நாஷம்மால் என்பது மாசா மற்றும் தொன்மத்தை உருவாக்க பயன்படும் சோளம் ஆகும். முதலாவதாக, சோளம் சமைக்கப்பட்டு, சுண்ணாம்பு, தோலி மற்றும் களைகளை அகற்றலாம் அல்லது அகற்றப்படக்கூடாது. இந்த பணி கடினமானதாக தோன்றலாம், ஆனால் அவை அசாதாரணமாக தோன்றலாம், ஆனால் அவை எளிதில் கிடைக்கின்றன, நீங்கள் போஸ்டோல், டாமல்ஸ் மற்றும் டார்ட்டிலாஸ் ஆகியவற்றைச் சுவைத்துக்கொள்வீர்கள். ஒருமுறை நீங்கள் பொருட்களை வரிசைப்படுத்துங்கள், மற்றவர்கள் எளிதானது.
இங்கே சில பாத்திரங்களை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.
சிரமம்: சராசரி
நேரம் தேவை: 2 மணி நேரம் முதல் 24 மணி வரை, நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தினால் என்ன என்பதைப் பொறுத்து
இங்கே எப்படி இருக்கிறது:
- தயார்
3lbs அல்லது 2 quarts உலர்ந்த சோளம், 4 quarts தண்ணீர் மற்றும் 5 தேக்கரண்டி சுண்ணாம்பு slaked. - கலந்து
ஒரு பெரிய nonreactive பானை தண்ணீர் மற்றும் எலுமிச்சை கலந்து. "அதிக" வெப்பத்தை சுழற்றுவது மற்றும் சுண்ணாம்பு முற்றிலும் கரைக்கப்படும் வரை தொடர்ந்து அசை. - குக்
பானிக்காக சோளத்தை சேர்க்கவும் மற்றும் மேல் கசிந்த எந்த கர்னல்களையும் நீக்கவும். ஒரு உருளைக்கிழங்கு தண்ணீரைக் கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் அதை இளங்கொதிமாக்குவதற்கு வெப்பத்தைத் திருப்பலாம். சமையல் முறைக்கு # 8 ஐக் காண்க. - ஊற
நேரம் சரியான அளவுக்கு கொதித்து, பானை மூடி, வெப்பத்தை அணைக்கவும். சூடான நீரில் சோளத்தை ஊறவைக்கவும். மிதக்கும் நேரங்களில் # 8 ஐக் காண்க. - துவைக்க மற்றும் அகற்று
ஒரு பெரிய வடிகட்டியில் சோளத்தை எடுத்து, தண்ணீரில் துவைக்க, சோளத்தைத் தேய்க்கவும், எலுமிச்சை சாம்பல் அகற்றவும். நீங்கள் ஓரினச் சேர்க்கையைச் செய்தால், இந்த நேரத்தில் ஹல்ஸை அகற்ற வேண்டும். ஹில்ஸ் சிறிய பழுப்பு குறிப்புகள், மற்றும் நீங்கள் அவற்றை தேய்க்க அல்லது அவற்றை எடுக்க முடியும்.
- கூடுதல் துவைக்க
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வெட்டப்பட்ட சோளத்தை வைத்து மந்தமான தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். உங்கள் விரல்களால் சோளத்தை நகர்த்தும்போது 5-10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். செய்யவும். இது எலுமிச்சை கழுவப்படுவதை உறுதி செய்யும். - வடிகால்
ஒரு வடிகட்டி மூலம் முடிக்கப்பட்ட சோளத்தை வடிகட்டுங்கள். - சமையல் மற்றும் Soaking Times-
- டார்ட்டிலாஸ்- ஒரு கொதிக்கவைத்து கொண்டு, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். ஒரே நாளில் ஊற விடவும்.
- Tamale Dough- 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பின்னர் 1 1/2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
- Hominy- 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் 15 நிமிடங்கள் ஊற விடலாம்.
- செயல்முறை அல்லது கட்டம்
டாரில்லாக்களுக்கு சாப்பாடு மாவை அல்லது மாவை தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் உப்புநீரை உரிக்க வேண்டும். உணவு பதப்படுத்தி சாப்பிடக்கூடிய மாவை பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இது டார்ட்டிலாக்களுக்கு போதுமானதாக இருக்காது. நீங்கள் ஒரு சாணை, அல்லது ஒரு மெட்டல் Y மானோ பயன்படுத்தலாம் டார்ட்டிலாக்கள் மிகவும் நன்றாக அரை.
குறிப்புகள்:
- சுண்ணாம்பு அனைத்து நீக்க அல்லது உங்கள் masa புளிப்பு மற்றும் மோசமான சுவை என்று உறுதி.
- ஓரினச்சேர்க்கைக்கு, ஹல்ஸை அகற்றுவதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
- நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தப் போகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து வேறுபடுவதால் சமையல் மற்றும் ஊறவைத்தல் முறைகளைப் பின்பற்றுங்கள்.
- சுண்ணாம்புடன் மிகவும் கவனமாக இருங்கள், அது பெரிய அளவில் உட்கொண்டிருந்தால் உடல் தீங்கு விளைவிக்கும். அது ஒரே குடும்பத்தில் உள்ளது.
- நீங்கள் சுண்ணாம்புகளைக் கண்டறிவதில் சிக்கல் இருந்தால், உங்கள் உள்ளூர் மளிகைக் கடைகளில் உறிஞ்சும் பொருட்களை பிரித்தெடுக்கவும். இது சுண்ணாம்பு உறிஞ்சுவதாக அழைக்கப்படுகிறது.
உங்களுக்கு என்ன தேவை:
- உலர்ந்த சோளம் - ஃபில்ட், டென்ட் அல்லது ஹோம்னி
- சுண்ணாம்பு- "கால்", சுளுக்கிய சுண்ணாம்பு, கால்சியம் ஹைட்ராக்சைடு (விரைவு சுண்ணாம்பு அல்லது கால்சியம் ஆக்ஸைடு)
- நீர்
- உணவு செயலி அல்லது சாணை
- அல்லாத செயல்திறன் பாட் (துருப்பிடிக்காத ஸ்டீல் அல்லது பற்சிப்பி)