Gravlax தயாரிப்பது எப்படி

08 இன் 01

Gravlax தேவையான பொருட்கள் வரிசைப்படுத்துங்கள்

ஸ்காண்டிநேவியாவின் மிகவும் தனித்துவமான உணவு வகைகளில் ஒன்றும் இல்லாமல், ஸ்ரார்காஸ்பார்ட் முழுமையாக்கப்படும். நார்வே, கிரேக்கத் தீவுகள் , டென்மார்க், டெஹ்ரான் , கிராஃபிளாஸ் , ஐஸ்லாந்து, கிரேவ்லொஹோய் அல்லது டூரூசுயூயெய்ன் லோஹி எனும் பெயர்கள் என அழைக்கப்படுகின்றன. பெயரின் அர்த்தம் "கல்லறை-சால்மன்" என்று பொருள்படும். உயர் அலை நிலைக்கு மேல் மணலில். நார்வே நாட்டில் ரக்ஃபிஸ்க் ("ராட் பத்து மீன்") மற்றும் ஸ்வீடனில் ("சவரம் ஹெர்ரிங்") ஆகியவற்றுக்காக ஐஸ்லாந்து நாட்டில் ஹக்கர் ("ஊடுருவிச் சுறா") தயாரிப்பதற்கு இது இன்னும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஆனால் பெயர் அல்லது சங்கங்களின் மூலம் நீக்கம் வேண்டாம்! சர்க்கரை, உப்பு, மற்றும் புதிய வெந்தயத்துடன் குளிர்-குணப்படுத்திய நவீன முட்டாள்தனம் ஒரு புதிய, மென்மையான சுவை கொண்டது மற்றும் ருசியான பசியின்மை அல்லது சுவாரஸ்யமான சுவாரஸ்யமான சாண்ட்விஷ்களுக்கு முதலிடம் வகிக்கிறது.

Gravlax இன் அடிப்படை பதிப்பிற்கு, நாங்கள் பயன்படுத்துகிறோம்:

• ஒரு 3 1 / 2-4 பவுண்டு சால்மன் பைலட்
• 1 கப் சர்க்கரை
• 1/2 கப் உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி. வெந்தயம் விதைகள்
• 1 டீஸ்பூன். புதிதாக மிளகு மிளகு
• புதிய வெந்தயம் 2 bunches (இது வெந்தயம் மீது தையல்காரர் இல்லை, இது gravlax அதன் தனிப்பட்ட சுவையை கொடுக்கிறது என்ன).

சருமத்தில் உள்ள சால்மன் பைலட்டைப் பயன்படுத்தி குரோலாக்ஸாக பொதுவாக தயாரிக்கப்படும் போது, ​​உங்கள் உள்ளூர் சந்தையில் கிடைக்கிறதா என்றால், அது ஒரு தோல்மற்ற பைலட்டைப் பயன்படுத்துவதற்கு சமமாக செயல்படுகிறது.

08 08

சால்மன் தயார்

ஸ்காண்டினேவியா மற்றும் பசிபிக் வடக்கில், பிடிக்கப்படும் நாளில் மீன்பிடி படகுகளை நேராக புதிய சால்மன் வாங்குவது எளிது. எனினும், சால்மோனின் இந்த செய்முறையை நீங்கள் சுஷி-தரமாகப் பயன்படுத்துவீர்கள் என்று அறிந்தால், நீங்கள் வணிக ரீதியாக உறைந்த சால்மன் மற்றும் வான் முன் வாங்குதல் அல்லது பி) காத்திருத்தல் மற்றும் பூரணமான கிருமிகளுக்கு -10º F (-23º C) 7 நாட்களுக்கு. இது குறைவான புதிய மீன்களில் எந்த நுண்ணுயிரிகளையும் கொன்றுவிடும்.

காகித துண்டுகள் கொண்டு மீன் மற்றும் பேட் உலர் துவைக்க.

மீன், சிறிய, ஒளிபுகா முனை எலும்புகளை சோதித்துப் பாருங்கள், நடுத்தர வரிசையிலும், வடிகுழாயின் வெளிப்புற விளிம்புகளிலும் உணர்கிறேன். சாமணம் அல்லது ஊசி போடப்பட்ட இடுக்கி கொண்டு எலும்புகளை அகற்றவும்.

இரண்டு சமமான பகுதிகளாக வடிகட்டவும்.

08 ல் 03

சீசன் தி ஃபிலிட்ஸ்

சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, பின்னர் கலவையை ஒவ்வொரு fillet அரை இரு பக்கங்களிலும் மறைக்க.

08 இல் 08

இப்போது டில் க்கு

கழுவும் மற்றும் வெங்காயம், தண்டுகள் மற்றும் அனைத்து பூச்சுகள் வெட்டுவது தோராயமாக. வெந்தயம் விதைகள் மற்றும் தரையில் மிளகு ஆகியவற்றின் ஒவ்வொரு அரைப்புள்ளியினதும் சதைப்பகுதியை தெளிக்கவும்.

அடுத்து, ஒரு பைலட் அரை, சதை பக்கமாக வைக்கவும், அதைக் கட்டுப்படுத்த போதுமான அளவிற்கு டிஷ் உள்ளிடவும். இந்த வடிகட்டி மேல் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் வைக்கவும், பின்னர் இரண்டாவது பாதியில் மூடி, சதை பக்க கீழே. நீங்கள் ஒரு பெரிய மூல மீன் மற்றும் வெந்தயம் சாண்ட்விச் போன்ற தோற்றமளிக்கும்!

சர்க்கரை-உப்பு கலவையை வடிகட்டியில் உறிஞ்சும் வரை (அறை வெப்பநிலையில் உங்கள் ஈர்ப்பு விசையை உருவாக்கியிருந்தால் முற்றிலும் நீளமாக 6 மணிநேரத்தை நீக்கிவிடலாம்).

08 08

Gravlax கீழே எடை

பிளாஸ்டிக் மடக்கு-மூடப்பட்ட கும்பல் மேல் ஒரு சிறிய பான் அல்லது தட்டு வைக்கவும். ஒரு சில பாறைகள் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட உருப்படிகளை பயன்படுத்தி (பாரம்பரிய மணல் மற்றும் அழுக்கு பதிலாக!) எளிதாக தட்டு எடை.

குறைந்தபட்சம் 2 நாட்களுக்கு (48 மணி நேரம்) மற்றும் ஒரு வாரம் வரை எடையுள்ள gravlax குளிர்விக்கவும்.

ஒவ்வொரு 12 மணிநேரமும், உப்பு கலந்த திரவத்தில் "சன்விட்ச்" மீனைத் திருப்பவும், அனைத்து பகுதிகளும் சமமாக மண்ணாகிவிடும் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். பிளாஸ்டிக் மடக்கு மற்றும் வெட்டப்பட்ட பான் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் மீண்டும் மீண்டும் மூடு.

08 இல் 06

இரண்டு நாட்களுக்கு குணப்படுத்தும் பிறகு

குளிர்சாதனப்பெட்டிலிருந்து gravlax ஐ அகற்றவும். வெந்தயம் மற்றும் பருவமழைகளில் பெரும்பாலானவற்றைத் துடைக்க வேண்டும்; காகித துண்டுகள் கொண்ட உலர் பேட்.

ஒரு நினைவூட்டலாக: சுஷி-தர மீன் அல்லது பி) வணிகரீதியாக உறைந்த மீன், நீங்கள் நன்கு gravlax போர்த்தி மற்றும் ஒரு -10º F (-23º C) உறைவிப்பான் அதை வைக்க வேண்டும் எங்கே புள்ளி 7 நாட்கள்.

08 இல் 07

Gravlax ஸ்லைஸ்

ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தி, குணமாக்கப்பட்ட கர்ளாளாக்கை காகித-மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, தோலில் இருந்து ஒவ்வொரு ஸ்லைஸையும் தூக்கி (உங்கள் ஃபிலிட் மீது தோல் இருந்தால்).

08 இல் 08

Gravlax சேவை

மிருதுவான அல்லது கம்பு ரொட்டியில் அரைப்புள்ளி துண்டுகளாக அடுக்கு. பாரம்பரியமாக இனிப்பு வெங்காயம் கடுகு சாஸ் (ஸ்வீடிஷ், hovmästarsås ) உடன், gravlax கூட கபர்கள் மற்றும் ஜோடிகள் ஒரு துடிப்பான அல்லது ஒரு திறந்த முகம் ரொட்டி மீது garnishes பல்வேறு இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயம் உடன் ஜோடிகள்.

Gravlax ஒரு வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் மற்றும் ஒரு மாதம் வரை உறைவிப்பான்.