சமையல் மிட்டாய் தொழிற்சாலைகளுக்கான வெப்பநிலை
சில சமையல்காரர்கள் ஒரு சாக்லேட் தெர்மோமீட்டர் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள் மற்றும் சில சாக்லேட் அன்பை சோதிக்க பழங்கால குளிர் நீர் வழி பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள். இருவருக்கும் திசைகளில் உள்ளன.
உங்களுக்காக பல சாக்லேட் ரெசிப்களை இந்த விளக்கப்படத்தின் கீழே பாருங்கள்.
Thread நிலை - 230 டிகிரி F தொடங்குகிறது - குளிர்ந்த நீரில் கைவிடப்பட்ட போது ஒரு நீண்ட நூல் செய்கிறது.
மென்மையான பந்து - 234 டிகிரி எஃப் - அதன் வடிவத்தை நடத்தாத ஒரு மென்மையான பந்தை உருவாக்குகிறது.
மென்மையான பந்தை மேடையில் கிரீம் மிட்டாய்கள், ஃபுட்ஜ், ஃபிரண்ட்கள் ஆகியவை செய்யப்படுகின்றன.
உறுதியான பால் - 246 டிகிரி எஃப் - இந்த பந்தை அழுத்தம் மட்டுமே தரைமட்டமாக்கும். தெய்வம் மற்றும் கேரமல்ஸ்.
ஹார்ட் பால் - 250 டிகிரி எஃப் - அழுத்தும் போது இந்த பந்து அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கும். டேஃப்பி.
மென்மையான கிராக் - 270 டிகிரி எஃப் - வளைந்த நூல்களில் பிரிக்கப்படுகிறது. இனிப்பு மற்றும் பட்டர்ஸ்காட்.
ஹார்ட் கிராக் - 300 டிகிரி எஃப் - உடையக்கூடியது. Peanut Brittle.
Caramelize - 310 டிகிரி எஃப் - சர்க்கரை இருண்ட மாறிவிடும்.
இந்த செய்முறையை உங்கள் கேண்டி தெர்மோமீட்டர் பயன்படுத்தவும்
முதிர்ந்த ஆப்பிள்கள்சாக்லேட் ட்ரப்ளிஸ்
pralines
பூசணி சாக்லேட் சீஸ்கேக் பாப்கார்ன் பந்துகள்
வெப்பமானி-இலவச கேண்டி வகைகள்
நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் சாக்லேட் நட்ஸ்ஜின்னியின் பீனட் பிரிலிட்டல் மார்பிள் பட்டை
வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பப்பாளி
முறுமுறுப்பு
வால்நட் ஃபட்ஜ்