பசையம்-இலவச செர்பியன் / குரோஷியன் நட் ரோல்ஸ் ரெசிபி

எங்கள் நிறைவேறிய கிழக்கு ஐரோப்பிய உணவு நிபுணர், பார்பரா ரோலக் சமீபத்தில் எனக்கு மிகவும் பிரபலமான சேர்பிய / குரோஷியன் நட் ரோல் செய்முறையை ஒரு பசையம்-இலவச பதிப்பை உருவாக்க முடியுமா என்று கேட்டார்.

பல்கேரியா, கிழக்கு ஐரோப்பிய உணவு "பல்கேரியா, செக் குடியரசு, குரோஷியா, ஹங்கேரி, லித்துவேனியா, போலந்து, ருமேனியா, ரஷ்யா, செர்பியா, ஸ்லோவாக்கியா, ஸ்லோவேனியா மற்றும் உக்ரேன் ஆகியவற்றின் சமையல் மற்றும் கலாச்சார மரபுகள் என வரையறுக்கிறது."

கிழக்கு ஐரோப்பிய நாடுகளின் உணவைப் பற்றி நான் நினைக்கும் போது, ​​ருசியான பாரம்பரிய வேகவைத்த பொருட்கள் என் மனதில் வரும் முதல் உணவு தரிசனங்கள். அதனால் நான் உன்னதமான கிழக்கு ஐரோப்பிய சமையல் சில பசையம்-இலவச பதிப்புகளை உருவாக்க உற்சாகமாக இருக்கிறேன், பார்பராவின் செர்பியன் / குரோஷியன் நட் ரோல் போன்ற எங்கள் வாசகர்களுக்கு.

நான் இந்த செய்முறையை என் பசையம்-இலவச பதிப்பு மாறியது எப்படி சந்தோஷமாக இருக்கிறேன். ரெசிபி பெரும்பாலான குக்கீகளை அவற்றின் உள்ளூர் மளிகைக்களில் கண்டுபிடிக்க எளிய எளிய பசையம் இல்லாத பொருட்கள் தேவை.

பசையம் இல்லாத ஈஸ்ட் ரொட்டிகளுடன் பணிபுரியும் எந்த பேக்கரும் முன் சதைப்பற்றுள்ள பசையம் இல்லாத ஃப்ளோர் மற்றும் தடிமனான சர்க்கரைகளில் உள்ள சர்க்கரையை புரிந்துகொள்வதில்லை.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, எங்கள் பசையம்-இலவச நட்டு ரோல், ஜெல்லி-ரோல் பாணி சுருட்டப்பட்ட மற்றும் ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாள் மீது இலவச வடிவம் வடிகால் அதன் 'வடிவம் நன்றாக நடைபெற்றது. இந்த செய்முறையை மற்ற பசையம் இல்லாத ஈஸ்ட் ரொட்டி போன்ற கட்டமைப்பு ஆதரவு ஒரு சிறப்பு பேக்கிங் பான் தேவையில்லை. நட்டு ரோல் அழகாக மற்றும் அனைத்து சிறந்த உறைபனி, இது ஒரு சுவையான மற்றும் கவர்ச்சியான பசையம் இல்லாத இனிப்பு ரோல் செய்முறையை உள்ளது.

எப்பொழுதும் பசையம் இல்லாத பேக்கிங் ரெசிபிகளுடன், நான் ரெசிபியில் குறிப்பிடப்பட்ட சரியான பொருள்களைப் பயன்படுத்தி பரிந்துரைக்கிறேன், அளவீட்டுக் கப்களைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, மாவு மற்றும் கயிறுகளை எடையிடாமல் , அவற்றின் ஒருங்கிணைந்த பண்புகளுக்கு க்வார் கம் மற்றும் சாந்தன் கம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக.

பசையம் இல்லாத கலவைக்கான சிறந்த கருவி ஒரு துடுப்பு இணைப்புடன் ஒரு நிலைப்பான் கலவை ஆகும் - ஒரு மாவை கொக்கி அல்ல. உங்களிடம் ஸ்டாண்ட் கலவை இல்லை என்றால், சக்திவாய்ந்த மின்சார கை கலவை பயன்படுத்தவும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• நட்டு நிரப்புவதற்கான:
• 6 அவுன்ஸ் வால்நட்ஸ் (இறுதியாக தரையில்)
• 1/4 கப் பால்
• 3/4 கப் கரும்பு சர்க்கரை
• 1 பெரியது
• முட்டை
• 4 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (முன்னுரிமை உப்பு)
• மாவை
• 2 பெரிய முட்டைகளை (அறை வெப்பநிலையில், மஞ்சள் கருவிலிருந்து தனி வெள்ளை, ஒரு புளிப்பு கிரீம் கலவையில் உபயோகிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு முட்டை ரோல் ஒன்றிற்கு பேக்கிங் முன் நட்டு ரோலில் தூரிகை செய்ய)
• 4 தேக்கரண்டி பால்
• 1/2 கப் புளிப்பு கிரீம் (புளிப்பு கிரீம் ஐந்து கிரேக்கம் தயிர் மாற்ற முடியும்)
• 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
• 1/4 கப் சர்க்கரை
• 2 1/4 தேக்கரண்டி செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் (பெரும்பாலான வணிக பிராண்ட்கள் - 1 பாக்கெட் சமமான 2 1/4 தேக்கரண்டி)
• 1 கப் / 128 கிராம் பழுப்பு அரிசி மாவு (பாப் ரெட் மில் பயன்படுத்தப்பட்டது)
• 1/2 கப் / 74 கிராம் சோர்கம் மாவு (இனிப்பு வெள்ளை, பாப் ரெட் மில் பயன்படுத்தப்படுகிறது)
• 1/2 கப் / 62 கிராம் டபியோகா மாவு (இப்போது ஃபூட்ஸ் பிராண்ட் பயன்படுத்தப்படும்)
• 1/4 கப் / 42 கிராம் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் (இல்லை மாவு - ஃபிரண்டியர் கூப்பர் பிராண்ட் பயன்படுத்தப்படும்)
• 3/4 தேக்கரண்டி சாந்தான் கம்
• 3/4 டீஸ்பூன் க்யூமர் கம்
• 3/4 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு
• 1/8 தேக்கரண்டி பேக்கிங் சோடா
• 1/4 கப் மாவு (அல்லது தேவை, தூள் தூள் மேற்பரப்பில் மாவு)
• 1 முட்டை மஞ்சள் கரு
• 1 தேக்கரண்டி சூடான தண்ணீர்

அதை எப்படி செய்வது

பூர்த்தி தயார்:

1. ஒரு உணவு செயல்முறை மற்றும் 15 விநாடிகளுக்கு நார்ச்சத்துக்களை போட்டு அல்லது பருப்புகள் இறுதியாக தரையில் இருக்கும் மற்றும் மரத்தூள் தோற்றத்தை கொண்டிருக்கும்.
2. தரையில் கொட்டைகள், பால், சர்க்கரை, முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு கனரக ஊதா உள்ள இடத்தில் வைக்கவும். அது குமிழ் தொடங்கும் வரை நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது கலவையை சமைக்க. உறிஞ்சப்படுவதை தவிர்க்க தொடர்ந்து அசை. நடுத்தர குறைவாக வெப்பம் மற்றும் சுமார் 3 நிமிடங்கள் சமைக்க மற்றும் பரபரப்பை தொடர்ந்து அல்லது கலவை தடித்த மற்றும் குமிழ் வரை. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும் குளிர்விக்கவும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

மாவை தயார் செய்ய

1. மஞ்சள் கருவிலிருந்து தனி முட்டை வெள்ளை . ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் முட்டை வெள்ளை வைக்கவும். ஒரு கனமான துணியில் ஒரு மஞ்சள் கருவை வைத்து. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் மீதமுள்ள முட்டையின் மஞ்சள் கருவை முட்டை கழுவலில் பயன்படுத்தவும்.
2. 4 தேக்கரண்டி பால், புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கலந்து கலவை மற்றும் நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது சமைக்க, கலவை வெறும் கொதிக்க தொடரும் வரை தொடர்ந்து அசையாமலே. வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். கலவையை மந்தமாக இருக்கும் போது, ​​மேல் ஈரமான ஈஸ்ட் தூவி மற்றும் சுமார் 5 நிமிடங்கள் உட்காரலாம். கலவை மிகவும் சூடாக இருந்தால், அது ஈஸ்ட் கொல்லும்!
3. மிகவும் சிறந்த முடிவு அரிசி மாவு, மரவள்ளிக்கிழங்கு, சோளம் மாவு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் எடையை ஒரு துல்லியமான சமையலறை அளவை பயன்படுத்த. சாந்தன் மற்றும் குவார்க்கு பசை, உப்பு மற்றும் பேக்கிங் சோடா சேர்க்கவும். உலர்ந்த பொருட்கள் கலக்க Whisk.
4. உறிஞ்சும் கிண்ணத்தில் முட்டை வெள்ளையினங்கள் அடித்து நொறுக்கும் வரை கடினமானதாக இருக்கும். உலர்ந்த பொருட்கள் மற்றும் பின்னர் மந்தமாக ஈரமான கலவை சேர்க்கவும். சுமார் 4 நிமிடங்களுக்கு அதிகமாக அடித்துக்கொள். மாவை கடுமையாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் கலவை கிண்ணத்திலிருந்து அகற்றப்படும் போது சிறிது ஒட்டும் பந்து உருவாகும்.

நட்டு ரோல் வரிசைப்படுத்துவதற்கு:

1. மெல்லிய-இலவச மாவுடன் சிறிது வெட்டப்பட்ட ஒரு பெரிய வெட்டுக் குழுவில் மாவை எடுத்துச் செல்லவும். இதற்காக உங்கள் பசையம் இல்லாத ஃப்ளூர்களை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். மாவை ஒரு செவ்வக பதிவுக்கு மாற்றவும். 1/4-அங்குல தடிமன் மற்றும் 10-அங்குல செவ்வக வடிவத்தில் ஒரு 15 ஐ உருவாக்குகிறது வரை தூள் ஒரு ரோலிங் முள் மற்றும் மாவை உருட்டவும். பேக்கிங் போது விரிசல் ஏற்படலாம் என மெதுவாக மாவை உருட்டாமல் கவனமாக இருங்கள். கீழே குக் குறிப்பு பார்க்கவும்.
2. மாவு மீது குளிர்ந்த நட்டு கலவையை சமமாக பரப்பவும், 1/2-அங்குல அனைத்து பக்கங்களிலும் வெளிப்படுத்தவும் ஒரு ஸ்பேட்டூலைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் நெருக்கமாக நீண்ட பக்க தொடங்கி ஜெல்லி ரோல் பாணியை சுழற்ற. எதிர் முனை வரை மெதுவாக மற்றும் சமமாக உருட்டவும்.

1. சிறிது மடலில் அழுத்தவும். கவனமாக ஒரு சிலிக்கான் பாய் அல்லது காகிதத்தோல் தாள் மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாள் பதிவு மாற்ற. மடிப்பு பக்கத்தை கீழே வைக்கவும் மற்றும் பான் மீது மாவை வரை கூட உங்கள் கைகளை பயன்படுத்தவும்.
2. Preheat அடுப்பில் 350 ° F / 176 ° சி. பிளாஸ்டிக் ரப்பருடன் சிறிது நட்டு ரோல் மூடி, சூடான இடத்தில் பேக்கிங் தாள் வைக்கவும். சுமார் 1 1/2 மணி நேரம் ரோல் அதிகரிக்கும். ஒதுக்கப்பட்ட முட்டை மஞ்சள் கருவுக்கு 1 தேக்கரண்டி சூடான நீரை சேர்க்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துடைக்கவும். நட்டு ரோல் மீது தூரிகை மாலை. பொன்னான பழுப்பு வரை சுமார் 30 நிமிடங்கள் preheated அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. 1 அல்லது 2-அங்குல துண்டுகளாக வெட்டுவதற்கு முன் குளிர்ச்சியுங்கள்.
3. முற்றிலும் குளிர்ந்த போது நட்டு ரோல் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் உறைந்திருக்கும்.

குக் குறிப்பு:

அடுப்பில் சில நேரங்களில் நட்டு ரோல்ஸ் கிராக். பல சமையல்காரர்கள் இந்த கவலை மற்றும் அதை நாட் ரோல்ஸ் வீட்டில் தரத்தை சேர்க்கிறது போது, ​​பிளவுகள் மற்றும் பிளவுகள் எரிச்சலூட்டும் இருக்க முடியும். பேக்கிங் நட்டு ரோல்ஸ் என்று கிராக் தவிர்க்க, உங்கள் மெல்லிய அவுட் கூட மெல்லிய மற்றும் உங்கள் அடுப்பு வெப்பநிலை துல்லியமான உறுதி உறுதி இல்லை. மெல்லிய உருளை மாவு மற்றும் அதிகமான சூடான அடுப்புகளில் நட்டு ரோல்ஸ் பிரித்தல் அல்லது பேக்கிங் போது வெடிப்பு முதன்மை காரணம்.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	333
மொத்த கொழுப்பு	18 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	6 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	5 கிராம்
கொழுப்பு	95 மி.கி.
சோடியம்	405 மிகி
கார்போஹைட்ரேட்	33 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	2 கிராம்
புரத	11 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)