ஆவியாக்கப்பட்ட பால் என்பது பால் உற்பத்தியாகும், வழக்கமாக கேன்களில் விற்கப்படுகிறது, இது சாதாரண பாலில் இருந்து தண்ணீரில் சுமார் 60 சதவீதத்தை நீக்கிவிடும்.
முழு பால் அல்லது சரும பாலில் இருந்து ஆவியாக்கப்பட்ட பால் தயாரிக்கப்படலாம். இந்த வழக்கில், பாலுணர்வைத் தொடர்ந்து, பின்னர் தண்ணீர் மெதுவாக வெப்பமாக வெளியேற்றப்படுகிறது. பாலில் உள்ள பாக்டீரியாவைக் கொல்வதற்கு வெப்பமயமாத பால் உற்பத்தி கேன்களில் மூடப்பட்டிருக்கும். இதனால் ஆவியாகும் பால் உண்மையில் மலட்டுத் தன்மை கொண்டது, இது airtight கேன்களில் சேமித்து வைக்கப்பட்டிருப்பதைக் கொண்டிருக்கும், அது மிகவும் நீண்ட அலமாரியில் வாழ்கிறது.
பதிவுசெய்யப்பட்ட ஆவியாக்கப்பட்ட பாலை குறைந்தது ஒரு வருடத்திற்கு சேமித்து வைக்கலாம், எனினும் நீங்கள் எப்போது வேண்டுமானாலும் அச்சிடப்பட்ட தேதியைப் பயன்படுத்தவும். மேலும், துருப்பிடிக்காத, வெட்டப்பட்ட அல்லது வீக்கம் கொண்ட எந்த கேன்களையும் பயன்படுத்த வேண்டாம். நீங்கள் திறந்தவுடன், பாலைக் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்க வேண்டும், முன்னுரிமை இல்லாமல் ஒரு கண்ணாடியிழைக் கொள்கையில் இல்லாமல், ஏழு நாட்களுக்குள் அதைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
ஆவியாக்கப்பட்ட பால் வைட்டமின் D உடன் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது. கேன்சில் உள்ள ஆவியாகும் பாலைக் கழுவும் செயல்முறை பால் ஒரு சற்று இனிப்பு சுவையை அளிக்கிறது, இது சாதாரண பால் விட நிறத்தில் ஒரு பிட் இருண்டது. ஆவியாக்கப்பட்ட பால் என்பது அமுக்கப்பட்ட பாலைப் போல அல்ல . உறைந்த பாலும் 60 சதவிகிதம் குறைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது மிகவும் இனிமையாகவும் இனிப்பூட்டும் மற்றும் வழக்கமாக பேக்கிங் மற்றும் இனிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
காபி மற்றும் தேயிலை போன்ற பால் அல்லது கிரீம் க்கான ஆவிக்குரிய பாலைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது தானியத்தின் மீது ஊற்றப்படுகிறது. ஆவியாக்கப்பட்ட பாலும் பால் அல்லது க்ரீம் போன்ற பிரஞ்சு சிற்றுண்டி , மசாலா உருளைக்கிழங்கு அல்லது இந்த க்ரீம் ஸ்பைச் செய்முறையைப் போல தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளைப் போன்ற சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தலாம் .
நீங்கள் அடிப்படை வெள்ளை சாஸ் போன்ற கிரீம் சாஸ் உள்ள ஆவியாக்கி பால் பயன்படுத்தலாம். இந்த பன்றி இறைச்சி வெட்டு செய்முறையைச் சேர்த்துக் கொண்டிருக்கும் வெள்ளை அரிப்பை உண்டாக்குவதற்கு நீ ஆவியாகும் பாலை பயன்படுத்தலாம்.
பாலுறவைப் பற்றிக் கேட்கும் பாத்திரங்களில் நீங்கள் நேரடியாக நீராவியாகப் பாலை பயன்படுத்தலாம் என்றாலும், நீரை சமமாக பிரித்தெடுப்பதன் மூலம் வழக்கமான பாலுடன் பால் ஊற்றவும், அரை கப் தண்ணீரை அரை கப் சேர்க்கவும். ஆவியாக்கப்பட்ட பால்.