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு-ஒயின் வினிகர்
- 1 1/2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
- 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 3 கிராம்பு பூண்டு (இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது)
- சிமிச்சூரிக்கு
- 1 கப் வோக்கோசு இலைகள்
- 3 கிராம்பு பூண்டு
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி
- சிவப்பு ஒயின் வினிகர்
- 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- விருப்பம்: உப்பு மற்றும் மிளகு (சுவைக்கு)
- சேவைக்கு 4-6 டார்ட்டிலாக்கள்
அதை எப்படி செய்வது
மரைனடே தயார்
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், சர்க்கரை, வினிகர், எலுமிச்சை சாறு, சீரகம், மிளகாய் தூள், உப்பு மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைத் துடைக்கவும்.
- ஒதுக்கி வைக்கவும்.
ஃப்ளாங்க் ஸ்டேக் மரைன்ட்
- 4 அல்லது 5 நீண்ட துண்டுகளாக நீளம் (திணித்து) நீளமான மாவை துண்டுகளாக வெட்டவும். இறைச்சி சில துளைகளை குதிக்க ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும். ஒரு ziplock பையில் அல்லது மேலோட்டமான டிஷ் உள்ள சுவர் மாமிசத்தை வைக்க மற்றும் மாமிசத்தை மீது இறைச்சி ஊற்ற.
- மாமிசத்தை அவற்றை சமமாக கோதுமை மாற்றியமைக்கவும். பையை முத்திரை (அல்லது டிஷ் மூடி) மற்றும் இரவில் (அல்லது குறைந்த பட்சம் 4 மணி நேரம்) உறை பதனப்படுத்து.
சிமிச்சூரி சாஸ் தயாரிக்கவும்
- வோக்கோசு இலை மற்றும் பூண்டு ஒரு உணவு செயலியாக வைக்கவும். வோக்கோசு மற்றும் பூண்டு வரை செயல்முறை மிகவும் இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்படுகின்றன. அவர்கள் மாற்றாக கைகளால் நன்றாக வெட்டப்படலாம்.
- ஆலிவ் எண்ணெய், வினிகர், மற்றும் சுண்ணாம்பு சாறு சேர்த்து, சுருக்கமாகச் சுருக்கமாகவும் ஒன்றாகவும் ஒன்றாக சேர்த்து (சுமார் 3 முதல் 5 விநாடிகள் வரை) கலக்கலாம். ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் சிமிச்சூரி சாஸை பரிமாறவும், உப்பு மற்றும் மிளகு பருவத்தை பருகவும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.
ஸ்டீக்கை சமைக்கவும்
- வெப்பம் 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு கனமான வாணலியில் (நடிகர் இரும்பு நன்றாக வேலை செய்கிறது) நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது. வாணலியில் சூடாக இருக்கும் போது, தேவைப்பட்டால் குழாய்களில் மணிக்கட்டு மாடு பட்டைகளை சேர்க்கவும்.
- பிரவுன் அனைத்து பக்கங்களிலும் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது, விரும்பும் doneness வரை ( சமையல் நேரம் மாமிச துண்டுகள் அளவு சார்ந்திருக்கும் ஆனால் பக்கத்தில் ஒன்றுக்கு 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும்.) நீங்கள் doneness சரிபார்க்க ஒரு துண்டு வெட்டு முடியும்.
உணவு பரிமாறவும்
- ஒரு தட்டுக்கு மாமிசத்தை நீக்கி 5 நிமிடங்களுக்கு ஓய்வெடுங்கள். தானியத்திற்கு எதிராக மூலைவிட்டத்தில் மிக மெல்லிய மாவை துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- சிமிச்சூரி சாஸின் கிண்ணத்திற்கு மாட்டுக்கறி துண்டுகளை சேர்க்கவும், நன்கு பூசிய வரை அவற்றை அசைக்கவும். சுவை உப்பு மற்றும் மிளகு பருவம்.
- வெதுவெதுப்பான டார்ட்டிலாஸுடன் ஸ்டீக்கை வெட்டவும் .
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1712 |
| மொத்த கொழுப்பு | 55 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 18 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 19 கிராம் |
| கொழுப்பு | 119 மிகி |
| சோடியம் | 3,165 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 223 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 17 கிராம் |
| புரத | 79 கிராம் |