கருப்பு சமையல் பீன்ஸ் சீன சமையல் ஒரு மிகவும் பிரபலமான பொருளாக உள்ளன மற்றும் இந்த "கருப்பு பீன்ஸ்" நீங்கள் மெக்சிகன் சமையல் காணலாம் கருப்பு பீன்ஸ் இல்லை. புளிக்கவைக்கப்பட்ட கருப்பு பீன்ஸ் டச்சீ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, அவை உப்பு அல்லது உலர்ந்த கருப்பு பீன்ஸ் ஆகும். இவர்களுக்கான சீன பெயர்: 豆豉.
காய்ந்த மிளகாய்களால் சோயாபீன்களிலிருந்து உப்பு மற்றும் உப்பு சேர்த்து உறிஞ்சப்பட்டு, மிளகாய்த்தூள் மற்றும் / அல்லது மது போன்ற மசாலா மற்றும் ஒருவேளை இஞ்சி ஆகியவற்றை தயாரிக்கப்படுகின்றன.
அவர்களின் வலுவான சுவையைப் பொறுத்தவரை, நறுக்கப்பட்ட கருப்பு பீன்ஸ் அடிக்கடி பூண்டு மற்றும் மிளகாய் போன்ற பல வலுவான பருவங்களுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் பெரும்பாலும் கான்டோனியஸ் சமையலறையில் தோன்றி, அவற்றை லோப்ஸ்டெர் சாஸ் கொண்ட ஷிஃபம்பி போன்ற உணவில் காணலாம். நான் ரொட்டி கிளாம்கள் அல்லது scallops போன்ற நீராவி மீன் அல்லது ஷெல்ஃபிளுக்கு புளிப்புள்ள கருப்பு பீன்ஸ் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். உறிஞ்சும் வறுத்த உணவுகளில் நீங்கள் புளிக்கவைக்கப்பட்ட கருப்பு பீன்ஸ் அல்லது கருப்பு பீன் சாஸ் பயன்படுத்தலாம்.
கருவுற்ற கறுப்பு பீன்ஸ் பொதுவாக சமைக்கப்படுவதற்கு முன்னர் சுத்திகரிக்கப்பட்டிருக்கும், இல்லையெனில் அவை டிஸ்ஸுக்கு அதிக உப்பு உப்பு அளிப்பதாக இருக்கும். பெரும்பாலும் பீன்ஸ் பூண்டுடன் பிசைந்து கொள்ளும்படி அழைக்கப்படும் சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் காண்பீர்கள்.
5-10 நிமிடங்கள் அரிசி திராட்சை மதுவை ஊறவைப்பதற்காக சமையல் செய்வதற்கு முன்னர் புளிக்கவைக்கப்பட்ட கருப்பு பீன்ஸ் தயாரிக்க விரும்புகிறேன். இது புளிப்புள்ள கருப்பு பீன்ஸ் உப்பு சுவைகளை குறைக்கும் மற்றும் அரிசி திராட்சை மதுவை உறிஞ்சிவிடும் என்பதால் அவர்கள் அரிசி திராட்சரசத்தின் வாசனை நிரப்பப்படுவார்கள்.
இந்த கருப்பு பீன்ஸ் சமைத்த சமைத்த உணவுகள் இன்னும் சிறப்பாக செய்யும்.
ஆலிம் மற்றும் சீன பல்பொருள் அங்காடிகள் ஆகியவற்றில் பிளாஸ்டிக் பைகளில் விதைக்கப்பட்ட கருப்பு பீன்ஸ் விற்பனை செய்யப்படுகின்றன. வீட்டில், ஒரு குளிர், இருண்ட இடத்தில் ஒரு சீல் கொள்கலன் தொகுப்பில் தொகுப்பு மற்றும் கடையில் இருந்து பீன்ஸ் நீக்க. பீன்ஸ் பல மாதங்கள் நீடிக்கும். ஜாடிகளில் விற்கப்படும் புளிக்கவைக்கப்பட்ட கருப்பு பீன்ஸ் கூட காணலாம் - தேவைப்பட்டால் அதற்குப் பதிலாக அவை பயன்படுத்தப்படலாம் ஆனால் அவை அதிக சுவையைப் பெறவில்லை.
நீங்கள் ஒரு ஆசிய சந்தையில் / சீன பல்பொருள் அங்காடிக்கு அருகில் வசிக்கவில்லை என்றால், முதன்மையான கருப்பு பீன் சாஸ் பல பல்பொருள் அங்காடிகள் சர்வதேச அல்லது இனப் பிரிவில் பெரும்பாலும் கிடைக்கின்றது. நீங்கள் ஆசிய பொருட்களில் நிபுணத்துவம் பெற்ற பல ஆன்லைன் ஸ்டோரில் இரண்டு நொதிக்கப்பட்ட கருப்பு பீன்ஸ் மற்றும் பிளாக் பீன் சாஸ் ஆகியவற்றை வாங்கலாம்.
கருப்பு கருப்பு பீன்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது: சீன கருப்பு பீன்ஸ், உலர்ந்த கருப்பு பீன்ஸ், உப்பு கருப்பு பீன்ஸ், டல் பார், டவுசி
எடுத்துக்காட்டுகள்: புளிக்க வைக்கப்பட்ட கருப்பு பீன்ஸ் அல்லது பிளாக் பீன் சாஸ் தயாரித்தல்
கான்ஃபாஸ் பீஃப் அண்ட் பெப்பர்ஸ் இன் பிளாக் பீன் சைஸ்
இந்த காண்டோனீஸ் வீட்டிற்கு சமைத்த உணவில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் இனிப்பு மணி மிளகுத்தூள் ஒரு நறுக்கப்பட்ட கருப்பு பீன்ஸ் சாஸ் கொண்டு சமைக்கப்படுகின்றன. ஒரு முக்கிய உணவாக 2 அல்லது பலவகை உணவின் ஒரு பகுதியாக செயல்படுகிறது.
பிளாக் பீன்ஸ் கொண்டு Mapo டோஃபு
ஒரு புகழ்பெற்ற சிச்சுவான் செய்முறை - மா போ தோஃபு என்ற பெயர் கிட்டத்தட்ட "பாக்கெட்டட் பாட்டி பீன் தயிர்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த செய்முறையை களிமண்ணால் சிறிது சிறிதாக கொடுக்க நனைத்த கருப்பு பீன். பாரம்பரிய வரைபட டோஃபு உணவானது புளிக்கவைக்கப்பட்ட கருப்பு பீனைக் கொண்டிருக்காது. இந்த ருசியான சிச்சுவான் டிஷின் ஒரு நம்பகமான பதிப்பை நீங்கள் முதலில் முயற்சி செய்ய விரும்பினால், இந்த செய்முறையை " அங்கீகார வரைபட டோஃபு உணவான ரெசிபியை" காணலாம்.
கசப்பு முலாம்பழம் ரெசிபி கொண்ட பன்றி இறைச்சி
இந்த கசப்பான முலாம்பழம் செய்முறை ஜோடிகள் இரண்டு வலுவான சுவைகள் - சீன கருப்பு பீன்ஸ் மற்றும் கசப்பான முலாம்பழம், ஒரு வலுவான சாக்லேட் சுவையை ஒரு காய்கறி. கசப்பான முலாம்பழம் ஒரு வாங்கிய சுவை ஒரு பிட் உள்ளது - பகுதியாக கொதிக்கும் இது குறைவாக அதிகப்படுத்துகிறது செய்கிறது.
கசப்பான முலாம்பழம் கொண்ட பன்றி இறைச்சி ஒரு பன்னுயிர் சாப்பாட்டின் பாகமாக 3 முதல் 4 வரை வழங்கலாம் அல்லது அரிசி மீது பணியாற்றும் போது 2 க்கு ஒரு முக்கிய உணவை தயாரிக்கலாம்.
கருப்பு பீன் சாஸ் உள்ள கிளைகள்-வேகவைத்த கிளாம்கள்
3 முதல் 4 வரை சேவை செய்யலாம். தயாரிக்கப்பட்ட கருப்பு பீன் சாஸை நீங்கள் மாற்றலாம்.
கருப்பு பீன் சாஸ் உள்ள சிக்கன்
டெண்டர் கோழி தொடைகள் கடுமையான புளிப்புள்ள கருப்பு பீன்ஸ் மூலம் தயாரிக்கப்படும் இந்த வேகவைக்கும் வறுவலுக்கு சுவை அளிக்கின்றன. சிக்கன் வேகவைக்கும் போது, காய்கறிகளை தயார் செய்யலாம் அல்லது அதற்கு முன்னதாகவே அவர்கள் தயார் செய்யலாம். இந்த செய்முறையை 3 முதல் 4 பேருக்கு உதவுகிறது.
லிவ் வான் திருத்தப்பட்டது