ஒரு பிரபலமான grilling நுட்பம் ஒரு எரிவாயு கிரில் மீது வறுக்கப்பட்ட உணவுகளுக்கு புகை சுவை சேர்க்கிறது. வழக்கமாக, ஒரு வாயு கிரில்லை நீங்கள் பெறும் புகை மட்டுமே கிரீஸ் எரியும், இது உணவுகளில் சுவையான, புகைப்பிடித்த சுவையை அளிக்காது. மரம் சில்லுகள் மற்றும் முன்னால் சில திட்டமிடல் ஆகியவற்றின் உதவியுடன், நீங்கள் மிக வேகமான உணவை சுலபமாக சுவைக்கலாம்.
கிரில் மீது புகை அடிப்படைகள்: முன் திட்டமிடல்
புகைபிடிக்கும்போது புகைப்பிடிக்க விரும்பினால், புகைப் பழத்தை உறிஞ்சி உண்பதற்கு நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வது முக்கியம்.
20 முதல் 30 நிமிடங்களுக்கு உங்கள் உணவை உறிஞ்சுவதற்கு நீங்கள் திட்டமிட்டிருந்தால், அது முயற்சிக்கு தகுதியானதாக இருக்காது. மறுபுறம், நீங்கள் தயார் செய்து கொண்டிருக்கும் டிஷ் 30 நிமிடத்திற்கும் மேலாக கிரில்லை (மூடி கீழே) எடுக்க வேண்டும் என்றால், புகைப்பிடிப்பதை நீங்கள் பரிசீலிக்க வேண்டும். சமையல் நேரம் கூடுதலாக, மரம் தழை மற்றும் ஊறவைக்கப்படும் வரை நீரில் மூழ்கடிக்கப்பட வேண்டும். சமைக்கும் முன்னர் நீங்கள் நேரம் ஊறவைக்க திட்டமிட்டுள்ளீர்கள்.
வூட் தயார்
ஹிக்ரி, ஓக், மெஸ்வைட் அல்லது செர்ரி போன்ற கடினமான, உலர்ந்த மரத்துடன் தொடங்கவும். புகைபிடிப்பதற்கான மரம் வழக்கமாக சில்லுகள் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக பிரித்து, எளிதாக கையாளவும் உதவுகிறது. முழுமையாக உறிஞ்சப்பட்டு நீர் மரத்தில் ஊறவைத்து, மரத்தில் ஊறவைக்கவும். துண்டுகள் ஈரமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் சொட்டாக இல்லை.
இப்போது வடிகட்டிய மரம் சில்லுகள் கிரில்லை தயாராக உள்ளன. அவர்கள் கிரில்லை சுற்றி சிதறிவிடும் இல்லை. இது நல்ல புகை இல்லை. நீங்கள் மரம் ஒன்றாக சேகரிக்க வேண்டும், அதனால் அது கிரில் மீது மங்கலான முடியும், புகை உற்பத்தி, மற்றும் கிரில்லை சாம்பலை விட்டு.
இரண்டு எளிய விருப்பங்கள் உள்ளன:
- கிரில்லை ஒரு புகைப்பான் பெட்டியை வாங்கவும். கிரில் மீது அமர்ந்துள்ள ஒரு கொள்கலனில் மரம் சில்லுகளை வைத்திருக்கிறது, எளிதில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட அல்லது சுத்தம் செய்ய முடியும்.
- ஒரு சிறிய பை உருவாக்கி, அலுமினிய தாளில் தளர்ச்சி சில்லுகள் போர்த்தி. புகைப்பிடிப்பதை நிறுத்தி, கிரேட் மீது பாக்கெட் வைக்கவும், பைக்கு மேல் உள்ள சில துளைகளை இழுக்கவும்.
அலுமினிய படலம் முறையானது மிகவும் சிக்கலானது என்றாலும், உங்கள் வாயுக் கிரில்லை அடிக்கடி மரத்தாலான சில்லுகளை பயன்படுத்த முடிவு செய்தால், அது புகைப்பான் பெட்டியில் முதலீடு செய்வதற்கு மதிப்புள்ளது. அவர்கள் மிகவும் விலையுயர்ந்தவர்கள் அல்ல, மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
புகை குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்
உங்கள் அடுத்த பார்பிக்யூக்கு நேரத்தை சேமிக்க, சில மரம் சில்லுகளை ஊறவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு சுருக்கக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும், உறைவிப்பான் மீது வைக்கவும். நீங்கள் கிரில்லை ஈரமான மரப் சில்லுகள் வேண்டும் போது, நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் உறைவிப்பாளரிடம் இருந்து எடுத்து அவற்றை புகைப்பான் பெட்டியில் அல்லது படலம் பாக்கெட்டில் வைக்கவும். நீங்கள் நேரத்தைச் சேமிக்கும், மரத்தை ஊறவைக்க காத்திருக்க வேண்டியதில்லை. உங்கள் புகைபிடித்தல் முறையை நீங்கள் வசதியாக உள்ளீர்கள். ஒவ்வொன்றும் வித்தியாசமான தரம் மற்றும் உணவுக்கு குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் நறுமணத்தை தருகிறது. செர்ரி மற்றும் ஓக் ஆகியவை மிகவும் மென்மையாக இருப்பதாக அறியப்பட்டாலும், ஆப்பிள் மற்றும் ஹிக்ரியின் வலுவான சுவைகள் உள்ளன.