மொராக்கோவில் பிரபலமான இந்த உணவு வகை ரெசிபி என்பது ஒரு பிரபலமான குடும்ப உணவு; மூன்று சமையல் முறைகள் வழங்கப்படுகின்றன, எனவே நீங்கள் சிறந்தவை என்பதை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். இறைச்சி மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது ஆடு இறைச்சி, மற்றும் கேரட் அல்லது மற்ற காய்கறிகளை செய்முறையை சேர்க்க முடியும். நீங்கள் விரும்பிய அளவு பாதுகாக்கப்படும் எலுமிச்சை பயன்படுத்தவும் - அதிக எலுமிச்சை, சிக்கனமான உணவு. பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சைகளும் உப்புத்தன்மை சேர்க்கும், எனவே அதனுடன் சீசனை சரிசெய்யும்.
மொரோக்கன்கள் அதை சமைத்திருந்த டாக்ஸினிலிருந்து நேரடியாக அக்னீனுக்கு உதவுகின்றன. மொராக்கோ ரொட்டி பாரம்பரியமாக எல்லாவற்றையும் உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு பாத்திரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் ஹாரிஸா ஒரு மயக்கமாக வழங்கப்படுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/3 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 பெரிய வெங்காயம், வெட்டப்படுகின்றன (குறிஞ்சிக்கு), வெட்டப்பட்டது (பானை அல்லது அழுத்தம் குக்கருக்கு)
- 3 கிராம்பு பூண்டு, அழுத்தும் அல்லது இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 1 1/2 பவுண்ட். (700 கிராம்) உருளைக்கிழங்கு, உரிக்கப்பட்டு, வெட்டப்படுகின்றன (குறிஞ்சிக்கு), குடைமிளகாய் (பானை அல்லது அழுத்தம் குக்கருக்கு)
- 1 பவுண்டு (சுமார் 1/2 கிலோ.) ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆடு இறைச்சி
- 2 தேக்கரண்டி. உப்பு, அல்லது சுவை
- 1 தேக்கரண்டி. இஞ்சி
- 1 தேக்கரண்டி. மஞ்சள்
- 1/2 தேக்கரண்டி. மிளகு
- குங்குமப்பூ நூல்களின் சிட்டிகை, முறிந்தது (விருப்பமானது)
- வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி ஸ்ப்ரிக்ஸின் சிறு கைப்பிடி, ஒரு பூச்செடியை (குறிஞ்சிக்கு) கட்டி, (பானை அல்லது அழுத்தம் குக்கருக்கு)
- சிவப்பு அல்லது பசுமையான ஆலிவ்கள் பெரிய அளவில்
- 1/2 அல்லது 1 முழு பாதுகாக்கப்படும் எலுமிச்சை, quartered
- 1 1/2 கப் தண்ணீர் (குறிஞ்சிக்கு), 3 கப் (பானை அல்லது பிரஷர் குக்கருக்கு)
அதை எப்படி செய்வது
களிமண் அல்லது செராமிக் டேகின் முறை
- ஆலிவ் எண்ணையை ஒரு கோணத்தின் அடிவாரத்தில் ஊற்றவும்; கீழே வெங்காயம் துண்டுகள் ஏற்பாடு மற்றும் மேல் பூண்டு விநியோகிக்க. உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் சேர்க்கவும் (நீங்கள் விரும்பினால் நீங்கள் அழகாக அவர்களை ஏற்பாடு செய்யலாம்) மற்றும் மையத்தில் உருளைக்கிழங்கு மேல் இறைச்சி வைக்கவும்.
- இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் மீது சமமாக முடிந்தளவு மசாலாப் பொருட்களை தெளிப்போம். வோக்கோசு பூச்செடி, ஆலிவ்ஸ், பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை மற்றும் 1 1/2 கப் தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
- நடுத்தர தாழ்வான நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு டிஃப்பியூசரின் மீது குறிச்சொல் மற்றும் இடத்தை மூடுவதோடு, குறிச்சொல் ஒரு மூழ்கியை அடைய அனுமதிக்கவும். இது சிறிது நேரம் ஆகலாம், அதனால் பொறுமையாக இருங்கள். மிளகாய் அடையும்போது, வெப்பத்தை குறைக்க தேவையான வெப்பநிலையை குறைக்க வேண்டும், மேலும் 3 முதல் 4 மணி நேரம் சமைக்கவும், அல்லது இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது மற்றும் உங்கள் விரல்களால் பிரிக்கப்படலாம்.
வழக்கமான பாட் அல்லது அழுத்தம் குக்கர் முறை
- வெங்காயத்தை வெட்டாமல் விட வெட்டுவது. உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டுவதற்கு பதிலாக வெட்டுங்கள். வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி வெட்டுவது.
- வெங்காயம், பூண்டு, வோக்கோசு, மசாலா மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை இறைச்சியை ஒரு பெரிய பானை அல்லது பிரஷர் குக்கரில் கலக்கவும் . பழுப்பு இறைச்சி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பம் மீது வெளிப்படுத்தப்பட்ட, எப்போதாவது கிளறி.
- 3 கப் தண்ணீர் மற்றும் கவர் சேர்க்கவும். ஒரு வழக்கமான பானைப் பயன்படுத்தி, 1 1/2 மணிநேரம் இறைச்சியை அடுக்கி வைக்கவும்; ஒரு அழுத்தம் குக்கர் பயன்படுத்தி இருந்தால், 35 நிமிடங்கள் அழுத்தம் இறைச்சி சமைக்க, அல்லது ஒரு சிறிய இனிப்பு அல்லது ஆடு இறைச்சி பயன்படுத்தி இருந்தால்.
- உருளைக்கிழங்கு, ஆலிவ் மற்றும் பாதுகாக்கப்படும் எலுமிச்சை, தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்த்து சேர்த்து, குழம்பு கிட்டத்தட்ட உருளைக்கிழங்கு மேல் அடையும். சுமார் 15 நிமிடங்கள் மூடி, இளங்கொதிவா, அல்லது உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை, சாஸ் வரை தடிமனாக இருக்கும். சமையல் முடிவுக்கு, உப்புக்குச் சுவை மற்றும் தேவைப்பட்டால் சுவையாக இருக்கும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 714 |
| மொத்த கொழுப்பு | 43 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 23 கிராம் |
| கொழுப்பு | 117 மி.கி. |
| சோடியம் | 1,306 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 47 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 37 கிராம் |