கிளாஸ்டிரீயம் நச்சேற்றம். என் உணவுப் பாதுகாப்பு பட்டறைகள் மற்றும் நல்ல காரணத்துடன் பங்கேற்பாளர்களின் முகங்களில் ஒரு பயம் வெளிப்பாடு போடுவது போதுமானது. ஆனால் இந்த பயங்கரமான பாக்டீரியத்தைப் பற்றி சில உண்மைகளை வைத்து ஆயுட்காலம், நீங்கள் வீட்டிலேயே உணவை உண்ணும் போது அதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.
போட்லிஸம் எவ்வளவு ஆபத்தானது? மிகவும். நீங்கள் அதைப் பார்க்கவோ, வாசனையாகவோ அல்லது சுவைக்கவோ முடியாது, க்ளோஸ்டிரீடியம் போட்லினினால் தயாரிக்கப்படும் போடோலிசம் நச்சுத்தன்மையின் ஒரு தேக்கரண்டி நூறாயிரக்கணக்கான மக்களைக் கொல்லும் போது போதும்.
அச்சோ.
அதிர்ஷ்டவசமாக, உங்கள் வீட்டில்-பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளில் போட்லீசிஸ் அல்லாத பிரச்சினை என்பது முற்றிலும் சிலவற்றை செய்ய சில எளிமையான வழிகள் உள்ளன.
பாதுகாப்பான கேனிங் முறைகள் பயன்படுத்தவும்
கங்கை அறுவடை முறைகள் செல்லுபடியாகும் போது, நீங்கள் அல்லாத அமில உணவுகள் ஒரு அழுத்தம் கரைசலில் செயல்படுத்த வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், கொதிக்கும் நீர் குளியல் . நீங்கள் "என்ன" பின்னால் "ஏன்" தெரியும் என்று அர்த்தம் என்று.
ஒரு விறுவிறுப்பான கொதிகலன் பொட்டாசியம் பாக்டீரியா மற்றும் நச்சுகள் அழிக்கப்பட்டாலும், அது வித்திகளை அழிக்க போதுமான சூடாக இல்லை. இப்போதே நீங்கள் வேகவைக்கப்பட்ட உணவு சாப்பிட போகிறீர்கள் என்றால், அது பரவாயில்லை. ஆனால் அந்த வித்திகளால் அறை வெப்பநிலையில் ஒரு அலமாரியில் தவறான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு ஒரு ஜாடி உட்கார்ந்து போனால், அது ஒரு கொடிய பிரச்சனையாக இருக்கலாம்.
நான் "தவறாக பதிவு செய்யப்பட்ட" என்பதன் அர்த்தம் என்ன? நான் அழுத்தம் அழுத்தம் வேண்டும் என்று ஏதாவது அதற்கு பதிலாக கொதிக்கும் நீரில் குளியல் பதப்படுத்தப்பட்ட என்று அர்த்தம். மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த காரணம் , கொதிக்கும் தண்ணீரின் வெப்பநிலையை விட வெப்பமண்டலத்தை உண்பதற்கு அழுத்தம் உண்டாகிறது.
இது 240F / 116C வரை அனைத்து உணவுகளையும் பெறுகிறது, இது போட்குளிச விவகாரங்களை அழிக்க போதுமான சூடாக இருக்கிறது.
ஒரு கொதிநிலை நீரில் குளியல் அல்லாத அமில உணவுகள் பயன் செய்வது ஏன் ஆபத்தானது என்பதற்கான காரணம் இங்கே: கொதிக்கும் நீரின் குளியல் உள்ள வெப்பநிலை வெப்பநிலை கடல் மட்டத்தில் கொதிக்கும் நீரின் வெப்பநிலையை 212F / 100C விட சூடாக பெற முடியாது. எனவே பாக்டீரியா அழிக்கப்படுகிறது, ஆனால் மேலும் பாக்டீரியாவில் வளரக்கூடிய வித்துக்கள் அல்ல.
க்ளோஸ்ட்ரிடியம் போட்யூலின் ஸ்போர்ட்ஸ் காற்று இல்லாத ஒரு சூழலில் வளரும், 70F / 21C மற்றும் 110F / 43C இடையே வெப்பநிலை உள்ளது, மேலும் 35 சதவிகிதம் ஈரப்பதத்தை கொண்டுள்ளது. தெரிந்த ஒலி? அது சரி - அது ஒரு அறை மூடப்பட்டிருக்கும் இடத்தில் ஒரு சூடான ஜாடிக்குள் சூடாக இருக்கும்.
ஆனால் வீட்டிற்கான நல்ல செய்திகளுக்கு, போசிலியம் ஒரு அமிலமான பிஹெச் உணவு கொண்ட உணவு மூலம் துடைக்கப்படுகிறது. மகிழ்ச்சியான உண்மையை நீங்கள் மொழிபெயர்த்தால், நீங்கள் உறிஞ்சும் காய்கறிகள், சர்க்கரைப் பாதுகாப்புகள் மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் குளிக்க (நீங்கள் ஒரு வழக்கமான பங்கு பானை செய்யலாம்) ஆகியவற்றில் பாதுகாக்க முடியும்.
35 சதவீதத்திற்கும் குறைவான வெப்பநிலையும், ஈரப்பதமும் குறைவாக உள்ள வெப்பநிலையும் போட்குலிஸம் செயல்படாததுடன், இது உறைந்த மற்றும் நீரிழப்பு உணவிற்கான ஒரு கவலை அல்ல.
மொத்தத்தில்:
- காய்கறிகளாக இல்லாத காய்கறிகள், காய்கறி பங்குகள் உள்ளிட்ட சூப் பங்குகள் , மற்றும் அனைத்து விலங்கு பொருட்களும் அழுத்தம் canner உள்ள பதிவு செய்யப்பட்ட வேண்டும்.
- அமிலமான ஊறுகாய்காற்று காய்கறிகளும், நெரிசல்களும், ஜெல்லிகளும், சட்னிகளும், பழங்கள் கொதிக்கும் நீரில் குளிக்கின்றன. வினிகர், எலுமிச்சை சாறு, அல்லது சிட்ரிக் அமில வடிவில் ஒரு சிறிய அமிலத்தை சேர்க்கினால், கொதிக்கும் நீரில் குளிக்கவும் கூட டொமடோஸ் செயல்படுத்தப்படலாம்.
- உறைந்த மற்றும் நீரிழப்பு உணவுகள் சுறுசுறுப்பான botulism பாக்டீரியா மற்றும் வித்திகளில் இருந்து பாதுகாப்பாக உள்ளன.